Doba použitelnosti syrových a vařených křepelčích vajec

Trvanlivost syrových křepelčích vajec závisí na jejich čerstvosti a podmínkách skladování. Nejprve byste si měli prostudovat štítek s datem výroby produktu. Při teplotě nepřesahující +8°C si vejce v syrové formě zachovají své vlastnosti po dobu 30 dnů. Po uvaření se trvanlivost zkrátí na 7 dní.

Jak si vybrat čerstvá křepelčí vejce

Jen kvalitní křepelčí vejce vám doma dlouho vydrží. Je třeba vzít v úvahu, že produkt, který do obchodu dorazil z drůbežárny, je zde již nějakou dobu skladován. Proto se v první řadě vyplatí zkontrolovat data expirace určená výrobcem. Kupující by se měl ujistit, že stanovené datum nevypršelo.

Zde je několik dalších kritérií, kterými se můžete řídit:

• Čerstvost vajíčka naznačí jeho tvar, mělo by být kulaté a objemné. Vysychající varlata se stávají oválnými, se špičatou špičkou.
• Skořápka by neměla být poškozena. I malá prasklina umožňuje pronikání bakterií. Z tohoto důvodu se produkty začnou rychle zhoršovat.
• Kromě toho můžete použít tradiční metodu kontroly čerstvosti. Vejce by měla být umístěna v nádobě se studenou vodou. Pokud jsou čerstvé, určitě se utopí.Ty, které se vynořily, již nebudou uloženy.
• Pomůže i světelný test. Křepelčí vejce je přineseno k lampě a dívá se do světla. Pokud je vzduchová komora uvnitř malá, pak je produkt čerstvý.
• Průměrná hmotnost čerstvého křepelčího vejce je 12-15 g. Pokud máte kuchyňskou váhu, je snadné váhu zkontrolovat. Pokud je hmotnost nižší než 10 g, produkt je s největší pravděpodobností zastaralý.
• Když držíte čerstvé křepelčí vejce mezi prsty a zatřesete s ním, cítíte, jak se v něm tekutý obsah chvěje. To se u prošlého zboží nestává. Tento experiment se samozřejmě provádí pouze na syrových vejcích.

Takové testy pomohou při nákupu dietního produktu od soukromého prodejce na trhu. Ostatně čerstvost produktů lze v tomto případě posoudit pouze ze slov prodejce.

Doba použitelnosti syrových křepelčích vajec

Lednička není náhodným vynálezem lidstva. Výrobky v něm umístěné si mnohem déle zachovávají své vlastnosti. To platí i pro křepelčí vejce. V některých případech však není možné umístit produkty do chladicího oddílu, například pokud byla vejce zakoupena v nezařízené dači od sousedů v okolí nebo v chladničce není volné místo. V takovém případě rozhodně musíte vědět, jak a jak dlouho produkt při pokojové teplotě skladovat.

V lednici

Moderní chladničky umožňují regulaci teploty. Pro maximální bezpečnost křepelčích vajec by měl být regulátor teploty nastaven v rozmezí od + 2° C do + 6° C. Vzhledem k tomu, že skořápka takových vajec je velmi křehká, je třeba s nimi při snášce zacházet opatrně.

Další pravidla:

• Vejce by se před vložením do lednice neměla mýt.Voda zničí ochrannou vrstvu na skořápce, což zvýší prodyšnost skořápky a sníží trvanlivost výrobku.
• Nejlepší nádoby jsou kartonová krabice nebo speciální mřížka.
• Vejce zůstanou déle čerstvá na polici chladničky než na dveřích chladničky. Udržení stabilní teploty je jednou z podmínek dlouhodobého skladování.
• Vejce je potřeba dát do lednice hned, jak si je přinesete domů.

Křepelčí vejce jsou cenným potravinářským produktem. Pro maximální užitek z ní lékaři doporučují konzumovat syrové drůbeží produkty. V tomto případě by doba skladování neměla přesáhnout dva týdny. Odpočítávání se musí provádět od data označení při výrobě. Poté jsou vejce také vhodná ke konzumaci, ale bude třeba je uvařit. Obecně platí, že trvanlivost v lednici by neměla přesáhnout 30 dní.

Pokojová teplota

Bez chladničky lze křepelčí vejce také nějakou dobu skladovat, ale ne dlouho a při dodržení řady podmínek:

• pokojová teplota – ne vyšší než +24°C;
• vlhkost vzduchu – 70 %;
• Přímý kontakt se slunečními paprsky je nepřijatelný;
• správná instalace - tupý konec.

Pokud jsou tyto požadavky splněny, doba použitelnosti křepelčích vajec vyprší nejdříve za 2–3 týdny. Pokud je místnost horká, doba skladování se výrazně zkrátí.

Jak dlouho vydrží vařená křepelčí vejce?

Tepelná úprava snižuje trvanlivost křepelčích vajec, i když u jiných produktů je tomu naopak. Důležitý je také způsob přípravy. Vejce mohou být natvrdo nebo naměkko.

V prvním případě je doba vaření 10-12 minut.Aby se zabránilo praskání skořápky v horké vodě, vejce se nejprve zahřejí na pokojovou teplotu, poté, co je předtím vyjmuli z chladničky. S neporušenou skořápkou zůstane dietní produkt poživatelný až 7 dní. Vejce s popraskanou skořápkou se musí sníst do dvou dnů. Oloupaná vejce si i v lednici zachovají své vlastnosti pouhých 24 hodin.

Ve druhém případě, kdy jsou vejce uvařená naměkko, se riziko otravy zvyšuje již po pár hodinách skladování v lednici. Toto jídlo se nejlépe konzumuje ihned po přípravě. Totéž lze říci o smažených vejcích.

Podmínky pro prodloužení trvanlivosti

Trvanlivost křepelčích vajec můžete maximalizovat zmrazením. Při této metodě se produkt skladuje 6 měsíců až rok. V tomto případě se však nemusí skladovat celá vejce, ale jejich tekutá směs.

Před zmrazením je třeba vejce umýt a poté každé z nich vložit do skleněné mísy a jemně promíchat (ne však šlehat). Připravená směs se plní do forem na led nebo malých nádob s víkem. Následně se produkt přirozeně rozmrazí a použije se k přípravě omelet, pečiva, různých pochutin a omáček.

Dodržení určitých podmínek pomůže prodloužit trvanlivost vajec v chladničce:

• vyhnout se teplotním změnám, které zkracují trvanlivost výrobků;
• vejce nenechte zmrznout, při teplotách pod 0 °C skořápka praskne;
• vyhýbat se také vysokým teplotám (více než +10° C), vejce se teplem vysychají a snižuje se jejich nutriční hodnota;
• udržujte úroveň vlhkosti na 70 %, pokud je obal uzavřen, může být toto číslo nižší;
• Před snůškou zkontrolujte neporušenost skořápky, prasklá vejce neskladujte delší dobu.

Bylo zjištěno, že produkt je nejlépe zachován na spodní polici chladničky. Pokud vejce dlouho seděla, je lepší před použitím k jídlu zkontrolovat, zda se nezkazila.

Známky znehodnocení produktu

Pokud křepelčí vejce změní tvar, budou lehčí nebo plavou ve vodě, možná se pokazila. Dalším znakem zkažení syrového vejce je, že i když je opatrně rozbijete, žloutek se rozteče.

A na pomoc samozřejmě přijdou organoleptické indikátory, jak je odborníci nazývají. To znamená, že je třeba si produkt přivonět a zhodnotit jeho vzhled. Zkažené vejce bude nepříjemně zapáchat. Po uvaření získají bílky zatuchlých křepelčích vajec šedý nebo nažloutlý odstín.

Otázky a odpovědi

Pokud se u některých vajec během skladování objeví praskliny, lze je přidat do studených omáček nebo je konzumovat syrové?

Vzhledem k tomu, že poškození skořápky nemusí být odhaleno okamžitě, je lepší neriskovat konzumaci takových vajec syrových. Vždyť takhle mohli ležet asi týden i déle. Pokud se vzhled a vůně produktu nezmění, použijte jej k přípravě pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Vydrží domácí i kupovaná křepelčí vejce stejně dlouho?

V drůbežárnách a na farmách procházejí produkty přísnou veterinární kontrolou a o jejich kvalitu se nemusíte bát. Navíc nikdo nebude falšovat tovární označení, takže můžete přesně vědět, od kterého dne dobu použitelnosti počítat. To nebude fungovat s vejci z domácích křepelek. Sám majitel produktu může garantovat jeho čerstvost a kvalitu pouze slovy. Proto je lepší neriskovat a skladovat taková vejce v lednici nejdéle 15-20 dní.

Nedoporučuje se vajíčka před uskladněním mýt, ale co dělat, když jsou špinavá?

Opravdu je nepříjemné vkládat do lednice výrobek se stopami nečistot, byť přírodního původu. Skořápku stačí otřít suchým hadříkem, pracovat opatrně, bez lisování.

Slyšela jsem od kamarádky, že křepelčí vejce mohou klidně ležet 3 měsíce v lednici a nezkazí se, je to pravda?

Taková tvrzení by měla být považována za mýty. Možná měl kamarád podobnou zkušenost. Ale přínos takových varlat bude velmi pochybný. A to i v případě, že byly produkty skladovány v chladničce za dodržení všech podmínek. V průběhu času se vlhkost odpařuje mikropóry ve skořápce. Zbývá ho stále méně, vnitřní obsah vysychá. Vzhledem k velikosti křepelčích vajec mohou takové změny značně snížit kvalitu produktu.

Aby křepelčí vejce přinesla maximální užitek, je lepší je neskladovat po dlouhou dobu. Dietní výrobek rychle ztrácí cenné látky. Nejdelší trvanlivosti dosáhnete skladováním syrových vajec v lednici. Takto lze skladovat i vařená vejce, která však vydrží mnohem méně. Po dlouhodobém skladování je lepší používat produkty pro kulinářské účely tepelnou úpravou.