Jak zmrazit zimolez na zimu

Výhodou mražení oproti kompotům a džemu je jednoduchost metody a zachování všech cenných vitamínů, mikro a makroprvků. I když porušíte pravidla, utrpí pouze celistvost slupky a sladkost, ale výhody zůstanou stejné. Chcete-li si užívat zimolez celou zimu, uložte bobule do mrazáku.

Příprava na zmrazení

Ledové podmínky nejlépe snesou zralé, ale pevné bobule. Rozhodně bez poškození. Přezrálé plody budou s největší pravděpodobností trpět ještě před zmrazením: při mytí prasknou. Bobule by měly mít jasnou, sytě modrou barvu.

Jak pečlivě umýt bobule:

1. Ovoce nezalévejte vařící vodou!
2. Vložte zimolez do síta.
3. Opláchněte teplou tekoucí vodou.
4. Naplňte misku nebo velkou salátovou mísu vodou a síto několikrát ponořte.
5. Počkejte, až vyteče hlavní voda.
6. Nyní nalijte bobule na nepotřebný ručník a opatrně je rozdělte tak, aby byly pouze 1, maximálně 2 vrstvy. Snažte se ho držet ve stínu.
7. Nechte vlhkost zcela odpařit (obvykle asi 2 hodiny).

Poslední fází přípravy je chlazení. Vraťte zimolez do suchého cedníku a dejte na 2 hodiny do lednice.

Skladovatelnost

Při správném zmrazení a stálé teplotě -18 stupňů vydrží zimolez až 9 měsíců.Pokud zanedbáte mytí, sušení a předchlazení, zkrátí se trvanlivost na 6 měsíců.

Časopis purity-cs.htgetrid.com doporučuje užívat zimolez v prvních měsících po sklizni – takový produkt má maximální přínos a do léta z něj zbude jen málo.

Zmrazení

Po předchlazení přeneste bobule do malých sáčků, tácků nebo nádob - jeden pro každé budoucí použití. Nechte trochu místa a v žádném případě jej nehutněte. Nezapomeňte odstranit vzduch (jinak se vytvoří kondenzace a ledová krusta, která zničí proces rozmrazování). Na prvních pár hodin nastavte teplotu výrazně pod -18 stupňů (pokud to technologie dovolí). V budoucnu postačí standardní nastavení fotoaparátu.

Důležité
Každá nádoba pro skladování při nízkých teplotách by měla být označena „K zmrazení“. Vypadá jako sněhová vločka. Nekvalitní nádoba může prasknout.

Jak zmrazit bobule ve velkém

K tomu budete muset připravit podnosy, talíře s boky nebo plechy na pečení a také vyprázdnit celou jednu polici nebo nádobu do mrazáku.

Postup:

1. Zimolez připravený obvyklým způsobem rozdělte mezi tácy v jedné vrstvě. Ideální je, když se bobule navzájem nedotýkají.
2. Z palet vytvořte pyramidy (spodní část by se neměla dotýkat ovoce níže).
3. Vložte do mrazáku a udržujte při teplotě –21 nebo nižší po dobu 2–4 hodin.
4. Připraveno! Posyp ztvrdl - naplňte jím velkou nádobu nebo obyčejný pytel a nebojte se, že budete muset odlamovat kousky ze slepené cihly.

Recepty: jak jinak můžete zmrazit zimolez

Zimolez se zmrazuje: celé bobule bez přísad nebo posypané cukrem, strouhané nebo drcené, jako součást hotových dezertů.

Ovoce s cukrem

Pro tuto metodu jsou vhodné jak čerstvé, tak lehce přezrálé bobule. Je třeba je naložit do sáčku nebo sklenice, posypat pár lžičkami cukru, uzavřít a protřepat. Pokud to děláte poprvé, nepřidávejte příliš mnoho sladkého.

Mletý zimolez

Pro tuto metodu si musíte vybrat ovoce s tenkou slupkou. Poměr zimolezu a cukru je 4:1. Mixér nebo mixér vám dodá požadovanou konzistenci. Po rozemletí je potřeba naplnit formičky na led, kelímky nebo jiné nádoby. Takto pyré zmrzne mnohem rychleji (ale i tak je vhodné ho několik dní uchovávat v chladu) a použití produktu bude mnohem pohodlnější.

Citrusová směs

Zimolez se snoubí s mnoha přísadami, včetně citrusových plodů.

Vzít:

• zimolez - porce;
• oranžová - 1 ks;
• cukr - podle chuti.

Příprava:

1. Připravte si bobulové pyré podle výše uvedeného receptu.
2. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na malé kousky a smícháme s zimolezem.
3. Pokud chcete, přidejte trochu nastrouhané kůry, aby pokrm získal chuť a hořkost.
4. Ochutnejte sladkost, v případě potřeby přisypte ještě trochu cukru.
5. Zabalte, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Dezert podáváme rozmražený nebo studený, samotný nebo se zmrzlinou. Je to také vynikající dresink na kompoty, kastrol a náplň do pečiva.

Rozmrazování

Pomalé rozmrazování pomůže zachovat vitamíny. Chcete-li to provést, musíte vyjmout zimolez z mrazáku na 12 hodin do chladničky a poté do pokojové teploty.

Zmrazit zimolez není těžké. Zatímco bobule schne, chladne nebo mrzne, zbývá čas na jiné věci. Vařte s radostí a užívejte si lahodné a zdravé zásoby po celou zimu.