Jak připravit želatinu na želé a jaké množství přidat do různých dezertů

Želatina je hlavní složkou želé, což je přírodní hydrokoloid a vyrábí se z kolagenu ve zvířecích kostech, chrupavkách a kůži, má schopnost vázat vodu a vytvářet gelovou strukturu, což umožňuje použití jako zahušťovadlo do dezertů . Ale musíte vědět, jak zředit želatinu na želé, abyste získali pokrm požadované konzistence.

Jak správně naředit želatinu

Želatina je přírodní produkt, což je proteinový prášek, který se používá při vaření k výrobě želé, pěn, pudinků, omáček a dalších dezertů.

Složení obsahuje mnoho prospěšných aminokyselin, jako je glycin a hydroxyprolin, které pomáhají posilovat pojivovou tkáň včetně kostí, kloubů, chrupavek, nehtů a vlasů.

K výrobě želé se želatina obvykle smíchá s vodou a dalšími přísadami, jako je ovocná šťáva nebo kompot, a poté se zahřívá a ochladí, dokud neztuhne. Konzistence závisí na množství želatiny použité při přípravě.

Navzdory skutečnosti, že látka je přírodní produkt, má určitá omezení ve svém použití. Například není vhodný pro vegetariány a vegany, protože obsahuje živočišné produkty. U některých lidí může také způsobit alergickou reakci. Před použitím se proto musíte ujistit, že přípravek nezpůsobí žádné zdravotní problémy.

Jak připravit želatinu

Před přípravou želé si musíte připravit několik ingrediencí a provést řadu důležitých opatření:

1. Vyberte si kvalitní produkt. Želatina je k dispozici v různých značkách a typech, takže se musíte před nákupem ujistit o její kvalitě.
2. Připravte základ. Může to být ovocná šťáva, kompot nebo jiná tekutina dle vašeho výběru. Základ se musí zahřát, ale ne vařit.
3. Část želatiny zalijeme studenou vodou a necháme 5-10 minut nabobtnat.
4. Pokud je třeba podávat, můžete jej ozdobit ovocem, bobulemi nebo šlehačkou.

Správná příprava všech přísad a dodržování nezbytných opatření pomůže dosáhnout lepších výsledků při přípravě želé.

Jak ředit želatinu

Pokyny krok za krokem jsou následující:

1. Připravte si tekutinu, kterou použijete jako základ. Může to být ovocná šťáva, kompot, mléko nebo jiná tekutina dle vašeho výběru.
2. Vypočítejte množství želatiny potřebné pro recept. Na přípravu jedné porce želé se obvykle použijí 1-2 g želatiny s přihlédnutím k požadované konzistenci.
3. Zalijeme studenou vodou v poměru 1:5. Například 2 g želatiny by měly být zředěny v 10 ml tekutiny.
4. Důkladně promíchejte a nechte směs nabobtnat 5-10 minut. V tomto případě by měla želatina zcela absorbovat vodu a stát se hustou hmotou.
5. Po nabobtnání zahřejte na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě, dokud se složka úplně nerozpustí. Obvykle to trvá několik sekund, ale nenechte to přejít k varu.
6. Smíchejte se základem, který jste si připravili v prvním kroku. Důkladně promíchejte, aby se želatina rovnoměrně rozprostřela.
7. Jakmile je želé hotové, nechte ho vychladnout a dejte na pár hodin do lednice ztuhnout.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete snadno a rychle naředit želatinu a připravit lahodný a krásný dezert.

Kolik želatiny je potřeba na želé

Kolik želatiny je potřeba na želé závisí na receptu, který se připravuje, a může se lišit v závislosti na typu dezertu a požadované konzistenci.

Zde jsou nějaké příklady:

1. Ovocný. Pro přípravu ovocného želé je obvykle nutné rozpustit 2-3 g produktu ve 250 ml ovocné šťávy nebo kompotu. Pokud chcete, aby byl hustší, můžete zvýšit množství želatiny.
2. Mléčné výrobky. Pro přípravu mléčného želé použijte 4-5 g na 500 ml mléka nebo smetany. Pokud potřebujete, aby bylo želé hutné, zvyšte množství želatiny.
3. Na kostech. Pro přípravu želé se semeny použijte 10 gramů přípravku na 1 litr vody. Složení je hutné, na rozdíl od běžného ovocného dezertu.
4. Ze šťávy z aloe. K přípravě použijte 1 g želatiny na 100 ml šťávy. Vzhledem k tomu, že aloe obsahuje hodně vody, je želé docela tekuté.
5. Bobule. K přípravě potřebujete 2-3 g produktu na 250 ml šťávy z bobulí. Pokud se šťáva ukáže jako velmi tekutá, lze množství želatiny zvýšit.
6. Kissel. Na přípravu želé použijte 2-3 g želatiny na 500 ml ovocné šťávy. Množství želatiny lze snížit nebo zvýšit v závislosti na požadované konzistenci.
7. Z vína. K tomu použijte 2-3 g přípravku na 250 ml vína.
8. Marmeláda. K přípravě marmelády použijte poměr 20-25 g výrobku na 1 litr ovocné šťávy. Dezert je hustý a sladký.

Upozorňujeme, že každý konkrétní recept může mít jiný poměr surovin a množství želatiny na výrobu dezertu.Výroba želé je kreativní proces a můžete experimentovat s množstvím přísad, abyste dosáhli požadované konzistence a chuti.

Želatina je nepostradatelnou složkou pro přípravu želé různých druhů a konzistencí. Dává nejen požadovaný tvar a strukturu, ale také obohacuje dezert o užitečné látky, jako je kolagen.

Želatina se také často používá v potravinářském průmyslu k výrobě mnoha dalších produktů, jako jsou marmelády, pěny atd. Ale přes všechny jeho výhody je důležité pamatovat na to, že jde o živočišný produkt, takže vegetariáni a vegani musí hledat alternativní suroviny pro přípravu.