6 způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti brusinek v zimě

Dokonce i pro ty, kteří jsou s tímto bobulem již dlouho obeznámeni, zůstává otázka, jak uchovávat brusinky, relevantní. Koneckonců, toto je jedno z nejužitečnějších bobulí s „širokým spektrem účinku“ a chcete si zachovat jeho prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Brusinky jsou odedávna součástí jídelníčku lidí, kteří se starají o své zdraví. Roste na malých keřích, jejichž celé plantáže se nacházejí v rašeliništích a mechovištích v chladných zónách Eurasie a Ameriky. V Rusku se každý rok sklidí několik set tun tohoto úžasného bobule. Obsahuje spoustu užitečných kyselin, cukrů a vitamínů. Brusinky se často používají k posílení imunity, obnově síly a snadnému odstranění škodlivých látek z těla. Kromě toho pomáhá v boji proti nedostatku vitamínů, bronchitidě, onemocnění krku a urogenitálního systému. A brusinkový džus dobře uhasí žízeň, léčí nachlazení a má antipyretický účinek. Díky úsilí odborníků na výživu se tyto bažinaté bobule aktivně používají při přípravě různých pokrmů a přidávají nové poznámky k jejich chuti.

Důležité je, že brusinky jsou jedny z mála bobulí, které si zachovávají své blahodárné vlastnosti i po zmrazení.Než ale zjistíte, jak toho dosáhnout, je potřeba vybrat ty správné suroviny pro dlouhodobé skladování.

Jak vybrat brusinky pro skladování?

Sklizeň brusinek jsou dvě: brzy, v září, kdy bobule ještě nejsou zcela zralé, a pozdní, po prvním mrazu, kdy jsou co nejšťavnatější. Pokud se chystáte skladovat brusinky zmrazené celou zimu, je lepší zvolit mírně (!) nezralé bobule. Pokud jsou příliš zralé, po rozmrazení se chuť produktu výrazně sníží.

Jak připravit bobule?

Před provedením jakýchkoli manipulací s brusinkami je musíte připravit určitým způsobem. Nejprve roztřiďte ovoce. Odhoďte všechny listy, větvičky, hmyz. Pokud je pomačkaný nebo příliš zralý, odložte stranou. Neměli byste je vyhazovat, protože z těchto plodů se dá vyrobit výborný ovocný nápoj (viz recept na konci článku). Ale bílé, tedy zcela nezralé bobule, by se neměly používat. Poté brusinky důkladně omyjte a osušte na sítu nebo tácu.

Když jsme se tedy rozhodli, které bobule jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování, řekneme vám nejoblíbenější a nejúspěšnější způsoby skladování brusinek.

Způsoby skladování brusinek

Nakládané brusinky

Budete potřebovat: vodu, čisté nádobí (dózy, plastové lahve, misky).

• Možnost 1.

Toto je možná nejstarší a nejjednodušší způsob skladování. Nejprve je třeba bobule důkladně umýt a poté je vložit do předem připravených nádob. Neplňte nádobu úplně – ponechte ve sklenici nebo láhvi trochu místa. Potřebné množství vody svaříme, ochladíme a zalijeme ovocem. Nádoby by měly být skladovány na chladném místě. K tomu je ideální lednička nebo sklep.

• Možnost 2.

Aby se odstranila mírně kyselá chuť, mohou být brusinky naplněny cukrovým sirupem, nikoli pouze vodou. Pro uložení 1 kilogramu bobulí vezměte 1 lžíci cukru a špetku soli. Podle chuti můžete přidat hřebíček, trochu skořice nebo jiné koření.

Mínus: během skladování bobule absorbují vodu, takže později se jejich chuť mírně změní. Brusinky už nebudou křupat na zubech, ale zůstanou vhodné k vaření nebo výrobě ovocných nápojů a želé. Navíc jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

Zmrazení

Pokud si pro zmrazení vyberete mírně nezralé bobule, příprava na skladování je velmi jednoduchá. Suché brusinky vložte do plastových sáčků, pevně zavažte a vložte do mrazáku.

Rada

Vložte do jednoho sáčku tolik bobulí, kolik najednou použijete. Nemůžete je zmrazit dvakrát.

Pokud jsou vaše brusinky velmi zralé, proces zmrazování se trochu zkomplikuje. Je třeba ho rozložit na tác v jedné vrstvě a zmrazit do ztuhnutí. Teprve poté mohou být bobule umístěny do pytlů.

Brusinky s cukrem

Tato metoda rozhodně potěší milovníky sladkého. Jeho výhodou je, že produkt není třeba před použitím připravovat. Podle chuti přidejte k bobulím cukr a nasekejte. Vzniklou směs pak dejte do sklenic, uzavřete víčky a uložte do lednice.

Rada

Nádoby skladujte na dobře větraném místě, protože pokud je ve vzduchu hodně oxidu uhličitého, bobule se mohou zkazit.

Čerstvé brusinky

Brusinky lze skladovat poměrně dlouho bez zvláštní manipulace. Jednoduše nasypte vytříděné bobule do dřevěných nebo kovových krabic a nechte je na chladném místě.

Sušené brusinky

Tato metoda vám nepomůže zachovat prospěšné vlastnosti bobulí, ale sušené brusinky jsou skvělé pro výrobu kompotů nebo náplní. Omyté a osušené bobule tedy položte na tác a několik týdnů je sušte venku. Poté je zpracujte v troubě nebo troubě a poté je vložte do sáčků. Hlavní výhodou sušených bobulí je, že je lze skladovat kdekoli a používat déle než tři roky.

Zachování

Poměrně běžná metoda, protože brusinky získané v důsledku jejího použití jsou neuvěřitelně chutné. A existuje spousta druhů konzervace, což vám dává možnost výběru.

Budete potřebovat: litr bobulí, čtvrt litru pomerančové šťávy, 3 kg cukru.

K bobulím přidejte pomerančovou šťávu a rozmixujte v mixéru do hladka. Poté přidejte cukr a přiveďte k varu. Směs vařte na mírném ohni asi hodinu za pravidelného míchání. Necháme vychladnout a nalijeme do sterilizovaných sklenic. Je vhodné je skladovat na chladném místě.

Nyní, když víte, jak uchovat brusinky na zimu, přejděme k jednomu z nejoblíbenějších nealkoholických nápojů vyrobených z této bažinaté bobule. Má lahodnou chuť a v horkém počasí dobře uhasí žízeň. Brusinková šťáva navíc posiluje imunitní systém a účinně léčí nachlazení.

Jak vyrobit brusinkovou šťávu?

Chcete-li vytvořit toto mistrovské dílo doma, nemusíte si dělat starosti s bobulemi - mohou být čerstvé, zmrazené, celé, dokonce i trochu pohmožděné.

1. Jahody omyjte a rozdrťte v mixéru.
2. Do vzniklé hmoty přidejte vodu a na mírném ohni zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinky.
   

   Rada

   Morse by se NEMĚL vařit. Jinak ztratí všechny užitečné kyseliny, cukry a vitamíny.

3. Zápar stáhněte z ohně a přidejte do něj předem připravený cukrový sirup – jeho poměr závisí pouze na vašich preferencích a lásce ke sladkému. Místo cukru můžete do vychlazeného nápoje přidat med.

Brusinky jsou jedny z mála bobulí, které po dlouhodobém skladování neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Obsahuje kyselinu benzoovou, díky které se dá doma skladovat tak dlouho. Tato látka má také vlastnosti přírodního konzervantu – nemusíte tedy používat sůl, ocet, ani žádné další složky. Pokud budete pravidelně konzumovat brusinky, mražené nebo čerstvé, vaše tělo bude mnohem odolnější vůči nejrůznějším nemocem a infekcím. Ne nadarmo se jí v dávných dobách říkalo královna bobulí.