Jaké pokrmy vařit v mikrovlnné troubě - přehled pěti materiálů a nuance jejich použití

Odpověď na otázku, jakou nádobu vařit v mikrovlnné troubě, aby jídlo zůstalo bezpečné a přístroj se nerozbil, se zdá zřejmá: většina hospodyňek používá plast nebo sklo. Pro použití v mikrovlnkách jsou ale vhodné i jiné materiály.

Kovové nádobí v mikrovlnné troubě - je to možné nebo ne?

Pokyny pro jakoukoli mikrovlnnou troubu obsahují ustanovení, že je zakázáno používat kovové hrnce, hrnky, talíře a jiné nádobí. Pokud neuposlechnete doporučení výrobců, můžete se s přístrojem předčasně rozloučit. Faktem je, že mikrovlny neprocházejí krystalickou mřížkou kovů, ale „zasahují“ je - v důsledku toho dochází k zdání výboje blesku.

Spolu s kovovými předměty upadly do ostudy i fóliovníky. To je oprávněné, protože jsou vyrobeny z hliníku. Některé z nich však mají tajemství, které umožňuje ohřívat a vařit jídlo v mikrovlnné troubě – jedná se o perforace aplikované po celém povrchu. Vlny snadno pronikají otvory, takže nejsou pozorovány žádné jiskry nebo výbuchy.

Ujistit se, že lze konkrétní tác umístit do mikrovlnné trouby, je snadné – stačí na něm hledat nálepku v podobě usmívajícího se emotikonu s nápisem „mikrovlnná“. Pokud chybí, je lepší neriskovat.

Plastové nádobí do mikrovlnné trouby

V první řadě stojí za zmínku fakt, že existuje obrovské množství druhů plastů včetně potravinářského. Některé z nich snesou zahřátí až na 100 °C a výše, jiné se začnou tavit i při mírném zvýšení teploty.

Polystyren, polyvinylchlorid a polyethylen nejsou určeny k zahřívání žádným způsobem. Proto jej nedávejte do mikrovlnné trouby:

• Jednorázové talíře, lžíce a vidličky;
• jednorázové brýle (průhledné i barevné);
• láhve na pití;
• Nádoby na jogurt, zakysanou smetanu a tvarohové dezerty;
• plastové misky z mixérů a mixérů;
• kuchyňské misky určené k mytí ovoce.

Polyamidy a polypropylen jsou docela vhodné pro použití v mikrovlnných troubách. Právě z těchto materiálů jsou vyrobeny nádoby na potraviny, ve kterých je zvykem brát jídlo s sebou.

Při nákupu je důležité věnovat pozornost nejen přítomnosti symbolu „bezpečné pro mikrovlnnou troubu“, ale také zemi výroby. Většina plastového nádobí se do Evropy dováží z Číny a jeho kvalita obvykle zanechává mnoho přání. I když se nádoba neroztaví, vlivem tepla a elektromagnetického záření se z ní mohou uvolňovat škodlivé látky – například známé ftaláty. Když se dostanou do jídla, učiní ho zdraví nebezpečným.

Hlavním pravidlem je vybírat plastové nádobí od prověřených značek.

Je tu ještě jedna nuance - teplota. Plastové výrobky vždy udávají, jak velké teplo vydrží. Pokud překročíte maximální možné hodnoty i o několik stupňů, materiál se roztaví, po kterém nebude možné takové nádobí používat k určenému účelu.Nejjednodušší způsob, jak „zabít“ nádobu, je pokusit se v ní uvařit něco sladkého nebo tučného: krystalky cukru, které se změní na karamel, se mohou zahřát na 188 ° C a oleje se vaří při 160–270 ° C.

Měli byste dát sklo do mikrovlnné trouby?

Ohnivzdorné sklo je jednou z nejlepších možností pro použití v mikrovlnné troubě. Takové talíře a pečicí plechy snesou teploty až 300 °C, nepraskají a výborně propouštějí mikrovlny. Jedinou nevýhodou takového nádobí je jeho cena.

Nedoporučuje se ale vkládat do mikrovlnné trouby běžné talíře z tenkého skla. Nejsou určeny pro takovou zátěž a mohou explodovat přímo v mikrovlnné troubě a současně poškodit samotné zařízení. Ještě horší je, když se nádobí s horkým jídlem roztříští na stovky úlomků přímo ve vašich rukou - kromě několika řezů utrpí člověk také popáleniny.

Na seznamu „zakázaných“ položek jsou také:

• Sklenice a panáky vyrobené z křišťálu — do složení tohoto typu skla se přidává olovo, stříbro a další kovy. Vzory jsou navíc často broušeny do křišťálu, což znamená, že tloušťka stěny nebude stejná.
• Jakékoli skleněné předměty se vzorem. Vzhledem k tomu, že nelze spolehlivě poznat, z čeho byla barva vyrobena, existuje riziko, že obsahuje kovové součásti. Nejnebezpečnější jsou zlaté a stříbrné barvy – i když je vzor již vymazán, existuje možnost, že na povrchu zůstanou okem neviditelné stopy barviva.
• Sklenice a talíře s mikrotrhlinami, třísky, vzduchové bubliny v tloušťce skla. Kvůli rozdílu v tloušťce se budou zahřívat nerovnoměrně. Pokud doba setrvání v troubě přesáhne 60 sekund a výkon je nastaven na maximum, je nepravděpodobné, že se vyhnete výbuchu.
• Sklenice od dětské výživy a jiných konzerv, pokud mají víčko. Za prvé, víko je často vyrobeno z kovu a za druhé, pára z kapaliny ohřívající se uvnitř se rychle roztáhne. Dříve nebo později se tlak zvýší natolik, že se víko utrhne. V takovém případě se mohou dvířka mikrovlnné trouby rozbít a jejich vnitřní stěny se pravděpodobně poškodí.
• Pokrmy, které byly právě vyjmuty z lednice. Náhlá změna teploty povede k prasknutí.

Keramické nádobí v mikrovlnné troubě - výhody a nevýhody

Jídlo se často ohřívá a vaří v mikrovlnné troubě pomocí keramických nebo hliněných nádob. To není zakázáno, ale existují určité jemnosti. Například tlustostěnné nádobí byste neměli vystavovat mikrovlnnému ohřevu, zvláště pokud je v něm něco velmi studeného - zmrazené kotlety, palačinky, bobule.

Je důležité, aby byly plechy a plechy na pečení pokryty glazurou nejen shora, ale i zevnitř. Faktem je, že čistá keramika a ta, na kterou je nanesena glazura, se zahřívají odlišně, a proto se zvyšuje riziko výbuchu.

Keramika je také ohnivzdorná a měla by se používat, pokud je to možné.

Keramika ve srovnání se sklem nepropouští mikrovlnné záření příliš dobře, ale má řadu výhod:

• levný;
• zřídka praskne;
• vhodné pro použití v mikrovlnných troubách v režimu grilování nebo se zapnutou konvekcí;
• umožňuje získat krásnou křupavou kůrku na masných výrobcích bez přidání oleje.

Jsou karton a mikrovlnná trouba kompatibilní?

Mnoho lidí se tomuto faktu diví, ale kartonové nádoby dobře snášejí ohřev v mikrovlnné troubě. Nevznítí se, nevydávají nepříjemné pachy a jsou průhledné pro záření.Pokud potřebujete ohřát housky, chléb, pizzu a další pečivo, nepokládejte ho nejlépe na talíř, ale na papírový ubrousek nebo kus kartonu. Hmota absorbuje přebytečnou vlhkost a těsto se nebude zdát mokré. Do papíru je dovoleno balit i klobásy, řízky, palačinky a další pevné potraviny.

K ohřívání jídla byste neměli používat naolejovaný pergamen: může každou chvíli vzplanout. Kartonové sklenice a talíře potažené voskem také nejsou vhodné – nejsou určeny na vysoké teplo, vosk se tak roztaví a vsákne do jídla. Poté to nebudete moci jíst.

Na závěr se sluší podotknout, že důležitý je nejen materiál, ze kterého je nádoba vyrobena, ale také její tvar.

• Nejlepší výsledky vykazují nádoby se zaoblenými hranami - rychle a rovnoměrně ohřívají jídlo. Ale obdélníkové nádoby a talíře jsou jejich úplným opakem. V rozích se totiž soustředí mnoho vln, respektive potravin rychleji stoupá teplota, rychleji se z potravin odpařuje vlhkost a v důsledku toho končí částečně vysušené nebo dokonce spálené.
• Důležitá je také velikost stran – ve vysokých nádobách je proces ohřevu pomalejší, zvláště pokud je jídlo v silné vrstvě.

Nezapomeňte na speciální plastová víčka. Zabraňují nadměrnému odpařování vody, díky čemuž jsou potraviny chutnější. Mají v sobě otvor pro vyrovnání tlaku páry, proto se nepokoušejte vyměnit víko mikrovlnky za jiné.