Jak používat hůlky na sushi tak obratně jako Asiaté
Obsah:
Jednoho dne přijde chvíle, kdy vás ne z plané zvědavosti začne zajímat, jak správně držet hůlky na sushi. Odhodlaní by měli vzít v úvahu, že existuje několik způsobů. Přístroj můžete držet správně, špatně nebo si z obyčejných holí vyrobit tréninkové hůlky. Správná metoda je, když se horní hůl drží a pohybuje třemi prsty: ukazováčkem, prostředníčkem a palcem; nesprávné - když je zátěž pouze na ukazováčku.
Jaké druhy sushi hůlek existují?
Pravděpodobně jste si všimli, že existují různé druhy hůlek: s tupými a ostrými konci, jednorázové a opakovaně použitelné, dřevěné, kovové, plastové a slonovinové, nelakované, s kresbami nebo rytinami. Národy Asie je používají místo lžic a vidliček. Jsou pro ně neuvěřitelně pohodlné.
Dobré vědět. Sushi je pokrm japonské kuchyně, kde se hůlky (zde se jim říká haši) ovládají od dětství. Khasi se používá i při čajových obřadech a je v jistém smyslu posvátné.
Používají se také v Koreji, Číně, Vietnamu, Mongolsku a Thajsku. Odtud je několik typů:
- Kuaizi (čínština). Mají čtvercovou základnu, aby se nekutálely po podlaze. Jsou nejhustší a nejdelší.Délka – 25 cm Z kovu, kosti, plastu nebo dřeva.
- Weisheng kuaizi – tak Číňané nazývají levné dřevěné jednorázové hůlky. Mohou zanechat třísky, proto je před použitím otřete o sebe.
- chokkarak (korejština). Tenčí než všechny ostatní typy tyčinek. Chokkarak jsou vyrobeny z nerezové oceli. V Koreji jsou univerzální: používají se jak k vaření, tak k jídlu.
- Hashi (japonsky). Často jsou uměleckým dílem. Jsou vyrobeny z bambusu, slonoviny, santalového dřeva, borovice, cypřiše, javoru nebo švestky a nikdy ne z kovu (aby si „nepoškrábal kovový zub“). Vyznačují se různými tvary: s kulatým a čtvercovým průřezem, s pyramidální a kuželovou špičkou.
- Varibashi (jednorázové). Stejné hůlky, které se nejčastěji vyskytují v restauracích a kavárnách po celém světě. Varibashi se od ostatních druhů liší tím, že jsou podštípané. Horní konce se záměrně nepili, aby byl klient v klidu a nemyslel si, že jsou již použité. Existují dřevěné a plastové.
Jak používat hůlky na sushi
Pomocí dvou tyčinek, jako jsou kleště, uchopí malé kousky jídla a vloží je do úst. S jejich pomocí můžete také provádět mnoho dalších manipulací:
- smíchejte ingredience na talíři, promíchejte omáčku;
- oddělujte a nakrájejte kousky jídla;
- nakrájejte nějaké jídlo (například kousek měkkého dezertu na talíři);
- odstranit nepoživatelné části (rybí kosti, dekor).
Důležité! Nikdy nepichejte jídlo. Zařízení používejte výhradně jako kleště.
Pamatujte, že sushi se jí celé. Neodlamujte kousky ani nekousejte. Pokud je kousek příliš velký, zakryjte si ústa dlaní a zkuste ho rozkousat.
Jak držet
Jakmile jste v japonské restauraci, můžete vždy požádat číšníka, aby vám ukázal, jak používat hůlky. Je to docela snadné pro dospělé i děti se naučit. Podívejte se na schéma:
Nyní se podívejme na to, jak vyzvednout zařízení krok za krokem:
- Vezměte první hůl. Nasměrujte ostrý konec směrem k prstům.
- Umístěte hrot do zářezu mezi ukazováčkem a palcem. Štípnout.
- Položte spodní část tyče na polštářek prsteníčku. Měl by být napůl ohnutý.
- Nyní vezměte druhou hůl. Musíte to vzít ostrým koncem směrem k jídlu.
- Hrot by měl být umístěn na falangu ukazováčku (mírně ohnutý).
- Polštář palce drží hůl, takže nespadne.
- Z falangy ukazováčku sestupuje k prostředníku a končí mezi bočními částmi polštářků ukazováčku a prostředníku.
Špatný (snadný) způsob
Druhá metoda je ještě jednodušší na zvládnutí než první. Mnoho lidí k tomu přichází intuitivně. Jak vyzvednout hashi (varibashi) krok za krokem:
- Držte spodní hůl mezi ukazováčkem a palcem.
- Umístěte konec na prostředníček.
- Umístěte horní hůl podél ukazováčku. Štípněte špičkou palce.
Fotografie:
Tyčinky se oddalují a zavírají pohybem pouze ukazováčku. Mějte ale na paměti, že vaše ruka se může rychle unavit. Je lepší se učit správným způsobem.
Tréninkové hole
Pokud absolutně netušíte, jak sbírat hůlky na sushi a jste příliš hladoví, abyste na to přišli, použijte speciální hůlky pro studenty. Přicházejí ve dvou typech:
- Tréninkové, s kroužky na prstech. Obvykle se kupuje pro děti, aby rychle pochopily a dobře si zapamatovaly, jak zařízení správně používat.
- Zajištěno elastickým páskem. Jsou nabízeny v mnoha provozovnách klientům, kteří neumí s hůlkami a z nějakého důvodu nechtějí ovládat techniku. V podstatě se jedná jen o dřevěné kleště, které se celkem snadno používají k nabírání jídla.
Tyčinky si můžete upevnit sami. Budete potřebovat 2 gumičky na peníze, kus dřeva nebo papírový ubrousek. Pomocí jedné gumičky stáhněte vršky tyčinek pevně k sobě. Mezi ně položte kus dřeva nebo malý papírový váleček. Zajistěte váleček druhou gumičkou, aby nesklouzl. „Kleště“ jsou připraveny.
Jak to je
Naučit se jíst nevýukové warbashi je velmi snadné, pokud znáte jedno tajemství. Spočívá v tom, že spodní hůl zůstává při jídle nehybná. Pohybuje se pouze horní tyč.
Instrukce:
- Tyčinky roztáhněte.
- Uchopte s nimi kus jídla.
- Lehce zmáčkněte.
- Ovládejte tlak. Mělo by to být přesně tak, aby jídlo nepadalo. Pokud to přeženete, kousek jídla se může rozbít nebo vyklouznout.
- Přineste si to do úst. Sněz to.
"Stick" etiketa
Pravidla etikety se v jednotlivých zemích liší. Budeme uvažovat pouze ty, které jsou běžné v Japonsku, odkud pokrm sushi pochází.
- Nemůžete oddělit pár hůlek: držte jednu v každé ruce a položte je na opačné strany talíře. Jedna jednotka je zapíchnuta do rýžového talíře zesnulé osoby po probuzení. Má se za to, že už není úplně v tomto světě a nepotřebuje partnera.
- Špatnou formou je mávat hůlkami, třást jimi, volat s nimi číšníka, používat je jako ukazovátka, olizovat je – platí stejná pravidla jako u evropských příborů.
- Tyčinky jsou umístěny tak, aby nemířily na souseda.
- Hůlky se obvykle podávají se speciálním obdélníkovým stojanem hasioki.Pokud žádný není, tenké konce lze umístit na okraj vašeho talíře, ale ne na ten společný.
- Východní národy nikdy nedrží v rukou hůlky a jakékoli jiné náčiní zároveň: nůž, lžíci, vidličku. U stolu můžete použít obojí, ale střídejte se.
Japonci se zájmem sledují cizince, kteří používají hůlky. K chybám v etiketě jsou většinou shovívaví. Hlavní je, že člověk jí, je to pohodlné a chutné.
Když mnoho lidí říká „sushi“, myslí tím rohlíky. Nebylo by na škodu zde vysvětlit, že rohlíky jsou vlastně americké jídlo. Stačí si zapamatovat názvy filadelfských a kalifornských rohlíků. V Americe nejsou pravidla etikety tak přísná jako v Japonsku. Rohlíky se prodávají všude v obchodech v odděleních připraveného jídla. V restauracích a kavárnách se podávají s běžným varibashi.
Otázka odpověď
Jak jíte sushi, hůlkami nebo rukama?
U společného stolu a ještě navíc ze společného talíře sushi je zvykem jíst haši nebo waribashi. Pokud ale Japonec ochutná pokrm z rukou šéfkuchaře nebo jí z jednotlivého talíře, s největší pravděpodobností příbor nepoužije. Předpokládá se, že teplo rukou ryby roztaví, stávají se jemnějšími a chutnějšími.
Jak správně odpojit waribashi?
Vytáhněte jednu tyč dolů, druhou nahoru. Netahejte je do stran, aby nedošlo k jejich poškození.
Buďte opatrní při čtení pokynů. Snažte se držet hůlky správným způsobem. Je to nepříjemné jen prvních 5 minut. S trochou cviku je můžete používat stejně sebevědomě jako Japonci nebo Číňané.