Pravidla pro skladování soleného sádla v lednici

Čerstvé sádlo lze skladovat pouze jeden den, ale má velmi jemnou chuť. Nasolený výrobek se skladuje mnohem déle, proto se v Rusi zásobili soleným sádlem pro případ nedostatku čerstvého masa.

Rada

Husté sádlo kupujte zezadu nebo ze stran. Tenký břišní tuk je tvrdý a bez chuti.

Kyselina arachidonová obsažená v přípravku aktivuje mozkové funkce a zlepšuje krevní oběh. Shake, slanina a další produkty z obchodu tělu neprospějí. Nejvyšší koncentrace živin se nachází pod kůží (1-2 cm). Aby tělo mělo z tohoto pokrmu prospěch, musí být výrobek domácí a šetrný k životnímu prostředí. Poté, co jste navštívili trh nebo dostali dárek od jejich vesnice, musíte vědět, jak skladovat sádlo, aby zůstalo měkké a chutné.

Obecná doporučení pro skladování

Bez soli se nedoporučuje skladovat sádlo v lednici déle než 24 hodin. Nasolený produkt lze skladovat mnohem déle. Při solení je velmi obtížné jej přesolit. Stejně jako červená ryba neabsorbuje více soli, než je nutné. Pokud jste sádlo ještě nikdy nesolili, vězte, že postup je jednoduchý. Na 1 kg výrobku stačí 100 g soli. Kousek slaniny je třeba potřít solí, vložit do vzduchotěsné nádoby a nechat na chladném místě alespoň tři dny. Při odběru vzorku začněte odřezávat vrchní vrstvu. Pokud je nedosolené, nechte produkt v nádobě další tři dny.

Druhá možnost moření je rafinovanější.V tomto případě by měla být slanina nakrájena na vrstvy nebo by měly být řezy provedeny ve velkém kusu ve vzdálenosti 5 cm. Smíchejte 100 g soli, 10 g černého pepře a 5 stroužků nastrouhaného česneku. Podle chuti můžete přidat sušené bylinky a oblíbené koření. Slaninu potřete směsí pepře a soli, nezapomeňte na zářezy, do kterých je třeba vložit nastrouhaný česnek. Po 5 dnech je produkt připraven k použití.

Sádlo nasolené podle obou receptů skladujeme na chladném místě (například ve spíži) nebo v lednici. K tomu je lepší použít vzduchotěsnou nádobu nebo smaltovanou misku. Trvanlivost slaniny s první možností solení je 6 týdnů. Sádlo s česnekem a pepřem můžeme skladovat asi 4 týdny. Musíte ji zmrazit buď ve vzduchotěsné nádobě, nebo pevně zabalenou v potravinářské fólii. Skladovatelnost v mrazáku je 1 rok nebo déle. Je lepší okamžitě nakrájet produkt na kousky vhodné pro rozmrazování. Při opětovném zmrazení se jeho kvalita výrazně zhorší.

Oblíbeným způsobem skladování slaniny na vesnicích je nasolení do zavařovací sklenice. Třílitrová nádoba se důkladně umyje a vysuší. Vnitřní stěny jsou potřeny stroužkem česneku. Omyté a osušené syrové sádlo se nakrájí na kousky 5 x 5 cm, na dno sklenice je třeba nasypat sůl, pak kousky slaniny, znovu přidat sůl a tak dále nahoru. V této formě by měl být produkt skladován buď v chladničce nebo na chladném místě. Doba použitelnosti - až jeden rok.

Sádlo ve slaném nálevu

Na nasolení 2 kg slaniny budete potřebovat:

1 litr vody;
4 bobkové listy;
1 sklenice soli;
hlava česneku;
5 kuliček černého pepře.

Česnek nakrájejte na tenké plátky, než aby jej procházel speciálním lisem. Slaninu opláchneme, nakrájíme na středně velké kousky (ne větší než hrdlo zavařovací sklenice). Vařte vodu se solí. Na dno sklenice dejte pepř a bobkový list.Každý kousek je třeba potřít česnekem a vložit do láhve. Kusy nesmí být zhutněné, musí mezi nimi být vrstvy vzduchu. Nalijte slaný roztok na slaninu a nechte sklenici při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, aniž byste ji přikryli víkem. Po uplynutí stanovené doby sklenici pevně uzavřete a ukryjte ji v chladničce po dobu 1 týdne.

Po týdnu by měly být kousky slaniny vyjmuty ze slaného nálevu, osušeny čistým ručníkem a umístěny do vzduchotěsné nádoby. Je vhodné je zabalit do papíru. Toto jídlo lze skladovat v chladničce nejdéle 1 měsíc. Nejlepší možnost skladování: Sádlo rozdělte na jednotlivé porce, zabalte do pečícího papíru a vložte do mrazáku. I po roce bude rozmražené sádlo voňavé a měkké. Skvěle se hodí k přípravě polévek, boršče a dalších pokrmů.

Čím je výrobek čerstvější, tím je zdravější a chutnější. Dlouhodobé skladování slaniny je nezbytným opatřením pro ty, kteří okamžitě obdrželi zásoby produktu. Pokud máte možnost, kupujte každý týden čerstvé sádlo.