Co nelze ohřívat v mikrovlnné troubě: seznam zakázaných pokrmů a potravin

Před použitím nové techniky se doporučuje nejprve pečlivě prostudovat pokyny. Výrobce vždy upozorňuje, které nádobí by se nemělo vkládat do mikrovlnné trouby. Za prvé, křišťál, melamin a kov jsou pro něj kontraindikovány. Pokud jsou uvnitř umístěny nádoby vyrobené z uvedených materiálů, mohou se poškodit nebo poškodit samotné zařízení. Doporučujeme, abyste se seznámili s úplným seznamem zakázaných nádob a výrobků a také si zapamatovali obecná opatření při vaření v mikrovlnné troubě.

Jak funguje mikrovlnná trouba?

Překvapivě je mikrovlnná trouba starší než mnoho lidí, kteří dnes žijí. Patentoval jej v roce 1945 americký inženýr Percy Spencer. V té době pracoval pro vojensko-průmyslovou společnost Raytheon a zabýval se výrobou radarů. Jednoho dne Spencer bez rozmyslu položil sendvič na zapnutý magnetron (elektrické zařízení, které generuje mikrovlny) a zjistil, že se zahřál. Hned další rok dostal patent na mikrovlnnou troubu a v roce 1947 jeho vynález spatřil světlo světa.

Mikrovlnné trouby dlouho vyvolávaly nedůvěru, byly drahé, a proto nebyly žádané. A i dnes je kolem technologie mnoho mýtů. Například, že mikrovlnné záření údajně mění strukturu vlákniny nebo vody a mění je na nebezpečné karcinogeny.Principem fungování mikrovlnné trouby je ve skutečnosti dielektrický ohřev látek obsahujících polární molekuly. Mikrovlnná energie k přerušení chemických vazeb nestačí. Elektromagnetické vlny způsobují pohyb molekul a vzniklé tření mezi nimi přirozeně zvyšuje teplotu látky. Jinými slovy, v mikrovlnných troubách dochází k normálnímu ohřevu - a nic víc.

Mikrovlnné trouby pro domácnost pracují na frekvenci 2450 MHz (v rámci absorpčního spektra vody). Zdrojem záření je magnetron o výkonu 500 W a více. Usměrňuje a soustřeďuje vysokofrekvenční vlny v kovové komoře, kam se vlastně umisťuje nádobí s jídlem k ohřevu nebo vaření.

Proč nejde všechno ohřívat v mikrovlnce?

Mikrovlnná trouba vyžaduje speciální manipulaci a bezpečnostní opatření. Při provozu je do kamery přiváděno vysokofrekvenční záření, které působí zcela jinak než mnohým známý oheň. Mikrovlny se od kovu odrážejí, což vede nejen k jeho zahřívání, ale také ke vzniku elektrického oblouku (blesk, praskání, výboj). Druhým tabu pro mikrovlnnou troubu jsou hermeticky uzavřené nádoby. Vlivem elektromagnetických vln se vlhkost velmi rychle odpařuje, což má za následek zvýšení tlaku v uzavřeném prostoru a výbuch. Obaly, nádoby s víky a dokonce i potraviny (vejce a jiné) mohou explodovat.

Seznam zakázaných materiálů

Je přísně zakázáno vkládat do mikrovlnné trouby pouze 3 druhy nádobí:

Kov. Jak již bylo zmíněno, kov (mosaz, železo, měď, litina, ocel) nepropouští mikrovlny a způsobuje jiskrové výboje. Používání takového nádobí k ohřevu nebo vaření v mikrovlnné troubě je extrémně nebezpečné!
Krystal. V křišťálu je poměrně hodně inkluzí olova, stříbra a dalších kovů. V mikrovlnné troubě se materiál velmi zahřeje a rozbije se.
melamin. Melaminové nádobí je velmi podobné porcelánu, ale je levné a velmi lehké. Bohužel rychle taje a mimochodem je zdraví nebezpečné. Absolutně není vhodný pro použití v mikrovlnné troubě.

Jako obvykle má každé pravidlo výjimky. Vařit můžete v mělké kovové nádobě, pokud nezapnete mikrovlnný režim – gril, konvekci nebo kombinaci obojího.

Do mikrovlnné trouby je zakázáno vkládat nejen talíře, hrnce a pánve vyrobené z výše uvedených materiálů. Je důležité zajistit, aby v něm náhodou nezůstala žádná lžíce nebo jiný příbor.

Kontroverzní materiály

Některé nádobí může nebo nemusí být vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Hodně závisí na výrobní technologii, dalších ochranných vlastnostech a tloušťce stěny. Zvláštní bod by měl být učiněn o přítomnosti barvy a kovových dekorativních prvků. I úplně obyčejně vypadající barvivo bez lesku může ve svém složení obsahovat kov. Takové nádobí se v mikrovlnné troubě velmi zahřeje nebo jiskří, ale jejich obsah zůstane studený. Tímto problémem často trpí hrnky a talíře na kávu se vzory.

Seznam „kontroverzního“ mikrovlnného nádobí:

Keramický. Keramika, která není chráněna glazurou, se při působení mikrovln nerovnoměrně zahřívá a praská. V mikrovlnné troubě ji lze použít pouze tehdy, když glazura zcela pokryje misku včetně dna a nejsou na ní sebemenší odštěpky nebo praskliny.
Hlína, kamenina, porcelán. Stejně jako keramika, hlína, kamenina a porcelán jsou náchylné k praskání.Uvnitř jsou heterogenní a plné vnitřních bublin. Poleva zachrání situaci, ale přesto se při vaření taková jídla velmi zahřejí. Při vyjímání nádobí z mikrovlnné trouby rozhodně musíte použít chňapky, abyste se nespálili.
Bambusové nádobí. Výrobci je často označují jako nevhodné do mikrovlnné trouby. Mnoho lidí v něm však úspěšně ohřívá jídlo... do určitého bodu. Bambus totiž dokonale absorbuje vodu, která se uvnitř komory příliš rychle odpařuje. I mírně vlhký plech může při dlouhodobém zahřívání nebo při vysokých teplotách prasknout.
Obyčejné sklo. Sklo propouští mikrovlny lépe než jiné materiály a lze jej použít k ohřevu jídla v mikrovlnné troubě. Pokud jsou však stěny pánve příliš tenké, může prasknout. Abyste tomu zabránili, měli byste jej umístit do středu, daleko od stěn komory.
Plastický. Plast se nebojí teplotních změn, mnoho lidí ho miluje, protože v takové nádobě můžete ohřívat jídlo přímo z mrazničky. Ne všechny nádoby jsou však vhodné pro vaření v mikrovlnné troubě. Plastové nádobí musí mít příslušný symbol mikrovlnné trouby a musí být žáruvzdorné (odolává teplotám 130–140 stupňů).
Jednorázové papírové nádobí, plastové sáčky. Při kontaktu s horkým jídlem začnou takové materiály uvolňovat škodlivé látky - vosk, barviva. Používání takových nádob k vaření je nebezpečné pro zdraví. Toto jsou možnosti pro extrémní případy, kdy potřebujete rychle ohřát nebo rozmrazit jídlo.
Fólie. Obsahuje kovy a špatně propouští mikrovlny. Jediné možné použití je jako substrát.

Jaké druhy nádobí mohu použít?

Nádobí vyrobené speciálně pro mikrovlnné trouby je vyrobeno z tvrzeného žáruvzdorného skla. Můžete v něm vařit, kolik chcete a kdekoli. I v běžné elektrické nebo plynové troubě.
Druhou doporučenou možností jsou silikonové formy. Vysoce kvalitní silikon propouští mikrovlny a odolává teplotám od -40 do +240 stupňů.
Je také povoleno používat pergamenový papír a speciální pouzdro na pečení ryb a masa pro vaření v mikrovlnné troubě.

Jaké potraviny nelze vložit do mikrovlnné trouby?

Nádobí není jediné tabu pro mikrovlnku. Některé produkty do něj nelze umístit:

vejce ve skořápce (explodují);
mléko a kysané mléčné výrobky (nerovnoměrné zahřívání, sýření);
jakékoli produkty v uzavřeném obalu (explodují);
hotové kojenecké mléko (nerovnoměrně se zahřívá, sráží se)
houby a kuřecí maso (rychle se kazí, při zmrazení je ohřev nerovnoměrný);
zmrazené bobule (živiny zmizí);
med (při teplotě 40 stupňů produkt ztrácí své výhody).

Obecná bezpečnostní opatření

Kromě seznamu zakázaných nádob a výrobků pro mikrovlnnou troubu je důležité pamatovat na několik důležitých pravidel pro její použití.

co nedělat?

Nádobí umístěte blízko stěn komory.
Vařte nebo ohřívejte v nádobě, která jiskří. Spotřebič musí být okamžitě vypnut a deska odstraněna.
Umožněte změny teploty - vložte nádobí z chladničky do trouby, horké vyjměte na studený nebo mokrý povrch. Výjimkou je plast a silikon.
Vařte nebo ohřívejte jídlo v hermeticky uzavřené nádobě. Měl by být vytvořen otvor pro únik páry.

Mikrovlnka usnadňuje a urychluje život, ale je důležité ji správně používat.Zpočátku je pro něj třeba vybrat vhodné nádobí. Není nutné kupovat nový - speciální. Vyberte staré skleněné talíře se silnými stěnami, bílou keramiku bez vzorů, žáruvzdorný plast, silikonové formy, pergamen - a můžete snadno a bezpečně připravit mnoho lahodných pokrmů.