Jak zamrazit čerstvou cuketu na zimu v domácím mrazáku?

Mražení je jednoduchý a účinný způsob přípravy, který zachovává vitamíny a prospěšné mikroelementy, které tělo v zimním období tolik potřebuje. S příchodem mrazniček již nebylo potřeba uchovávat zeleninu, bobule a ovoce na zimu. Existuje mnoho receptů, které vám umožní zmrazit cuketu čerstvou v mrazáku na zimu. Polotovar se používá k přípravě polévek, gulášů, přívarů, palačinek a používá se také jako první doplňková strava pro dítě. Cuketa, nasbíraná v létě z vlastní zahrádky a zamražená, je totiž mnohem zdravější než čerstvá zelenina koupená v zimě v supermarketu.

Výběr cukety pro zmrazení

Cuketa je hypoalergenní produkt s nízkým obsahem kalorií, který příznivě ovlivňuje činnost trávicího systému, pomáhá odstraňovat odpadní látky a toxiny, má příjemnou jemnou chuť a hodí se k masu, kuřecímu masu a rybám.

Ke zmrazení se hodí jakákoliv cuketa: velká, malá, mladá a nakonec zralá. Hlavní je, aby byly zralé a čerstvé, nejlépe jen nasbírané ze zahrádky.

Při výběru exemplářů pro sklizeň na zimu musíte pamatovat na to, že mladá zelenina obsahuje hodně vody, zatímco přezrálá má silnou slupku a velká semena, která bude muset být odstraněna.

Každou zeleninu je třeba pečlivě prohlédnout a odložit vzorky se zjevným poškozením slupky nebo se známkami hniloby. Tento výrobek není vhodný ke zmrazování, zvláště pokud se plánuje použití jako doplňkové jídlo pro dítě.

Jaký je nejlepší způsob zmrazení?

Pro skladování zeleniny v mrazničce můžete použít jakoukoli nádobu, která vydrží dlouhodobé vystavení nízkým teplotám:

• speciální vakuové sáčky;
• silikonové formy;
• potravinářské plastové nádoby na 250 ml nebo 500 ml.

Nádoby a sáčky musí být čisté a suché. Měli byste se pokusit vytlačit všechen přebytečný vzduch ze sáčku.

Skleněné nádobí a velmi tenké sáčky by se neměly používat jako nádoby na zmrazení doma. Sklo může prasknout a nejtenčí polyethylen po zmrznutí zkřehne a rozpadne se.

Na nádobu nebo sáček se vyplatí nalepit štítek s názvem zeleniny, způsobem přípravy a datem. Po několika měsících ležení v mrazáku se přípravky ze zeleniny stejné barvy navzájem podobají, takže bez nápisu je obtížné rozlišit, kde se cuketa smaží a kde blanšíruje.

Příprava na uskladnění

Před zmrazením cukety je třeba je řádně připravit:

• odřízněte z obou konců, odstraňte místo, kde květ roste, a stonek;
• opláchněte ve studené vodě;
• osušte papírovou utěrkou nebo bavlněným ubrouskem.

Při mrazení mladé cukety není nutné odřezávat slupku.Přezrálé plody je nutné oloupat a odstranit semena spolu s přilehlou dužinou.

Takto připravená cuketa se krájí v závislosti na zvoleném způsobu zmrazování: na kostky, kostky nebo kroužky, rozdrcené pomocí struhadla nebo mixéru.

Zmrazování v kroužcích

Cuketa, zmrazená ve formě kroužků nebo talířů, je ideální pro přípravu kastrolů a horkých sendvičů. Lze je smažit v těstíčku a podávat s bylinkami jako samostatné jídlo.

Mnoho hospodyňek dává přednost blanšírování zeleniny po dobu 3-5 minut ve vroucí vodě před zmrazením. Díky této úpravě si ovoce po rozmrazení lépe zachová barvu a chuť. Odborníci však tvrdí, že blanšírovat není nutné a čerstvá zelenina, která neprošla tepelnou úpravou, obsahuje více živin. Výběr metody závisí na osobních preferencích a vkusu.

Recept na zmrazení cuketových plátků:

1. mladá zelenina se slupkou se nakrájí na kroužky o tloušťce asi 5 mm;
2. Nalijte čistou vodu do hluboké pánve a přiveďte k varu;
3. plátky se ponoří do vroucí vody na 3–5 minut;
4. Plátky cukety dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu;
5. vysušte položením na kuchyňskou utěrku;
6. zmrazte kroužky a rozložte je v jedné vrstvě na talíř nebo tác, aby se nelepily;
7. vložte obrobek do porcovaných sáčků a uložte jej do mrazáku.

Pokud nechcete blanšírovat, musíte nakrájené ovoce posypat solí a po několika minutách odstranit přebytečnou tekutinu ručníkem a dát je do mrazicích sáčků. V zimě není nutné takové kroužky před přípravou pokrmu rozmrazovat.

Cuketové kostky

Mražení ve formě kostek nebo tyčinek je užitečné pro přípravu zeleninové polévky nebo pyré, kastrolů, soté, dušeného masa a dalších zdravých pokrmů. Tato příprava se provádí následovně:

1. Zelenina je zbavena slupek a velkých semen.
2. Nakrájíme na kostičky a dáme do mísy.
3. Plátky posypte malým množstvím soli a nechte půl hodiny, dokud nevyteče šťáva.
4. Poté se kostky vysuší bavlněným ubrouskem, vloží do vakuových sáčků a vloží do mrazáku.

Strouhaná cuketa na palačinky

Výborným přípravkem na přípravu zeleninových palačinek, krémové polévky nebo kaviáru je cuketa nakrájená na struhadle nebo kuchyňském robotu. V tomto případě je ještě lepší vzít zralou hustou cuketu, protože její dužina obsahuje méně šťávy a více vlákniny ve srovnání s mladou zeleninou.

1. Cuketa se oloupe a zbaví semínek, zůstane pouze čistá dužina.
2. Připravené kousky se nasekají pomocí struhadla nebo projdou kuchyňským robotem se speciálním nástavcem.
3. Vzniklou hmotu dejte do rendlíku a důkladně vymačkejte, aby vytekla uvolněná tekutina.
4. Vložte po částech do sáčků.

K cuketě můžete přidat nastrouhanou mrkev, česnek a nasekané bylinky. Před použitím se hmota rozmrazí, přebytečná voda se opět slije a teprve poté se přidají ingredience potřebné k přípravě zamýšleného pokrmu.

Cuketové pyré na zimu

Tato metoda zmrazení jistě osloví mladé maminky, které chtějí v zimě potěšit své miminko zdravou a chutnou zeleninou.

1. Cuketa, oloupaná a zbavená semínek, se nakrájí na malé kostičky a vaří se do poloviny.
2. Uvařenou zeleninu dejte do cedníku a nechte odtéct přebytečnou vodu.
3. Poté rozdrťte mixérem na konzistenci kaše.
4. Výsledná hmota se nalije do malých nádob a odešle se do mrazničky.

Tento typ zmrazování lze skladovat ve formě kostek ledu v potravinovém sáčku. Chcete-li to provést, místo nádoby vezměte silikonovou formu na sušenky, naplňte ji cuketovou hmotou a vložte ji do mrazáku. Jakmile pyré důkladně zmrzne, výsledné ledové koláčky se vyklepou z formy a poté se uloží do sáčku.

Cuketa na nádivku

Cuketa plněná masem nebo zeleninou pod křupavou sýrovou krustou – co může být chutnějšího, zvláště v zimě? Pro tuto přípravu jsou vhodné velké zralé vzorky.

Recept na zmrazení je velmi jednoduchý:

1. Cuketa se nakrájí na kolečka o tloušťce asi 2,5–3 cm ve tvaru lodiček nebo pohárů - hlavní je, že tvar je vhodný pro plnění mletým masem.
2. Z každého kusu se odstraní semena a přilehlá dužina.
3. Zmrazte na dvě hodiny, rozložené na podnos nebo plochý talíř.
4. Zmrazené kusy jsou umístěny v pytlích (po jednom).

V zimě stačí obrobek vyjmout, trochu rozmrazit, nacpat mletým masem a upéct v troubě.

Smažená cuketa na zimu

Pro ty, kteří chtějí mít vždy po ruce něco pro rychlé vaření, je vhodný tento recept na zmrazení smažené cukety:

1. Mladá cuketa se nakrájí na kroužky.
2. Kousky se posypou solí a pepřem a obalí v mouce nebo strouhance.
3. Smažte z obou stran v rostlinném oleji.
4. Osmažené kroužky položte na ubrousek nebo pečící papír, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Před vložením do nádoby se kroužky jednotlivě zmrazí a rozloží na tác. Jinak se celý mrazák slepí.

Smažené kroužky jsou uloženy v plastové nádobě.Vrstvy je vhodné od sebe oddělit pomocí polyetylenu, fólie nebo pečícího papíru.

Ukazuje se, že je to téměř hotové jídlo. Před použitím se zmrazené potraviny vyjmou z komory, rozloží se na talíř a ohřejí se v mikrovlnné troubě.

Je důležité pamatovat na to, že zeleninu nelze znovu zmrazit a rozmraženou by měla být spotřebována do 24 hodin. Pokud je pro zmrazení vybrán kvalitní produkt a jsou dodržena základní pravidla, lze cuketu skladovat v mrazáku až do příští sklizně.