Nádobí do trouby: co používat k vaření pečiva, masa, zeleniny?

Nádobí pro troubu může být specializované nebo univerzální. Například hliněné hrnce, cokotovač, kastrol, tagine, pekáč, různé formy a známý plech na pečení jsou speciálně navrženy pro troubu. Použít ale můžete i jakékoli jiné náčiní s výjimkou dřevěného, ​​plastového a některých dalších druhů.

Speciální pokrmy

Mnoho hospodyněk se omezuje na používání pouze jednoho plechu a několika zapékacích misek. Mezitím je nádobí do trouby poměrně velkou skupinou produktů. Speciální nádoby pomáhají odhalit plný potenciál trouby a dodávají pokrmům jedinečnou chuť.

Cocotte

Malý šálek s uchem je vyroben z kovu, skla nebo keramiky. Dělá houbové a kuřecí julienne, mořské plody julienne a vejce benedikt. Kokotovač také vyrábí lahodné porcované kastrolky.

Gusyatnitsa

Nádoba oválného tvaru, tradičně vyrobená z litiny, méně často - sklo a keramika. Pojme celou husu. Maso je rovnoměrně dušené a propečené. Husí hrnec slouží nejen k vaření drůbeže, ale i jiných druhů pečeně, ale i zvěřiny.

Tazhin

Jedná se o pánev s vysokou kónickou poklicí.Tazhin k nám přišel z Asie a získal si srdce ruských kuchařů díky schopnosti připravovat pokrmy bez kapky oleje nebo tuku. Jeho zvláštností je hromadění kondenzátu v horní části víka a poté kapky vlhkosti stékající zpět do nádoby. Chuť pokrmů je velmi bohatá a jasná i při použití minimálního množství koření, čemuž se nelze divit, protože se vaří ve vlastní šťávě.

ohniště

Kulatá pánev se dvěma držadly, někdy s roštem na dně. Pečeně, kastrol a ryby se připravují v pánvích. Vaří se, smaží, dusí a pečou. Díky speciálnímu tvaru se produkty vaří ve vlastní šťávě a dobře se pečou.

Plech na pečení

Zná každá hospodyňka. Plech na pečení je standardně součástí trouby. Používá se k přípravě koláčů a koláčů, ryb a masa, pizzy a sušených ořechů a pusinek. Na pečení je ideální plech se silným dnem, na maso pak plech s mřížkou a drážkami pro zachycení šťávy.

Hliněné hrnce

Vyrobeno převážně z keramiky. Pokrmy připravované v hrncích mají jedinečnou chuť. Nádobí dobře drží teplo, takže jsou všechny potraviny dokonale propečené. Připravují první a druhý teplý chod. Například známá jáhlová kaše s masem, dýňová kaše se smetanou, rýžová polévka s mořskými plody.

formuláře

Snad nejrozmanitější typ nádobí. Obzvláště oblíbené jsou 3 druhy zapékacích misek:

• Silikon. Snesou teploty až 250 stupňů a umožní vám snadno vytvářet tvarované cupcaky, dorty a sušenky. Těsto se nelepí na silikon. Jediným negativem je, že po 4-5 letech se materiál stává toxickým. Formuláře je třeba čas od času změnit.
• Papír. Levné a efektivní formy vám umožní upéct rovnoměrný dort, velikonoční dort nebo piškot. Jsou také jednorázové, takže po vaření nemusíte nic prát.
• Odnímatelné. Ideální pro pečení koláčů, koláčů, kastrolů. Formovací formu lze snadno vyjmout, takže okraje pečiva jsou vždy hladké.

Formy do trouby jsou kulaté, oválné, obdélníkové, čtvercové, velké a malé. Vyrábějí se z různých druhů materiálů a používají se k pečení masa, koláčů, zeleniny a dalších produktů.

Druhy materiálů - klady a zápory

Ještě před několika desítkami let se litina používala převážně k vaření v troubě. Ale dnes je výběr materiálů nádobí více než rozmanitý. Skvělé na pečení:

• • Tepelné sklo. V troubě lze používat i nádobí vhodné do mikrovlnné trouby. Vkládá se do předehřáté trouby a používá se v plynových a elektrických troubách. Pokud je sklo tepelně odolné, neexistují žádná omezení. Příslušné informace obvykle najdete na dně nádobí. Plusy: přes průhledné stěny můžete pozorovat proces vaření, sklo nezapáchá, snadno se čistí, chemicky nereaguje s potravinami. Nevýhodou je poměrně vysoká cena.

• • Keramika. Stěny keramického nádobí umožňují průchod vzduchu. Dobře hřeje a dlouho udrží teplo. Díky tomu si produkty zachovávají maximální výhody. Mezi výhody také stojí za zmínku vynikající chuť pokrmů a krásný vzhled pokrmů. Dá se použít jak na pečení, tak na servírování. Nevýhody: vysoká cena, náročná péče a použití. Keramické gastronádoby je třeba ihned umýt. Nesmí být zavřené. Nesnášejí také změny teplot a dávají se pouze do studené trouby.

• • Litina. Odolné, kvalitní nádobí. Nebojí se teplotních změn, pracích prostředků ani mechanického namáhání. Litina si také dlouho drží teplotu a dobře a rychle se zahřívá. Jídlo se v něm vaří rychleji. Nevýhodou je, že nádobí je velmi těžké.

• • Ocel. Lehký, pohodlný, odolný, nenáročný. Velmi oblíbená je nerezová ocel s nepřilnavým povrchem. Je cenově dostupný a vydrží poměrně dlouho. V ocelovém nádobí se jídlo vaří rychle a rychle chladne. Nevýhodou je, že povlak je poškrábaný. Potažené nádoby by se neměly mýt tvrdými houbami nebo abrazivními čisticími prostředky.

Jaké nádobí by se nemělo vkládat do trouby?

Navzdory vysoké kvalitě moderního nádobí je některé druhy nádobí nežádoucí vkládat do trouby. Zakázáno:

• • Hliníkové nádobí. Při pečení v takové nádobě je třeba být maximálně opatrní. Hliník není přátelský ke kyselým potravinám: ryby a maso v kyselé marinádě, pokrmy s citronem, koláče s náplní z bobulí. Kontakt s kyselinou vyvolává uvolňování látek toxických pro tělo. Kromě toho může hliníkové nádobí při zahřátí uvolňovat kovové ionty. Výjimkou jsou trouby s nepřilnavým povrchem.
  • Smaltovaný. Smalt odolává teplotám až 250 stupňů. Proto musíte být při použití v troubě velmi opatrní. Nádobí se smaltem nevkládejte do horké trouby, jinak povlak popraská rychlým ohřevem. Rovněž je zakázáno používat nádobí s poškozeným smaltem - prasklé, odštípnuté. Pokud se rozhodnete péct na smaltované pánvi, nalijte do ní trochu vody a před vložením do trouby zahřejte. Nebo vložte misku předem do ještě studené trouby.

• • Plastové a dřevěné nádobí. Všechno je zde jednoduché. Tyto materiály nejsou tepelně odolné. Plast (většina jeho typů) se začíná tavit při 80 stupních. Proces je doprovázen uvolňováním toxických prvků. Dřevěné nádobí (bambus) se sice v troubě nevzpálí, ale ztmavne a praskne. Rozhodně se nedá použít na pečení.
  • Skleněné zboží. Pokud sklo není žáruvzdorné, může nádobí v troubě prasknout. Aby se to nestalo, vloží se do studené trouby a po uvaření se nechá přirozeně vychladnout.
  • Nádobí s prvky ze dřeva a plastu. Před prvním vložením do trouby je důležité nádobí pečlivě zkontrolovat. Samotný základ může být vhodný pro pečení. Ale přítomnost dřevěných nebo plastových rukojetí věci mění.

Nabídka nádobí je velmi široká. Každá hospodyňka se sama rozhodne, s čím bude vařit. Pokud vaše rodina miluje pečení, měli byste věnovat pozornost silikonovým a pružinovým pánvím. Pro milovníky masa doporučujeme litinové nádobí (podporuje tvorbu křupavé kůrky). Pro rodinu s dětmi se bude hodit pořízení keramických a skleněných nádob na přípravu zdravého jídla a také silikonové formy ve tvaru kreslených postaviček.