Jak správně skladovat vlašské ořechy - optimální místo v bytě

Pokud se vyloupané vlašské ořechy skladují nesprávně, produkt se beznadějně zkazí. V tomto případě nejenže zmizí příznivé vlastnosti jader, ale také se zhorší jejich chuť. Problém skladování je zvláště akutní pro ty, kteří pěstují jeden nebo více ořešáků. Jádra v shellu jsou uložena déle, ale i v tomto případě je třeba dodržovat určitá pravidla.

Jak správně skladovat ořechy v bytě

Existuje několik způsobů, jak skladovat vlašské ořechy v obytné oblasti. Při výběru konkrétní metody zohledněte, zda je zachována tvrdá skořápka. Skořápka chrání jadérko před působením světla, teplotními změnami, pronikáním vlhkosti a pohlcováním cizích pachů. Loupání ořechů je však obtížný a časově náročný proces.

Z tohoto důvodu si mnoho lidí pořizuje loupaná jádra, která budou v budoucnu vyžadovat zvláštní podmínky skladování. Navíc můžeme říci, že ořechy bez skořápky by se neměly kupovat na spontánních trzích nebo poblíž rušné dálnice. V takových místech je vzduch znečištěný, jádra z něj mohou absorbovat část škodlivých látek.

Ve skořápce

Vysoce kvalitní ořechy ve skořápce lze doma skladovat měsíce, ale bude to vyžadovat určitou přípravu. Produkt musí být několik dní sušen při pokojové teplotě. K tomu ořechy v jedné vrstvě. Můžete je sušit na jakémkoli vodorovném povrchu.

Je vhodné pokrýt podlahu fólií, látkou nebo papírem. Sušení v bytě by mělo trvat 5-6 dní. Ořechy pravidelně otáčejte, aby rovnoměrně oschly. Po dokončení sušení se produkt umístí do skleněných nádob nebo se nalije do látkových sáčků.

Balkon byste neměli používat ke skladování. V nevytápěné místnosti je vlhkost příliš vysoká, což může vést k plísním a hnilobě jader. Do blízkosti baterie byste také neměli dávat sáček s ořechy. Vysoké teploty způsobí nadměrné vysušení jadérek.

Oloupané

Ořechy je nutné nejprve sušit v troubě při nízké teplotě (55-60° C). Po vychladnutí se výrobek zabalí do plechových nebo skleněných nádob, těsně uzavře víčkem a skladuje na tmavém místě. Při pokojové teplotě bude obrobek skladován po dobu 3 týdnů.

Pro dlouhodobé skladování je nejlepší oloupaná jádra zmrazit. Podmínky v mrazáku jsou takové, aby ořechy neztrácely své vlastnosti po celý rok. Výrobek je nutné rozmrazovat postupně přemístěním z mrazničky do chladničky na 24 hodin. Poté budou jádra chutnat stejně jako čerstvá.

Nejoptimálnější podmínky a místa skladování

Trvanlivost vlašských ořechů přímo závisí na podmínkách. Připravený výrobek je nejlépe konzervován při teplotách do +10°C a vlhkosti nejvýše 60%. V tomto případě by ořechy neměly být vystaveny slunečnímu záření. Pod ochranou skořápky zůstanou jadérka ve vhodných podmínkách rok i déle.

Pokud je hodně ořechů, lze je zabalit do dřevěných krabic nebo kartonových krabic a poté je spustit do suterénu. Sklep je vhodný i ke skladování, pokud je suchý a teplota tam neklesne pod -5°C.Při pokojové teplotě mohou ořechy ve skořápce vydržet šest měsíců i déle. Čas od času je potřeba otevřít pár ořechů a ochutnat je. Jádra by neměla mít hořkou chuť ani zatuchlý zápach.

Prasklé ořechy jsou v tomto ohledu rozmarnější. Je třeba je řádně připravit a poté zabalit do vhodných nádob. V budoucnu bude vše záviset na vytvořených podmínkách. Například jádra zabalená v dóze s víčkem lze ve spíži skladovat 21 dní. Vhodným úložným místem může být uzavřená skříň nebo noční stolek. Rozdrcené ořechy mohou být skladovány ne déle než 2-3 dny. Ztmavnutí filmu pokrývajícího jádra bude znamenat, že proces zhoršování začal.

Metody prodloužení trvanlivosti

Aby byly ořechy skladovány po dlouhou dobu, nestačí klasické sušení v přírodních podmínkách. Kromě toho může obrobek vydržet mnohonásobně déle, pokud je zmrzlý.

Řazení

Předtřídění pomůže prodloužit trvanlivost jakýchkoli ořechů. Ořechy musíte třídit bez ohledu na to, zda je kupujete nebo sbíráte sami:

Všechny kopie musí mít stejnou barvu. Tmavší odstín skořápky může naznačovat, že do produktu byla přimíchána část loňské úrody, která již byla zkažená.
Při nákupu loupaných ořechů vybírejte raději celé půlky, strouhankou prodejci zamaskují i zkažené zboží. Pokud se nakupuje heterogenní směs, třídí se, aby se pro skladování vybraly pouze velké částice.
Pokud byly ořechy sklizeny sami, vybírají se z nich větve, listí a další zbytky.
Vyčištěná jádra se uvolní ze zbývajících oddílů.
Na ořechách by neměly být žádné stopy plísně nebo poškození.

Třídění je důležité, protože umožňuje chránit většinu skladovaného produktu před znehodnocením. Například jediný plesnivý ořech může rychle infikovat sousední exempláře houbou.

Kalcinace

K dlouhodobému skladování samotné sušení stačit nebude. Ořechy je lepší dodatečně opražit. Pro zpracování se pec předehřeje na teplotu 100 °C. Po vložení ořechů ve skořápce do pece se teplota sníží na 50 °C. Doba kalcinace je 1 hodina.

Vyčištěná jádra se kalcinují při teplotě 80-90 °C po dobu čtvrt hodiny. Plech není potřeba vymazávat olejem. Tento postup rychle zbaví ořechy přebytečné vlhkosti, patogenních bakterií a larev škůdců. V zimě se moli často objevují v produktu, který nebyl podroben tepelnému zpracování. Před uskladněním se jádra musí ochladit na pokojovou teplotu.

Takto připravené ořechy lze skladovat několik měsíců, pokud jsou zabaleny ve vzduchotěsné nádobě a skladovány na chladném, tmavém a suchém místě. Jako nádobu můžete použít plastovou nádobu nebo skleněnou nádobu.

Zmrazení

Mražení vlašských ořechů je celkem přijatelné, ale jádra stejně ztrácejí část svých prospěšných látek. Je lepší použít tuto metodu pro přípravu produktu pro následné použití při vaření. Po zmrazení se vlašské ořechy přidávají do omáček, cereálií, cukrovinek a pečiva.

Aby bylo použití produktu pohodlné, je balen v malých porcích o hmotnosti do 300 g. Obal musí být utěsněn - to ochrání před cizími pachy. Výrobek lze vložit do plastových sáčků se zipem, plastových nádob, nebo zabalit do fólie.Je důležité vzít v úvahu, že jádra nelze znovu zmrazit.

Otázky k tématu

Ti, kteří se poprvé potýkají s uskladněním vlašských ořechů na zimu, mají obvykle mnoho otázek. Výrobek je drahý, proto chcete mít v zimních měsících záruku jeho nezávadnosti. Zastánci správné výživy mají obavy, zda ořechy časem neztratí své prospěšné vlastnosti. Níže naleznete odpovědi na toto téma.

Mohou být vlašské ořechy skladovány v lednici?

Lednice ne nadarmo slouží k uchovávání potravin. Snížená teplota zastavuje procesy kažení jakýchkoli pokrmů a přípravků. Vlašské ořechy nejsou v tomto případě výjimkou. Vyloupaná jádra byste samozřejmě neměli skladovat v lednici. Tato metoda je vhodná pouze pro loupaná jádra.

Výrobek zbavený přirozené ochrany může při pokojové teplotě žluknout a ne každý má sklep nebo sklep. Chladnička je v takové situaci docela vhodné úložiště.

Skladovatelnost výrobku při teplotě +4-8°C se několikanásobně zvyšuje. Balíček ořechů by se neměl zavírat ihned po vložení do chladničky, jinak se uvnitř vytvoří kondenzace. Sáček se nechá přes noc mírně otevřený a poté se těsně uzavře. Totéž platí pro plastovou nádobu.

Musím prát vlašské ořechy?

Výrobek samozřejmě zpočátku obsahuje prachové částice. V ořechách jsou také různé nečistoty, ale i přes to se nedoporučuje je umývat. V opačném případě bude zapotřebí delší doba schnutí.

Jednoduše protřiďte matice a odstraňte veškeré cizí předměty. Praní zvyšuje riziko plísní a hniloby. Toto pravidlo platí nejen pro vlašské ořechy, ale i pro jakékoli jiné.

Ztrácejí ořechy časem živiny?

Odpověď na tuto otázku do značné míry závisí na zvoleném způsobu skladování. Jádra zbavená tvrdé skořápky postupně oxidují a ztrácejí některé ze svých výhod. Mražením se také snižuje množství cenných látek, i když v malé míře.

Ořechy zároveň zůstávají užitečným produktem, který vám umožňuje kompenzovat nedostatek minerálů, vitamínů a biologicky aktivních složek. Ale jádra ve skořápce neztrácejí své vlastnosti po dobu 3 let. Stěží má smysl skladovat tento produkt déle než uvedenou dobu, ořechy se obvykle spotřebují před sklizní nové sklizně.

Lze zelené ořechy skladovat?

Nedoporučuje se sbírat vlašské ořechy předem, když jsou v zelené skořápce. V této době skořápka ještě plně nedozrála, v budoucnu nebude schopna poskytnout jádrům ochranu před slunečním zářením a kyslíkem. Plodina, která není zcela vyzrálá, také obsahuje méně živin a vitamínů. Je lepší počkat, až zelená skořápka opadne.

Jako každý jiný produkt, i vlašské ořechy vyžadují vhodné skladovací podmínky. Nejlépe se skladují jádra pokrytá skořápkou. Loupané ořechy můžete dlouhodobě skladovat pouze v mrazáku. Nejkratší trvanlivost mají drcená jádra, při pokojové teplotě nevydrží déle než 3-4 dny.