Je možné péct nebo ohřívat masné výrobky v mikrovlnné troubě?

Mnoho hospodyňek je zvyklých ohřívat maso v mikrovlnné troubě, aby ušetřilo čas a zbytečně nešpinilo pánev. Jsou však takové kroky oprávněné? Zničí se prospěšné látky v produktu a chuť zůstane stejná? Je vůbec možné vařit maso v mikrovlnné troubě? Doporučujeme vám zjistit, zda se vyplatí používat k pečení a ohřívání masových pokrmů mikrovlnnou troubu.

Jednoduše řečeno, princip fungování mikrovlnné trouby

Lidé jsou odrazováni neznámým. Někteří lidé maso v mikrovlnné troubě zásadně nevaří, protože toto zařízení považují za škodlivý vynález. Říká se, že jídlo je ozářeno, vitamíny a mikroelementy jsou zničeny a uvnitř se tvoří karcinogeny. Někdy ženy v domácnosti odmítají ohřívat maso v mikrovlnné troubě z jiného důvodu: produkt je suchý a nevýrazný.

Podívejme se, jak funguje mikrovlnná trouba. Pojďme zjistit, zda se ho vyplatí vzdát, pokud se chystáte vařit šťavnaté maso.

Po zapnutí zařízení se uvnitř objeví krátké elektromagnetické vlny. Pohybují se rychlostí světla – téměř 300 km/s.
Mikrovlny mohou uvést dipólové molekuly do pohybu. Ty jsou přítomny ve vodě, tuku, cukru a minerálech. Tedy ve většině potravinářských výrobků.
Zpočátku jsou molekuly v potravinách uspořádány náhodně. Ale pod vlivem mikrovln se seřadí ve směru elektrického pole. Vlivem vibrací molekul při vysoké rychlosti vzniká třecí síla, která výrobek zahřívá.

Jakmile spotřebič vypnete, mikrovlny zmizí. Nemohou se zdržovat v jídle, protože se okamžitě přeměňují na tepelnou energii. Je to, jako byste zhasli žárovku a světlo v místnosti zhaslo.

V mikrovlnce z jídla neunikají vitamíny a minerály, jako při vaření. Pro vaření potraviny nepotřebují velké množství rostlinného oleje - hlavního viníka tvorby karcinogenů.

Je možné vařit a ohřívat maso v mikrovlnné troubě?

Mikrovlnná trouba je tedy bezpečný elektrický spotřebič. Je v něm nejen možné vařit maso, ale také nutné. Výrobek obsahuje hodně vlhkosti a tuku, a tedy dipólových molekul. Ne nadarmo jsou v prodeji kuchařky s recepty na masité pokrmy do mikrovlnné trouby.

Zakázáno není ani ohřívání masa. Je lepší použít mikrovlnnou troubu, než pokrm opakovaně „koupat“ v tuku na pánvi.

Ale je tu další problém: někdy se produkt pečený nebo ohřívaný v mikrovlnné troubě ukáže jako suchý. Důvodem je, že díky rychlé tepelné úpravě se šťáva z masa odpařuje, a to vede ke zhoršení chuti. Co dělat?

Pečte maso správně

Mikrovlnná trouba může mít tři režimy:

pravidelné (mikrovlnka);
gril;
proudění.

Vaření velkých kusů v mikrovlnném režimu se nedoporučuje. V závislosti na dané době se buď nerovnoměrně uvaří, nebo vyschnou.

Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá gril nebo konvekci, marinujte produkt předem na 1-2 hodiny nebo alespoň namažte povrch majonézou, olivovým olejem nebo tekutým kouřem.

Režim grilu produkuje vynikající malé kousky kuřete s kůží. Například 700 gramů křídel by se mělo péct asi 15–20 minut z každé strany.Pokud je předem marinujete v sójové omáčce nebo majonéze s kari kořením, kůrka bude zlatavá a křupavá, stejně jako v reklamě na restauraci.

Konvekce je obdobou vaření pokrmu v troubě. Pro maso je lepší použít tento režim. Pouze doba vaření se zvýší 1,5-2krát. Proto se doporučuje péct 0,5 kg vepřových medailonků v mikrovlnné troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 30-40 minut.

Pro vaření masa v mikrovlnné troubě se hodí skleněné nebo plastové ohnivzdorné nádobí a grilovací rošt. Je přísně zakázáno používat běžnou fólii, protože kov odráží mikrovlny a může poškodit elektrický spotřebič.

Aby se pokrm nevysušil

Pokud plánujete ohřívat maso v mikrovlnné troubě, nezakrývejte ji pokličkou. Velké kusy umístěte blíže ke středu: tam je dopad mikrovln silnější. Maso neohřívejte společně s jinými potravinami, jako je bramborová kaše, kaše, rajčata nebo konzervy. Používejte speciální skleněné nádobí vhodné do mikrovlnné trouby.

Abyste předešli vysušení, nenechávejte ho působit příliš dlouho. Na 150 gramů připravených kousků masa, které jste právě vytáhli z lednice, postačí 40-60 sekund ohřevu. Výrobek můžete pokropit vodou nebo kápnout trochu rostlinného oleje.

Je možné rozmrazovat maso v mikrovlnné troubě?

Nedoporučeno. Zmrazené maso je uvnitř příliš husté a zvenku vlhké. Výsledkem je, že horní vrstvy mají čas se uvařit, zatímco střední zůstávají nedotčeny mikrovlnami.

Takový výrobek neprojde úplným tepelným zpracováním. To znamená, že v něm zůstanou bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem nebo vážná onemocnění (například salmonelózu).

závěry

Maso tedy můžete vařit a ohřívat v mikrovlnné troubě, ale nemůžete ho rozmrazovat. Mikrovlny se v produktu nezdržují, tepelné zpracování probíhá v důsledku tření molekul. Mikrovlnná trouba umožňuje zachovat maximum vitamínů a mikroprvků v potravinách. Pro zlepšení chuti masitých pokrmů používejte při vaření mokré marinády a omáčky.