Jak uchovávat sýr v lednici po dlouhou dobu?
Zdálo by se, že sýr se při vaření používá všude: pizzy, saláty, předkrmy, kastrol a dokonce polévky - a přesto čas od času musíte vyhodit plesnivý kousek ležící v lednici. I když máte rádi sýr a jste si jisti, že neztuhne, přesto vám pomůže naučit se uchovávat sýr v lednici, abyste nemuseli organizovat sýrové dny, abyste zlikvidovali téměř zkažené produkty.
Výběr správné skladovací nádoby
Věda o tom, jak dlouho sýr skladovat, začíná tím, v čem přesně jej skladovat, aby se prodloužila jeho životnost. Nejčastěji se produkt prodává zabalený v plastové fólii, ale do jaké míry lze tuto možnost balení považovat za optimální?
Říká se, že sýr „dýchá“ a že by neměl být pevně zabalen do vzduchotěsného materiálu. Skladování produktu ve filmu doma nepomůže prodloužit jeho životnost: takové balení je plné rychlého výskytu plísní, a tedy i znehodnocení produktu. Samozřejmě, pokud nebudete kus skladovat delší dobu, pak fólii nemusíte nahrazovat jiným obalem.
Pokud ale sýr zůstane v lednici několik dní, je lepší ho zabalit do pečícího papíru nebo pergamenu. Možná si pamatujete, že v Sovětském svazu se to prodávalo přesně takhle a zjevně z dobrého důvodu. Takové balení mu umožní dýchat mnohem lépe než fólie nebo fólie a kousek zůstane déle čerstvý a zdravý.
Při skladování sýra je však třeba pamatovat na to, že má tendenci vysychat a reagovat na přebytečnou vlhkost, takže je dobré dát kus zabalený v papíru do volného plastového sáčku na zip. Životnost produktu samozřejmě můžete prodloužit vakuovým sáčkem, ale opravdu ho hodláte tak dlouho skladovat?
A ano, nekrájejte sýr předem, pokud ho neplánujete skladovat v mrazáku. Tímto způsobem se výrazně sníží trvanlivost a chuť již nebude srovnatelná s originálem.
Rada
Papír není schopen sýru zabránit v nasávání pachů, takže pro dlouhodobé skladování v lednici můžete kousek vložit do plastového sáčku na zip. To nejen zachová jeho původní vůni, ale také pomůže vyhnout se časné plísni.
Co kdybys to dal do mrazáku?
Jak jsme již uvedli, sýr je živý produkt a jeho trvanlivost je krátká. Lze sýr skladovat v mrazáku?prodloužit mu život? Znalci sýrů vám pravděpodobně řeknou, že jde o zločin proti chuťovým buňkám, protože při zmrazení výrobek „umře a ztrácí lví podíl na chuti, vůni a struktuře. Sýr se tedy po zmrazení drolí a získává „gumovou“ chuť.
Ale většina kaváren a pizzerií používá předem nastrouhaný mražený sýr, a to však neznamená, že servírované pokrmy jsou méně chutné! A asi vědí, jak sýr správně skladovat co nejdéle! Můžete se tedy bezpečně připravit, pokud se vám dostane do rukou velké množství sýra a nevíte, kam ho dát. Koneckonců, mrazák je rozhodně lepší než popelnice!
Rada
Pokud mluvíme o nakládaných měkkých sýrech, pak je bohužel nelze skladovat v mrazáku.Takové odrůdy mají krátkou trvanlivost a až do konce použití se skladují buď ve slaném nálevu, nebo ve vzduchotěsných obalech. Přesušení takových sýrů neovlivní jejich výhody, ale chuť nebude nejpříjemnější.
Je možné jíst sýr, pokud je na něm plíseň?
Vzhledem k tomu, že při skladování měkkých sýrů v lednici se za optimální dobu považují tři dny a u tvrdých sýrů se doba prodlužuje na pouhých sedm, může se do týdne na kusu vytvořit plísňová skvrna. Samozřejmě existuje mnoho hororových příběhů o tom, jak plíseň ovlivňuje lidské tělo, ale faktem zůstává: všichni ji čas od času konzumujeme, aniž bychom si všimli ohniska, které se právě začíná tvořit. To znamená, že pokud sýr samozřejmě ještě není ani půl měsíce starý a nejste-li příliš hákliví, můžete jednoduše odříznout plesnivou kůrku a kousek použít co nejdříve, nejlépe do pokrmu, který vyžaduje tepelné zpracování.
Tento life hack není příliš vhodný pro lidi s velmi citlivým trávením, ale pro ostatní takový produkt pravděpodobně nezpůsobí otravu jídlem.
Rada
Časná plíseň na sýru, který ještě není technicky znehodnocený a neprošlý, se může objevit v důsledku příliš vysoké vlhkosti, což není pro uzavřené mikroklima chladicí komory tak neobvyklé. Regulátorem vlhkosti může být kousek rafinovaného cukru nebo jiného práškového absorbentu, který se vloží do sáčku spolu se sýrem, aby vlivem vysoké vlhkosti nezplesnivěl.
Pár tipů na závěr
To, o co se nyní chceme podělit, má jen málo společného s triky pro ukládání a přesto vás může zachránit od bolesti hlavy.Důležité totiž není jen to, jak sýr doma skladujete, ale také zda jej používáte rozumně.
- Láska nebo sympatie.
Zkuste definovat svůj vztah k sýrům a podle toho nakupujte produkty. Víte, že vaše rodina jí tento produkt každý den? Pak je nepravděpodobné, že bude mít čas se zhoršit - můžete si koupit celé kolo. Už jste přišli na to, že vás občas přepadne neodolatelná touha kousek sníst, která ale rychle přejde? Tak proč kupovat 300 gramový kousek a pak ho vyhodit? Kupujete extra sýr na pizzu, ale nikdy se nedostanete k druhé porci? Realisticky zhodnoťte svou sílu a požádejte, abyste vážili přesně tolik, kolik můžete během krátké doby, řekněme jednoho dne, bez nutnosti skladování.
- Respektujte jídlo.
Zamyslete se nad tím, kolik úsilí stojí výroba sýra a kolik lidí si to nemůže dovolit. Je čas začít brát jídlo vážněji, protože vyhazovat jídlo bez přemýšlení o tom, jak ho zachránit, je opravdová neúcta k ostatním lidem, práci a přírodě.
- Nekupujte nové, dokud staré nepoužijete.
Tato metoda pomůže zabránit zkažení jakýchkoli produktů, zejména těch s krátkou trvanlivostí. Vaším úkolem je podívat se na obsah lednice, vybrat více či méně kompatibilní produkty, které tam jsou již poměrně dlouho a brzy se stanou kandidáty na vyřazení, a připravit z nich improvizovaný pokrm. A neběhejte do obchodu pro další zboží!
Nekomplikujte si život tím, že se budete snažit aplikovat složité tipy pro skladování sýra doma: stačí znát pár triků a trochu přehodnotit svůj postoj k nákupu a vaření, abyste se této bolesti hlavy zachránili.Doufáme, že už nikdy nebudete muset vyhodit tak skvělý produkt, jako je sýr!