Dýně na kaši, koláč a polévku: výběr toho nejlepšího v obchodě

Chcete-li si vybrat dýni v obchodě, nestačí porovnat její hmotnost s očekávanými náklady na produkt. Mezi rozmanitostí této zeleniny se skrývají jak velmi sladké, tak i chuťově nevýrazné exempláře a všechny se liší tvarem, barvou, velikostí i cenou. Pouze díky znalosti všech dýňových tajemství můžete neomylně vzít z regálu ovoce, které plně splní vaše očekávání.

Podle účelu

Než se vydáte na nákup dýně, musíte se rozhodnout, proč je potřeba, protože některá jídla vyžadují medově sladké ovoce, zatímco jiná se hodí spíše k zelenině bez výrazné sladkosti v chuti. A abyste našli dýni s chutnými semínky, musíte se obzvláště snažit.

Pro přípravu dezertů

Nejsladší dýně jsou muškátové odrůdy. Nejjednodušší způsob, jak je odlišit, je jejich tvar, připomínající žárovku nebo kytaru - u stopky začíná poměrně dlouhá a úzká část plodu, bez semen. Všechna semínka se nacházejí na opačném konci zeleniny, v její široké kulaté části. V obchodech se nejčastěji vyskytuje odrůda „Butternut“ - plně odpovídá svému jménu, protože má měkkou, máslovou dužinu a ořechovou chuť.

Nevýhodou takových dýní je, že rychle ztratí chuť.Maximum cukrů se v nich nachází hned po sklizni. Pak se toto číslo rychle snižuje a do konce prosince ztrácejí plody svou atraktivitu pro kupující. Zhruba v této době se však v prodeji objevil jiný druh dýně – velkoplodé. Od ostatních se dají odlišit i tvarem - kulatým, nahoře a dole mírně zploštělým. Jsou méně sladké, ale stále chutné. Nejoblíbenější odrůdou je „Hokkaido“.

Pro masové pokrmy a svačiny

Aby sladkost nenarušila vnímání jiných chutí, používá se k přípravě druhých chodů ovoce s neutrální dužinou. Tuto kvalitu mají odrůdy s tvrdou kůrou. Mají vejčitý tvar a mají velmi silnou, pancéřovanou kůži. Na pultech obchodů od konce srpna do poloviny května najdete různé odrůdy této dýně.

Pro semena

Dýně určené k vaření obsahují velmi málo semínek a ve většině případů nemají dobrou chuť. Proto, pokud je vaším cílem si je užít, musíte jít ne do obchodu, ale na trh. Soukromé farmy pěstují různé odrůdy dýně, jejichž hlavním rysem jsou velká semena s tenkou slupkou. S patřičným štěstím můžete najít i ovoce s nahými semeny - není třeba je loupat, protože odrůda Gymnosperm netvoří na semenech tvrdou skořápku.

Na co dalšího byste si měli dát pozor?

Než půjdete s dýní k pokladně, měli byste pečlivě prozkoumat ovoce ze všech stran. To pomůže snížit riziko nákupu nevhodného produktu.

Plody dýně musí být mimo jiné:

• Celá - při nákupu řezané zeleniny hrozí, že se do dužiny dostaly patogenní mikroorganismy, které v budoucnu negativně ovlivní vaše zdraví.
• Těžká – pokud se ukáže, že dýně váží mnohem více, než byste na základě její velikosti čekali, tak je opravdu dobrá a šťavnatá.
• Malá - optimální hmotnost dýně nepřesahuje 4–5 kg, protože čím je větší, tím je její dužina vláknitější. A je velmi obtížné použít ovoce, které je příliš velké, než se zkazí.

stopka

Dřevnatou část stonku nikdo nežere, takže ocasu je věnována malá pozornost. A přesto je důležitou součástí dýně - druh „zátky“, která chrání plod před infekcí. Pokud je ocas brutálně vytržený a na jeho místě je vidět dužina, pak taková dýně nebude uložena déle než týden. Do plodů se také mohou dostat bakterie nebezpečné pro člověka – například stejná salmonela a E. coli. Obecně je lepší nechat na pultě ovoce bez ocasu, i když vypadá krásně a cena je atraktivní.

Dalším bodem, který je třeba zvážit, je vzhled stonku. Měl by být suchý, béžové barvy a tvrdý na dotek. Zelená barva neznamená, že je dýně čerstvá, ale že byla odebrána ze zahrádky příliš brzy, když ještě nenabyla patřičné chuti a vůně. Nikdo nebude mít rád pokrmy z takové zeleniny. Mimochodem, nezralost dýně je jedním z důvodů, proč mazaní prodejci odstraňují ocas.

Kůra

Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že barva slupky nemá nic společného s barvou dužiny. Dokonce i dýně, která je zvenčí jasně oranžová, může být uvnitř světle žlutá. Proto je ovoce vybíráno na základě dalších vlastností:

• Přítomnost šedého nebo bílého povlaku je přírodní vosk produkovaný rostlinami. Díky němu zůstane zelenina a ovoce déle čerstvé a šťavnaté.
• Absence hnilobných skvrn je způsobena tím, že mohou být příznakem antraknózy (plísňové onemocnění, které způsobuje, že dýně získává nepříjemnou hořkou chuť). Zároveň jsou přijatelné stopy po nárazu, mělké škrábance a jiná drobná mechanická poškození slupky - objevují se během přepravy a nijak neovlivňují chuť ovoce, i když výrazně snižují trvanlivost.
• Rovnoměrné pruhy (pokud existují). Vlnité nebo křivé pruhy naznačují, že byla narušena rovnováha živin v půdě, kde dýně rostla. Důsledkem toho může být zvýšený obsah dusičnanů v ovoci.

Důležité je také dávat pozor na hustotu slupky – v žádném případě se na ni nesmí při stlačení tlačit prstem.

Barva masa

Nejkrásnější a také užitečná je oranžová. Stává se jím díky karotenoidům – látkám, kterým se někdy říká vitamíny dlouhověkosti. Bohužel neexistuje způsob, jak zjistit, jaký je vnitřek dýně, aniž byste ji rozřízli. Jediné, co musíte udělat, je vzít na slovo prodejce.

Výběr správné dýně je jednoduchá záležitost, pokud si pamatujete charakteristické rysy různých druhů této zeleniny a věnujete dostatek času zkoumání ovoce. Přítomnost hniloby, plísně, hluboké trhliny nebo absence stonku jsou vážnými důvody pro odmítnutí nákupu.