Jak správně skladovat kukuřici

Kukuřice je cenově dostupný, výživný, velmi zdravý a jednoduše lahodný produkt. Abyste si to užili, když se objeví touha, není nutné kupovat sklenice s konzervovanými zrny, protože existuje mnoho způsobů skladování kukuřice.

Málokdo ví, že se dá nejen stočit do sklenic, ale také sušit a mrazit. Navíc nejen v obilí, ale i v klasech. Při dodržení určitých pravidel i čerstvá surovina vydrží uchovat déle než několik hodin. Osvědčené přístupy jsou vyvíjeny tak, aby umožňovaly maximální zachování všech výhod, vůně a chuti cereálie.

Vlastnosti skladování čerstvé kukuřice

Chcete-li zachovat sladkost produktu, musíte co nejrychleji uvolnit klasy ze zrn a řádně provést příslušné zpracování. V tomto případě vás produkt potěší svou originální chutí a vůní po další tři týdny.

Doma to lze provést následovně:

Kukuřici očistíme od nečistot, vláken a listů, dáme do široké pánve.
Do jiné nádoby, o něco menšího objemu, nalijte studenou vodu a přidejte kostky ledu. Dále přidejte citronovou šťávu a sůl v poměru čajové lžičky každého produktu na litr vody.
Tekutinu zamíchejte a výsledným roztokem nalijte klasy a nechte 20 minut máčet.
Dále přímo ve vodě oddělíme zrna od základu, vyhodíme všechny nečistoty, scedíme vodu, kukuřici hodíme do cedníku.
Po zbavení přebytečné vody zrna lehce osušte a vložte do plastových sáčků na zip. Neměly by být naplněny příliš těsně, ale vzduch by měl být co nejvíce uvolněn.
Výrobek dáme do lednice, pro prodloužení trvanlivosti suroviny můžete použít mrazák.

Pokud je to žádoucí, lze takový přípravek vařit, konzervovat nebo přidat do připraveného pokrmu. Hlavní věc je, že přísada projde vhodnou tepelnou úpravou.

Možnosti skladování kukuřičného klasu

Nejčastěji se kukuřice ukládá na zimu na klas. Tento přístup umožňuje zachovat jeho sladkost, i když vyžaduje mnohem více prostoru, zejména při působivé sklizni. Možnost expozice se vybírá v závislosti na tom, jak dlouho plánujete skladovat produkt doma:

Lednička. Klasy očistíme od listů a vláken a nemyté rozložíme do igelitových sáčků. Balíčky vkládáme do lednice pomocí samostatného tácu nebo police. Tuto kukuřici je nejlepší sníst do tří dnů. Zachovají si déle čerstvost, ale ve fazolích již nebude přítomna požadovaná sladkost.

Rada: Tento postup není absolutně vhodný pro skladování kukuřice na výrobu popcornu. Semena i při vhodné vlhkosti mírně nabobtnají a jejich slupka změkne. To negativně ovlivní proces vaření a konečný výsledek.

Sušení. Kukuřici roztřídíme, zbavíme vláken, klasy nekrájíme, pouze otevřeme. Přířezy zavěsíme na půdu nebo do jiné suché a dobře větrané místnosti. Můžete je umístit samostatně nebo splétat několik copánků, čímž ušetříte místo.
Zmrazení. Tento přístup umožňuje skladovat kukuřici doma od roku do roku a půl.Před zmrazením kukuřice na zimu je nutné provést řadu manipulací zaměřených na její zpracování. Pokud čerstvý produkt jednoduše vložíte do mrazáku, získáte gumová zrnka bez chuti.

Kukuřici lze navíc konzervovat. Existuje mnoho receptů, které umožňují rolovat zrna v čisté formě nebo jako součást hotových pokrmů. Obzvláště oblíbené jsou dnes zavařeniny z malých klasů, které se dokonce jedí společně s bazou.

Jak správně skladovat vařenou kukuřici?

Každá hospodyňka ví, jak správně zavařit klasy sladké cereálie, ale jak skladovat kukuřici po takovém zpracování, to je otázka, která trápí mnohé. Zde mohou být dva přístupy:

Pokud byl produkt připraven standardním způsobem a jednoduše jste ho hned neměli čas jíst, musíte klasy vložit do samostatné nádoby a zabalit ji do potravinářské fólie. Mohou být uchovávány v chladničce ne déle než tři dny. Aby si zrnka zachovala šťavnatost, doporučuje se zalít zbylým vývarem.
Pokud předem víte, že po uvaření bude třeba kukuřici nějakou dobu skladovat, pak stojí za to vyzkoušet speciální druh zpracování dostupný doma. Nejprve klasy vařte 10 minut, ochlaďte je a odstraňte zrníčka. Plníme jimi parou sterilizované sklenice, navrchu necháme pár centimetrů místa. Zalijeme převařenou vodou s malým množstvím soli a uzavřeme víčky. Nádoby vložíme do chladničky, po několika týdnech můžete přidat trochu více tekutiny. V tomto stavu si zrna zachovají chuť 2-3 měsíce.

Před konzumací stojícího produktu se musíte ujistit, že ze samotných zrn a náplně nejsou žádné cizí pachy.

Technologie pro zmrazování kukuřičných zrn a klasů

Před zmrazením kukuřice na zimu se musíte rozhodnout o svém přístupu k práci. Přířezy mohou být ve formě klasů nebo jednotlivých zrn. To nemá prakticky žádný vliv na technologii procesu, ale je pohodlnější skladovat zrna a klasy dodají kukuřici neobvyklou šťavnatost a sladkost.

Při práci s klasy postupujeme podle následujícího schématu:

Klas očistíme od listů, vláken, nekvalitních zrn a odřízneme jeho špičku.
Připravíme si dvě pánve – se studenou vodou a vařící vodou.
Nejprve vložte klasy do horké vody, počkejte několik minut, přeneste do studené vody a také počkejte několik minut. Manipulaci opakujeme 3-5x.
Položte klasy na tenký ručník, který nepouští vlákna a počkejte, až dobře uschnou.
Dále je každé ovoce jednotlivě zabaleno do potravinářské fólie a umístěno do mrazáku.

Takto zmrazenou kukuřici je nutné před vařením řádně rozmrazit. Musí se uchovávat v lednici několik hodin. Je přísně zakázáno ponořit klas ihned po vyjmutí z mrazničky do vroucí vody, výrobek bude gumový.

Jednozrnný přístup se od předchozího postupu liší pouze v posledním kroku. Usušené a vychladlé klasy oddělíme na jednotlivá zrnka a vložíme do igelitových sáčků se zipy, poté je dáme do mrazáku. Během mrazení lze nádobou několikrát zatřást, aby se zrna neslepila. Pokud byly všechny fáze manipulace provedeny správně, obrobek nebude muset být ani vytříděn, nebudou v něm žádné poškozené prvky.