Jak zmrazit špenát na zimu - výhody po celou zimu

Čerstvý špenát dlouho nevydrží, v lednici vydrží maximálně 14 dní. Aby letní sklizeň zůstala bohatá na vitamíny a chutná, použijte mrazák.

Jak si špenát na zimu zamrazit doma, aby si zachoval vitamíny a sytou barvu? Možnosti jsou různé: svazky, plátky, pyré, blanšírovaná zelenina a směs s máslem.

Zmrazování celých listů

Jak zmrazit špenát v domácí mrazničce:

1. Vybírejte pouze zdravou zeleninu. Listy by měly být rovnoměrně zbarvené, bez hniloby nebo jiného poškození. Dejte přednost mladým středně velkým listům sbíraným před prvním květem – nebudou mít hořkou chuť. Pokud si koupíte špenát na trhu, vyhněte se nepřirozeně lesklé zeleni pokryté voskem.
2. Před jakýmkoli druhem zmrazení je třeba špenát důkladně omýt. I když je to vaše zahradní rostlina, stále se na ní hromadí prach.
3. Zkontrolujte listy, pokud jsou hrubé stonky, je lepší je odříznout.
4. Omytý špenát položte na ručník a nechte oschnout. Osušte listy ubrouskem pro urychlení sušení. Je to nezbytný krok, protože voda se změní na ledovou krustu a zničí tvar špenátu i jeho chuť.
5. Rozdělte listy do plastových sáčků, nádob nebo táců. Dělejte zvládnutelné porce, abyste je mohli používat postupně. Jedno balení - jedno jídlo.
6. Abyste zabránili poškození greenů, naskládejte je na hromádky nebo srolujte několik kusů do role.
7. Snažte se, aby v nádobě bylo co nejméně vzduchu.
8. Pokud ji mrazíte jako roličku, dávejte pozor na přilnavou fólii. Několikrát ji omotejte kolem špenátu. Takové porce nezaberou v mrazáku mnoho místa.
9. Přípravku schovejte do mrazáku.

Trvanlivost čerstvých listů v mrazničce dosahuje 1 rok, pokud zařízení neustále udržuje teplotu -18 stupňů. Nejchutnější a nejzdravější špenát je ale ten, který nebyl v chladu déle než 3-4 měsíce.

Nakrájený špenát

Rozmražené listy se řežou obtížněji než čerstvé. Postarejte se o to předem: nechte voňavé řezy počkat v mrazáku na svůj čas.

Jak vařit:

1. Špenát seberte a důkladně propláchněte, několikrát vyměňte vodu.
2. Osušte listy.
3. Vezměte balíček listů, srolujte je do tuby a nakrájejte na proužky široké až 1 cm.
4. Připravte si vhodné skladovací nádoby, rozdělte mezi ně nakrájený špenát, pevně uzavřete a uložte.

Rada
Časopis purity-cs.htgetrid.com upozorňuje své čtenáře na to, že šokové zmrazení umožňuje zachovat tvar, chuť a barvu špenátu. Po vyjmutí z komory bude vypadat velmi podobně jako čerstvé.

Kostky pyré

Zmrazování není jen způsob uchování potravin, ale také pohodlný způsob, jak zkrátit dobu vaření. Zimní zásoby jsou nepsanou sbírkou receptů. Hospodyně si nebude muset lámat hlavu a běhat do supermarketu pro chybějící produkty: vše je již po ruce v polotovaru.

Špenátové pyré je dobrým základem polévek, polevy pečiva, výživných zelených smoothies, zeleninových řízků atd.

Jak vyrobit a zmrazit pyré, recept:

1. Na špenátové pyré připravíme listy standardním způsobem.Když jsou suché, vložte vše do mixéru a rozemlejte na požadovaný stupeň.
2. Některé hospodyňky dělají tekutější hmotu přidáním vody do listů.
3. Lžící nakrájejte rozmačkanou zeleninu do formiček na led. Můžete si vzít nádoby na sladkosti a sušenky, dobře fungují i ​​silikonové konektory. Děti budou milovat tyto roztomilé kousky pyré.
4. Když celá hmota ztuhne, vyjměte ji z forem a přendejte do porcovaných sáčků. Nádoby použijte na další várku pyré.

Rada
Pokud jsou kousky pyré na plechy hodně zmrzlé, nechte je trochu rozmrazit.

Pyré je vhodné do dietní a dětské výživy. Na přípravu větších porcí si vezměte plastové kelímky, nádoby s víčkem, balení tvarohu, mléka nebo jogurtu.

Blanšírování

Zásadní rozdíl při přípravě špenátu tímto způsobem je v tom, že zabere méně místa a zachová si sytou barvu. Krátký var také odstraní oxaláty z kompozice. Blanšírovaný špenát se vaří rychleji. Jediným negativem je ztráta některých vitamínů vlivem vroucí vody.

Jak správně připravit špenát na zimu blanšírováním:

1. Selekce a čištění - jak je popsáno výše.
2. Výrobek není nutné drtit, blanšírují se celé listy i listy nakrájené na plátky.
3. Připravte si pohodlný cedník.
4. V hrnci dejte vařit vodu.
5. Vložte špenát na 2-3 minuty do vroucí vody.
6. Nyní vyjměte cedník a vložte jej do misky s ledovou vodou. Špenát je potřeba co nejrychleji vychladit.
7. Alternativou k blanšírování je zalít listy vroucí vodou, než je vařit.
8. Dále je třeba nechat vodu vypustit a listy trochu vysušit.
9. Blanšírované listy se srolují do trsů, kuliček nebo párků.Porce rozložte v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku a zmrazte.
10. Po několika hodinách, až špenát ztuhne, jej zabalte do sáčků nebo skladovacích nádob.

Rada
Rozmrazování špenátu se provádí postupně. Pokud je pokrm vařený, dušený nebo pečený, není nutné čekat na rozmrazení. Přidejte ledový špenát do studených smoothies a rozmražený špenát do salátů a zálivek.

Špenát je známý tím, že se dobře hodí k různým potravinám. Je téměř bez chuti, ale vylepšuje různé pokrmy. Špenát, stejně jako ostatní zeleninu a bylinky, je lepší skladovat v samostatné přihrádce. Pokud výrobek položíte k rybám nebo masu, pohltí jejich pach.

Špenát v oleji

Velmi chutným doplňkem k obilovinám a zelenině jsou kousky špenátu na másle. Recept:

1. Zeleninu nasekejte nožem nebo mixérem.
2. Máslo nechte změknout na pokojovou teplotu.
3. Smícháme máslo a špenát.
4. Rozdělte do malých formiček a zmrazte.

Špenát použijte k přípravě zelených polévek, salátů bohatých na vitamíny, zeleninových směsí na dušení, náplní do koláčů a chutných koktejlů. Čím více různých mrazů, tím pestřejší zimní menu.