Jak kalinu doma skladovat, sušit, mrazit a zpracovávat?

Ne každý ví, jak ukládat kalinu doma, i když si toto bobule zaslouží pozornost těch, kteří vedou zdravý životní styl.

Jak je kalina užitečná?

Tradice jeho používání v Rusku k léčbě, prevenci nemocí a jednoduše pro potěšení z jeho osvěžující chuti sahají více než jedno století do minulosti. Jedinečné složení obsahující minerály, vitamíny, organické kyseliny a mnoho dalších užitečných látek přispívá k jeho širokému využití:

• udržovat srdeční svalový tonus;
• pro léčbu gastrointestinálních patologií;
• pro léčbu kožních onemocnění (lišejníky, akné);
• pro prevenci aterosklerózy, nachlazení;
• jako další prostředek při léčbě poruch nervového systému.

Když víte, jak uchovat kalinu doma na zimu, můžete tyto léčivé plody používat po dlouhou dobu.

Jak správně sbírat kalinu?

Nejvhodnější dobou pro sběr na zimní přípravy je pozdní podzim, doba po prvním mrazu. Tehdy plody ztratí svou vlastní hořkost a zesládnou. Bobule se nesbírají po jednom, jinak ztratí šťávu. Nejlepším způsobem sběru je odřezávání trsů pomocí zahradnických nůžek.Kartáče mohou být přepravovány v poměrně silné vrstvě v jakémkoli kontejneru na místo recyklace. Slupka bobulí je dostatečně pevná a nemusíte se bát, že by praskly.

Skladování čerstvé kaliny

Doma můžete bobule skladovat přímo ve shlucích, umístit je ve volně uzavřené nádobě do lednice nebo je zavěsit v jakékoli chladné místnosti. Nemusíte se obávat, že se produkt znehodnotí nebo ztratí své léčivé vlastnosti, to se nestane za několik měsíců.

Při skladování trsů bobulí v bytě se životnost produktu mírně zkracuje. Pokud není možné bobule skladovat při nízkých teplotách, je vhodné je zpracovat.

Kalina mrazivá

Bobule, které zůstanou na stromě, přečkají mrazivou zimu celkem klidně, pokud se nestanou potravou pro zimující ptactvo. I štětce na kalinu pověšené na balkoně vydrží déletrvající mrazy a po rozmrazení si zachovají chuť a blahodárné vlastnosti. Chcete-li prodloužit životnost léčivých bobulí, můžete je zmrazit tak, že je oddělíte od trsu spolu se stopkami.

Rada

Pro uchování v mrazáku není třeba kalinu omývat, to se provádí těsně před použitím.

Ponecháním stopek zabráníte vytékání šťávy při skladování bobulí. Plody jsou umístěny v sáčcích nebo plastových nádobách. Pokud jsou bobule suché, zůstanou i po zmrazení drobivé. Z mražené kaliny můžete připravit ovocné nápoje, kompoty, želé a léčivé nálevy.

Sušení kalina

Tyto bobule můžete připravit na zimu sušením v troubě. Kartáče jsou rozloženy na plech, regulátor je nastaven na 50–60 ⁰С. Dvířka trouby by měla být mírně pootevřená, aby z praskajících bobulí nevytékala šťáva z kaliny. Po usušení bobulí lze stopky odstranit. Sušená kalina by měla být skladována v suchých skleněných nádobách uzavřených víčkem.

Rada

Sušení se považuje za úplné, když jsou bobule svraštělé.

Na zimu můžete bobule sušit méně intenzivně, ale jednoduše tak, že je vyložíte na vzduch do stínu. Plody jsou rozloženy na čistý bílý papír, pokrytý gázou nebo tenkou látkou nahoře. Tento způsob sušení vyžaduje čas a trpělivost, bobule je třeba čas od času pečlivě promíchat.

Utřeme s cukrem

Pro zachování léčivých vlastností kaliny je tento způsob přípravy na zimu, jako je potírání bobulí cukrem, dokonalý. Chcete-li to provést, musíte bobule vytřídit, oddělit ty, které nejsou kvalitní, opláchnout ovoce ve studené vodě a vysušit.

Pro broušení se používají následující metody:

• tření přes síto;
• mletí v mixéru;
• mletí hmoty pomocí mlýnku na maso.

Rada

Semínka od bobulí není potřeba oddělovat, jinak přijdete o zdravou šťávu. Drcená semena nebudou překážet při použití kaliny.

Drcená hmota musí být smíchána s cukrem v poměru 2: 1, to znamená, že cukru by mělo být dvakrát více než bobule. Rozkládá se ve sterilních sklenicích a skladuje se v chladničce nebo v chladném suterénu. Při dlouhodobém skladování se šťáva může oddělit a spadnout dolů z nádoby, ale to nemá vliv na kvalitu původního produktu. Tento způsob přípravy bobulí na zimu umožňuje zachovat v nich všechny vitamíny.

Očištěné bobule můžete skladovat sterilováním ve vroucí vodě. Půllitrové sklenice naplněné drcenými bobulemi a cukrem je třeba sterilizovat 10 minut a litrové sklenice - dvakrát tak dlouho.Množství cukru při zavařování lze oproti předchozímu receptu snížit na polovinu. Po sterilaci rozmixované bobule srolujeme a skladujeme na chladném místě.

Vymačkávání šťávy

Oddělením šťávy z bobulí si můžete na zimu zásobit zdravým produktem. Vybrané ovoce se umyje, třídí a posílá do odšťavňovače. Do šťávy získané po vylisování přidáme cukr a promícháme. Míchá se v poměru 1:1 a nalévá do sterilizovaných nádob (sklenic, lahví). Kalinová šťáva by měla být skladována pouze v chladničce.

Část cukru můžete nahradit medem nebo použít následující recept na uskladnění šťávy na zimu:

• bobule kalina – 1 kg;
• voda - 200 ml;
• med - podle chuti.

Po vylisování šťávy z kaliny je třeba všechny přísady promíchat, 10 minut povařit a uložit na chladném místě. Tento přípravek lze použít k přípravě kalina marshmallow nebo džemu, marmelády, ovocného nápoje, kompotu.

Výroba likéru

Z těchto zdravých plodů lze připravit léčivý likér, který si uchová jejich léčivé vlastnosti na zimu. To zahrnuje:

• šťáva z kalina – 100 ml;
• voda - 100 ml;
• cukr - 100 g;
• vodka - 500 ml.

Všechny součásti tohoto receptu je třeba přesunout a uchovávat při pokojové teplotě po dobu dvou dnů, poté likér uzavřít a lahvovat. Tento nápoj lze skladovat při jakékoli teplotě, dokonce i při pokojové teplotě.

Vaření džem, želé, pastilka

Na zimu můžete připravit spoustu sladkých kalinových pochoutek. Chcete-li vyrobit želé, stačí vzít kilogram bobulí a cukru a dvě sklenice vody. Nejprve se bobule vaří s vodou po dobu půl hodiny. Poté se do této hmoty přidá cukr a želé se vaří dalších 45 minut. Zbývá jen dát do sklenic a srolovat.

K výrobě džemu je třeba vzít 300 ml vody a 1,3 kg cukru na kilogram bobulí.Aby se plody rovnoměrně namočily, musí se stát v horkém sirupu po dobu 10-12 hodin. Poté se džem uvaří, odstraní se pěna a zabalí se.

Z kilogramu bobulí, uvařených do měkka ve sklenici vody, se vyrábí chutná a zdravá pochoutka – kalina proskurník. Hmotu protřenou přes síto smícháme s cukrem a znovu provaříme do konzistence vláčného těsta. Tato hmota by měla být rozložena na dřevěné plechy a sušena v troubě.

Kalinový olej

Pro tento produkt můžete použít dort zbylý při výrobě šťávy. Projde mlýnkem na maso a naplní se rostlinným nebo olivovým olejem v poměru 1:4 (čtyřikrát více oleje než koláč). Tento lék by měl být ponechán na tmavém místě po dobu tří týdnů, aby se vyluhoval. Po zmáčknutí koláče se nalije do nádob. Hodnota tohoto nezaslouženě zapomenutého receptu je srovnatelná s výhodami a léčivými vlastnostmi rakytníkového oleje.

Výroba octa

Výhody takového přírodního produktu jsou srovnatelné s výhodami jablečného octa. Pro kalina ocet je třeba dát půl kilogramu bobulí do třílitrové nádoby, sklenice cukru a nalít dva litry vody. Ocet můžete dochutit listy černého rybízu a třešně. Tato sklenice by měla stát na tmavém místě při pokojové teplotě asi dva měsíce. Během prvního týdne se jeho obsah pravidelně míchá. Kalinový ocet je hotový, když zprůhlední.

Dostupnost, snadné skladování a příprava těchto léčivých plodů z nich činí jeden z nejběžnějších produktů pro použití jako zdravotní prostředek.