Děláte to špatně. Turek řekl, jak správně vařit čaj
Můj bratr má tureckého přítele s krásným jménem Berk, což znamená pevný, silný. Přišel do našeho města pracovat na základě smlouvy v pobočce turecké firmy. Ten chlap je velmi společenský, společenský a rychle zvládl ruský jazyk. Nejdřív mě tu spousta věcí překvapilo a říkal jsem, že u Rusů není všechno jako v Turecku.
Pobuřuje ho především náš zvyk pít čaj ze sáčků. Pozvali jsme ho na návštěvu a uvařili v konvici dobrý anglický čaj v domnění, že to ocení. Nebylo tomu tak, Burke řekl, že v Rusku nevědí, jak vařit čaj, a slíbil, že je naučí, jak to udělat správně.
Navštivte se svým vlastním „samovarem“
Jednou v neděli zazvonil zvonek. Hosta jsme již očekávali, jeho návštěva byla předem telefonicky domluvená. Burke s sebou přinesl velkou tašku a požádal ho, aby ji odnesl do kuchyně, zatímco se začal na chodbě svlékat. V tašce něco cinkalo, ale předem jsem se na to nepodíval. Když návštěva dorazila, dort a baklava byly zakoupeny v nedalekém supermarketu. Přesto bylo nutné vzdát hold východním kořenům zahraničního přítele.
Co přinesl Burke na čajový obřad
Burke se na nás podíval a ponořil se do obsahu svého balíčku. Na světlo byly vyneseny dvě měděné konvičky. Jeden je docela velký a druhý menší. Turek řekl, že v jeho rodném jazyce se tato dvojice nazývá Çaydanlık. Ukázal, že kov na výrobu čajových konvic může být jakýkoli, není nutné ho kupovat v mědi.Tuto sadu právě dostal od své babičky a na její památku si teadanlyk vzal všude s sebou.
Struktura dvoupatrové stavby byla jednoduchá. Spodní „patro“ v Turecku se nazývá danlık. Jedná se o obyčejnou konvici, ve které se vaří voda. Nemá víko. Místo toho je na hrdlo konvice instalováno druhé „patro“, tzv. demlyk. Jedná se o přesnou kopii spodní nádoby, pouze ve zmenšené velikosti a s víkem. Ve skutečnosti se jedná o obyčejnou čajovou konvici, kam jsou umístěny rozdrcené čajové lístky.
Tento pár vypadal jako Aladinova kouzelná lampa. Burke řekl, že v jeho domovině se teadanlyk vždy vyrábí jako umělecké dílo, protože při čajovém obřadu je důležitý každý detail a vzhled pokrmů hraje důležitou roli. Z nějakého důvodu jsem si také hned chtěla koupit pár neobvyklých konvic a cítit se jako starodávná turecká princezna nebo moderní turecká žena. Obecně jsem, jak se říká, zapálil.
turecké pivo
A pak začal obřad. Náš turecký host začal „čarovat“ s čajovými lístky. Mimochodem, aby byl čaj chutný, musí být i voda co nejkvalitnější, o tom ví myslím každý. Vodu na čaj nabíráme z nedalekého pramene.
Ve skutečnosti se ukázalo, že na přípravě tureckého čaje není nic složitého:
- Turek nalil pramenitou vodu do velké konvice a postavil ji na sporák.
- Poté Burke vytáhl z tašky balíček tureckého sypaného čaje (ukáže se, že Turci mletý čaj neuznávají).
- Do vrchní konvice byla vhozena lžíce čajových lístků.
- Když se voda ve spodní konvici vyvařila, náš host ji zalil sypaným listovým čajem a konvici uzavřel pokličkou.
- Turek přidal vodu do spodní nádoby, navrch postavil malou konvici a postavil konstrukci na oheň, čímž snižoval žár na minimum.
Zatímco jsme prostírali stůl na čaj, krájeli dort a baklavu, přišel čas ochutnat turecký čaj. Proces vaření trvá asi 20 minut. Burke řekl, že jakmile se čajové lístky usadí na dně, nápoj je připraven. Vskutku, čaj se ukázal být mimo chválu.
S naším životním tempem samozřejmě nebudete mít pokaždé podrobné čajové obřady s pohodovými rozhovory. Čajové sáčky tedy z našeho každodenního života nezmizely, pomáhají nám ráno, když potřebujeme být dynamičtí. Koupil jsem si však i chajdanlyk.
Teď, když přijdou moji přátelé, uvařím čaj v turecké verzi a vyprávím jim o tradicích pití čaje v Turecku. Tam je to součást národní kultury (musela jsem si to nastudovat). Mimochodem, pokaždé, když experimentuji s různými druhy čajů, připravuji si čajové směsi předem. Sílu nálevu lze také měnit podle vašeho přání a chuti.