Je možné mátu zmrazit: tři způsoby, jak ji udržet čerstvou a voňavou až do jara

Jediný způsob, jak zachovat krásnou zelenou barvu a svěží mentolovou chuť máty, je zmrazit ji. K tomu budete potřebovat běžnou domácí lednici s mrazákem a 15 minut času. Ale v zimě si můžete vychutnat jakékoli nápoje a pokrmy, které tuto bylinku vyžadují.

Která máta je vhodná ke zmrazení?

Prvním a hlavním požadavkem na snítky máty určené ke zmrazení je, že musí být čerstvé. To ani ne - super čerstvé. Je lepší sušit greeny, které byly utrženy již dávno a již uschly.

Je také důležité, aby:

na listech a stoncích nebyly žádné stopy choroby (bílý nebo šedý povlak, rez, černé skvrny);
rostlina nebyla příliš mladá (obsahuje minimum aromatických látek) ani stará (vybledlé lístky máty hrubnou a obsah silic klesá) - pokud možno tuto bylinu sklízejte na začátku květu;
sběr probíhal za teplého slunečného počasí.

Je přísně zakázáno zmrazovat (nebo i jíst) mátu nasbíranou na krajnicích, v blízkosti průmyslových podniků a na jiných místech, která jsou z hlediska životního prostředí nepříznivá.

Příprava zelí

V první řadě je třeba mátu vytřídit – odstranit rozdrcené nebo poškozené stonky a také plevel, který by se do trsu mohl náhodně dostat. Poté začněte zeleninu umývat pod studenou tekoucí vodou.

Kontakt s teplou a zejména horkou vodou by neměl být povolen: máta ztratí část svého aroma a bude vypadat letargicky.

Poté se promyté snítky máty osuší čistou vaflovou utěrkou nebo gázou složenou v několika vrstvách. Pokud však dojde k zamrznutí v miskách na led, lze tento krok přípravy zanedbat.

Na ozdobu lze mátu zmrazit vcelku. Pokud je bylinka určena k přidávání do nápojů, je lepší oddělit listy od stonků.

Zmrazovací metody

Podle toho, jak a k čemu bude máta v budoucnu sloužit, ji můžete připravit na zimu na více způsobů.

Ve vakuových sáčcích

V ideálním případě by měly být aromatické bylinky zmrazeny tímto způsobem, protože při dlouhodobém ponechání při nízkých teplotách rostliny „uschnou“ - z jejich pletiv se odpaří vlhkost a s ní silice, které příjemně voní. Pokud je greeny v pytli, ze kterého byl odstraněn vzduch, vlhkost prostě nemá kam unikat. To znamená, že i po 5–6 měsících si máta plně zachová svou chuť a bude vypadat svěže.

V ledových miskách

Tento přípravek je skvělý do koktejlů a ledového čaje. Pokud plánujete, že máta dodá nápoji své aromatické a chuťové tóny, listy by měly být jemně nasekány, okamžitě umístěny do forem, naplněny pitnou vodou (čistou nebo s citrónovou šťávou) a umístěny do mrazáku. Čím rychleji je tento úkol dokončen, tím více esenciálních olejů zůstane v zeleni.

V případech, kdy se máta uvnitř kostek ledu používá jako dekorace, je lepší použít celé listy. Nejkrásněji vypadají vrcholy stonků.

V plastových nádobách

Pokud nemáte vakuovačku nebo misky na led, můžete mátu zamrazit v běžné plastové nádobě. Je důležité zajistit, aby na něm byl uveden rozsah provozních teplot: nádoba, která není určena pro použití při teplotách pod nulou stupňů, může uvolňovat škodlivé látky nebo se jednoduše stát nepoužitelnými.

Zmrazení v kontejneru bude vítěznou možností v následujících případech:

Potřeba použít mátu vzniká často a spotřebuje se jí malé množství (otevírání vakuového sáčku nemá smysl a otevření a zavření nádoby je otázkou dvou sekund).
Odhadovaná trvanlivost je necelé dva až tři týdny (během této doby bylinka ještě nestihne ztratit aroma a vyschnout).

Předpokladem pro tuto metodu je přítomnost utěsněného víka.

Důležité otázky a odpovědi

Přesto je máta častěji sušená než mražená, a tak lidé, kteří se rozhodnou vyzkoušet jiný způsob přípravy aromatických bylinek, stojí před mnoha otázkami, na které není tak snadné najít odpovědi.

Jak dlouho lze mátu skladovat v mrazáku?

Čím nižší teplota, tím déle si rostlina zachovává své vlastnosti.

Při -20–23°C lze bylinku skladovat ve vakuovém sáčku 6–8 měsíců. Nedoporučuje se skladovat kostky ledu déle než 2-3 měsíce, zvláště pokud byla k jejich plnění použita voda s přírodní šťávou. Mátu je vhodné spotřebovat v nádobě do měsíce až měsíce a půl – pak citelně ztratí chuť i kvalitu.

Rozmrazí se máta před použitím?

Pokud potřebujete ozdobit pokrm, umístěte mátu předem do nádoby s velmi studenou nebo dokonce ledovou vodou a umístěte ji na polici v hlavní přihrádce chladničky.Poté, co se greeny zahřejí na teploty nad nulou, můžete je použít k určenému účelu.

Při rozmrazování bez vody listy ochabnou a mohou ztratit barvu. Při vaření čaje mátu nerozmrazujte.

Lze mátu znovu zmrazit?

Taková máta se stává nevhodnou ke konzumaci. Navíc jeho vzhled ponechává mnoho přání - listy ztrácejí svou atraktivní barvu, tvar a pružnost. Pokud byl teplotní rozdíl velmi velký, máta se vám v rukou rozteče jako vařený zelný list.

Zmrazit mátu je tak snadné, že nemá smysl ji kupovat v zimě za přemrštěné peníze. Není to však jen způsob přípravy pro budoucí použití, ale také vynikající způsob, jak přežít vedra - kostky ledu s mentolovou chutí a vůní osvěží každý studený nápoj. Navíc si s nimi můžete ráno otřít obličej a krk – to pomůže udržet mladistvou pleť a dodá jí přirozený lesk.