Co můžete dělat, když vám v plynovém sporáku shoří spodek pečiva?

Každá hospodyňka ví, jak hezké je, když se na stole před jejími hosty chlubí koláč vyrobený vlastníma rukama! Ale bohužel se stává, že spodek pečiva v plynové troubě shoří, ale vnitřek zůstane syrový a nepoživatelný. Proč se to děje a jak můžeme zabránit tomu, aby se situace opakovala s dalším koláčem?

Všechno je v desce

Hlavním znakem plynových kamen je topení vycházející zespodu, které je nejobtížněji regulovatelné. Pokud tedy výpek uvnitř není dobře propečený, ačkoli je dno téměř černé, pak je problém s největší pravděpodobností způsoben nesprávným rozložením tepla. V takovém případě můžete zavolat specialistu nebo se pokusit situaci vyřešit sami. Existuje několik způsobů.

• Do plynové trouby vložte speciální pečicí kámen. Jeho tajemství spočívá v porézní struktuře a vysoké tepelné kapacitě, rovnoměrně se zahřívá a funguje jako jakýsi nárazník pro přenos tepla. Tento kámen je vyroben ze šamotové hlíny, která se používá na pokládku kamen. Mnoho řemeslníků nahrazuje tento atribut obyčejnými červenými cihlami, které akumulují teplo o nic horší.
• Na samé dno sporáku můžete umístit plech na pečení naplněný hrubou kamennou solí. Budete potřebovat asi kilogram a půl. Budete se divit, ale sůl dokonale odstraní veškeré přebytečné teplo, a tím umožní dort propéct rovnoměrně. V plynové troubě ho lze skladovat roky, aniž by se vůbec zkazil. Někteří lidé používají písek ke stejnému účelu.
• Pod pekáč postavte misku s vodou. Voda také pomáhá plynové troubě rovnoměrně zahřívat. Je vhodné na něj zvolit větší a hlubší nádobu, jinak se při delším pečení vše vypaří. Měli byste ale vědět, že tento způsob je vhodnější pro instantní pečení.

Rada

Spodní část dortu se může připálit, pokud místo plechu použijete odkapávací misku. Velmi omezuje pohyb horkého vzduchu v troubě, výpeky se nestihnou uvnitř propéct, jejich okraje a vršek se osychají a připalují. Správné je vařit na speciálním hliníkovém plechu nebo grilu.

Pravidla pro používání trouby

Někteří lidé nevědí nebo zapomínají, že pro používání plynové trouby existují určitá pravidla. Dokonce i zdánlivé maličkosti, jako je extra pánev nebo brojler, mohou způsobit připálení vašeho dortu.

Co tedy potřebujete vědět?

• Před vložením pečiva do trouby z ní musíte odstranit všechny nepotřebné předměty, abyste nenarušili cirkulaci proudění vzduchu.
• Poté je potřeba troubu důkladně předehřát. Měli byste nastavit teplotu na nejvyšší možnou teplotu a počkat asi 15 minut.
• Poté se teplota upraví na požadovanou úroveň a po několika minutách se do trouby vloží plech s výpekem.
• Zapékací mísu nebo samotný pekáč je vhodné umístit doprostřed, aby kolem byl dostatek místa pro cirkulaci tepla.
• Připravenost pečiva v plynové troubě musíte sledovat speciálním oknem po zapnutí podsvícení. Je vysoce nežádoucí otevírat dvířka během vaření.
• Připravenost koláče můžete zkontrolovat párátkem nebo jen sirkou.Pečivo je potřeba uprostřed propíchnout, a pokud se těsto nelepí, znamená to, že je dobře propečené.
• Nyní můžete plynový sporák vypnout. S vyjímáním koláče nespěchejte, měl by v troubě stát dalších 5–10 minut.

Rada

Každý sporák je dodáván s podrobným návodem. Je vhodné si to pečlivě prostudovat, aby upečené dopadlo perfektně. Některé modely mají své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při vaření.

Tajemství teplotního režimu

Někdy recept neuvádí teplotu, při které se musí pokrm péct, nebo je uvedeno nastavení teploty pro mikrovlnnou troubu nebo elektrický sporák. Proto je užitečné, aby se hospodyňky, které vaří jídlo v plynové troubě, seznámily s následujícími informacemi.

• Buchty, pizza a miniaturní koláče se pečou na 220 stupňů.
• K přípravě lasagní, velkých plněných koláčů a masa ve fólii je nutná teplota 200 stupňů.
• Ryby a maso pečeme nejlépe při teplotě 160-180 stupňů.
• Pusinky by se měly péct na 140 stupňů.

Nebo je to možná tím receptem?

Stává se, že i přes manipulaci se sporákem se dno pečiva stále připaluje a vršek zůstává syrový. Pak stojí za to přemýšlet o možném problému v samotném testu. Jak víte, každý typ vyžaduje individuální přístup.

• Pokud sušenka nevykyne a připálí se.

Aby se vršek tohoto vrtošivého těsta dobře propekl a spodek se nepřipálil, musíte ho udělat nadýchané. K tomu ušlehejte bílky odděleně od žloutků a piškot vložte do trouby ihned po uhnětení. Je důležité, aby byla trouba vyhřátá na 200 stupňů, ne více, aby kůrka neztuhla (zabrání kynutí sušenky). Po 15 minutách lze teplotu snížit na 170 stupňů.

• Pokud se spodek křehkého těsta připálí.

Problémy s pečením křehkého pečiva mohou nastat, když se těsto hněte po dlouhou dobu, pak je tvrdé, jako sušenka a snadno se připálí. V tomto případě je vršek téměř vždy propečený. Aby bylo těsto drobivé, musíte použít pouze žloutky, přidat změklé máslo (ne rozpuštěné) a před smícháním všechny ingredience vychladit.

• Co dělat, když se spodek kynutého těsta připálí, ale vrch není upečený?

V první řadě je potřeba ji důkladně prohnět a neplnit moukou. A samozřejmě každé těsto, které používá v receptu kvásek, musí chvíli „odstát“. Pokud ji hned dáte do trouby, vytvoří silnou kůrku a připálí se.

• Co dělat, když se listové těsto nepeče?

Stává se, že místo křupavých plátů zlatavě hnědého těsta skončí hospodyně jeden mokrý, nedopečený koláč. Aby k této situaci nedošlo, máslo v listovém těstě by se nemělo rozpouštět, ale rozdrtit nožem. V tomto případě by teplota trouby měla být vysoká - 250-260 stupňů.

• Pokud vršek a střed máslového koláče zůstanou syrové.

Tento výsledek je obvykle způsoben přebytečným cukrem nebo máslem v těstě nebo špatně rozšlehanými vejci. Je důležité vzít v úvahu, že pokud recept obsahuje sodu, musíte začít péct ihned po hnětení těsta. Pokud je vršek a spodek koláče již dobře propečený, ale ještě není hotový, můžete jej přikrýt alobalem a snížit teplotu trouby.

Rada

Aby se koláče pekly rychleji a lépe, můžete použít speciální pánev s otvorem uprostřed.

Vaření pečiva v plynové troubě může být obtížné – někdy se připálí spodek, někdy se nepřipeče vršek. Ale tato situace může být opravena, musíte zjistit příčinu problému.Někdy stačí jen přidat cihlu nebo trochu upravit recept. Vše je ve vaší moci, hlavní je stanovit si cíl.