Turecký nebo gejzírový kávovar: díky čemu je káva lepší, rychlejší a chutnější?

Dobré ráno je veselé ráno. A bez ohledu na to, co říkají odborníci na zdravý životní styl, nic vás po ránu neosílí jako čerstvě uvařená káva. Výběr zařízení pro vaření aromatického nápoje je obrovský. Navrhujeme porovnat dva nejznámější a cenově dostupné a zjistit, zda gejzírový kávovar nebo turecký kávovar - který je lepší, praktičtější a dostupnější?

co je to Turek?

Turka je nádoba kuželovitého tvaru s úzkým hrdlem a dlouhým uchem. Je široce distribuován v Turecku. Odtud byl poprvé přivezen do Ruské říše. Ve skutečnosti je správné nazývat turka džezva.

Kuželovitý tvar Turka podporuje rovnoměrný ohřev mletých kávových zrn a tvorbu nadýchané kávové hlavy.

Tradičně je nádoba vyrobena z mědi a vnitřek je potažen stříbrem nebo jedlým cínem. Měď má vysokou tepelnou vodivost a umožňuje extrahovat maximum aroma a chuti z každého zrnka mleté ​​kávy.

Spolu s měděnými džezvami jsou velmi oblíbené nerezové, keramické a skleněné. Nejnovějším výdobytkem technologie jsou električtí Turci. Jsou v mnoha ohledech podobné rychlovarným konvicím a automaticky se vypínají. U pokročilých modelů můžete zvolit teplotu ohřevu a složit rukojeť pro snadnou přepravu.

Co je gejzírový kávovar?

Rodištěm zařízení je Itálie. Gejzírový kávovar poprvé vynalezl Alfonso Bialetti v roce 1933.Ve skutečnosti jsou kávovary Bialetti nejoblíbenější dodnes. Jinak se jim říká „moka kávovary“.

Zajímavý fakt. Gejzírový kávovar Alfonsa Bialettiho ve tvaru osmiúhelníku je zapsán v Guinessově knize rekordů jako nejznámější konvička na kávu. Navíc je to symbol Itálie.

Gejzírový kávovar se skládá ze dvou částí těla. Do spodní přihrádky se nalévá voda, uprostřed je nálevka na mletou kávu. Při zahřívání jím prochází voda, je extrahována a vstupuje do horního oddělení speciální trubicí. Výsledkem je čistý, hustý a aromatický nápoj.

Klasický model má tvar přesýpacích hodin s žebrovanými nádobkami ve tvaru osmiúhelníku. Co se týče materiálů, k výrobě gejzírových kávovarů se nejčastěji používá nerez, hliník a plast. Rozšířené jsou jak jednoduché modely pro vaření nápoje na sporáku, tak elektrické s topným tělesem uvnitř konstrukce.

Jaký je mezi nimi rozdíl?

Abyste pochopili rozdíl mezi gejzírovým kávovarem a tureckým kávovarem, stačí se na ně podívat pouhým okem.

Turek je jednoduchá nádoba na vaření kávy a gejzírový kávovar je zařízení skládající se ze dvou misek, filtru, trubice a dalších částí.

Fotografie:

Kromě toho, že se liší strukturou, je rozdíl v jejich použití a chuti nápoje:

• Jednodušší je použít turka. Stačí do ní nasypat kávu, zalít vodou a nechat nápoj vylouhovat. S gejzírovým kávovarem se musíte šťourat déle: rozebrat, nalít vodu do spodní přihrádky, přišroubovat, přidat kávu do další přihrádky, našroubovat další nádobu a teprve pak začít vařit. Obě zařízení je přitom potřeba hlídat, aby káva neutekla nebo se přeextrahovala.
• Káva uvařená v gejzírovém kávovaru chutná jako nápoj z kávovaru. Je skoro stejně hutný a chutný. Vaření v Turku dává větší bohatost a sílu, ale nápoj se snadno spálí.
• Při vaření kávy v turka musíte počkat, až se sedlina usadí, nebo použít sítko. Při použití gejzírového kávovaru se do horní nádoby dostane čistý nápoj, který můžete ihned vypít, nebo si na jeho základě připravit cappuccino či latte.
• Káva uvařená v turka je povzbudivější. Obsahuje více kofeinu díky tomu, že extrakce z mletých zrn pokračuje až do vychladnutí nápoje na 50 stupňů (pokud je káva přelita do šálku se zbytkovou sedlinou).
• Na rozdíl od gejzírového kávovaru vám turek umožňuje experimentovat – přidávat skořici, pepř, kardamom, sůl, citrusové kůry, česnek a cokoliv dalšího, co vás během procesu vaření napadne. Do přihrádky konvice na kávu můžete přidat i koření, ale nápoj získá jen mírnou pachuť.
• Objem kávy v gejzírovém kávovaru je vždy stejný: spotřeba zrn a počet porcí jsou přednastaveny a je obtížné je měnit. S turkem si můžete připravit tolik nápoje, kolik chcete, a změnit jeho sytost.
• Kávovar na gejzír potřebuje servis: vyměňte filtr, gumové těsnění, vyčistěte nouzový ventil. Je jednodušší pečovat o Turka - stačí jej opláchnout vodou.

Srovnání pro a proti v tabulce

Velmi často se lidé těžko rozhodují mezi gejzírovým kávovarem a tureckým kávovarem. Obě zařízení jsou považována za klasiku. Jsou jednoduché, odolné a cenově dostupné ve srovnání s kávovary.

Pro jejich srovnání nabízíme souhrnnou tabulku s charakteristikami:

Které je lepší vybrat?

Gejzírové kávovary a turecké kávovary mají své výhody i nevýhody. Ale ať je to jak chce, každý kávovar je krokem k novým technologiím. Do jisté míry to usnadňuje přípravu nápoje. Dokonce i začínající milovník kávy s ním dokáže uvařit lahodný nápoj během několika minut. Ano, budete se muset šťourat s miskami, ale nebudete muset kontrolovat dávku mleté ​​kávy, stupeň ohřevu atd.

Turka je spíše tradice. Vyplatí se vybrat pro ty, kteří mají rádi vše pod kontrolou, kteří mají rádi samotný historický proces.

Také by bylo vhodnější:

• Pro znalce silného povzbuzujícího nápoje.
• Pro ty, kteří rádi vaří kávu s přísadami, vyzkoušejte neobvyklé recepty.
• Pro ty, kteří oceňují jednoduchost a spolehlivost.

Je lepší zvolit gejzírový kávovar:

• Pro milovníky klasického espressa, cappuccina a latte.
• Pro začínající milovníky kávy.

Co je podle recenzí lepší?

Recenze více chválí gejzírové kávovary. Najdou se ale i turečtí příznivci. Zde je to, co o nich píšou:

• Káťa P.: „Mám originální Bialetti „Moka express“, ale kávu vařím v turka. Pro mě je to mnohem jednodušší a přehlednější. V kávovaru káva z neznámých důvodů dojde, nebo se chuť ukáže jako nečekaná. Asi si na to musíme zvyknout. Ale jsem líný."
• Elena: „Dlouho jsem kroužil kolem elektrického gejzírového kávovaru Delonghi Alicia EMK 9. Značka je dobrá, ale zmátla mě plastová miska. Koupil jsem a nelitoval. Pouzdro se zahřívá, ale ne tolik. Můžete bezpečně držet rukojeť. Kávovar roztáčím bez problémů. Uvařením kávy strávím maximálně 5 minut. To je s demontáží a broušením. Přitom chuť kávy je prostě úžasná – úplně stejná jako v malých italských kavárnách. Pro ty, kteří vlastní stejný kávovar, vám dám radu: nemusíte jej nechávat na automatickém ohřevu. Je lepší vypnout kávovar ručně, jakmile začne bublat.“
• Karina Nechai: „Můj manžel mi dal na 8. března elektrický gejzírový kávovar Bialetti. Prostě to miluji - pěkný signál, časovač. Chuť kávy se s tou z kapslového kávovaru nedá srovnávat. Ale já nevím, jak to vařit v Turku."
• Arthur: „Po dobu 2 měsíců jsem aktivně používala indukční Bialetti Kitty. Kávu bych v ní dělal dál, ale prasklo to podél svaru. Teď už chápu, proč radí vzít si odlévané. Stále vařím v tureckém kávovaru, ale sháním nový kávovar, tentokrát elektrický.“
• Oleg: „Jsem zkušený milovník kávy. Přijímám pouze tureckou kávu. Z kávovaru, gejzírového kávovaru je to jaksi bez života. Chuť je zkreslená. V turka to vařím takto: zpočátku studenou vodu, pak ji pomalu ohřívám na mírném ohni, třikrát sliji, abych stihl zachytit okamžik, kdy má pěna stoupat. Mmm…

Otázky a odpovědi

Co je lepší pro drahé druhy kávy, turecký kávovar nebo gejzírový kávovar?

Vše záleží na šikovnosti uživatele.Zkušení milovníci kávy si zvládnou uvařit aromatický nápoj jak v turecké konvici, tak v gejzírovém kávovaru, začátečníci si s tím snáze poradí. Opravdoví gurmáni však preferují French press a přelévají, aby odhalili chuť elitních odrůd kávy.

Jak uvařit správnou, bohatou kávu v gejzírovém kávovaru?

Je důležité zcela naplnit nálevku mletou kávou, jinak voda proteče a nápoj nebude správně uvařen. Mletí pro gejzírový kávovar by mělo být hrubší než pro espresso. Pokud je příliš jemný, dojde k nadměrné extrakce a kanál se může ucpat. Pro sytý, hustý nápoj je nejlepší umlít si vlastní kávu pomocí kuželového mlýnku na otřepy.

Volba mezi gejzírovým kávovarem a tureckým kávovarem je často obtížná. Oba přístroje jsou cenově dostupné a při správném přístupu uvaří lahodnou kávu. Těžko říct, který je lepší. Velmi často si kupují jak domů, tak na základě svých pocitů se zastaví a vyberou. Začínajícím milovníkům kávy lze doporučit, aby začali s kávovarem a skuteční fajnšmekři by měli zkusit kouzlit na turecké konvici na kávu.