Jak skladovat ohnivou trávu, aby se neproměnila v plevel bez chuti?

Každý, kdo někdy vyzkoušel nápoj z ohnivce, pravděpodobně ocení jeho jemnou chuť a vůni. Aby byly tyto vlastnosti co nejlepší a po dlouhou dobu zachovány, musíte správně skladovat ohnivý čaj (tak tomu lidé říkají).

Podmínky skladování

Jak ukazuje praxe, sušená ohnivá se nejlépe skladuje při teplotě +15 až +20 °C. To znamená, že bude „pohodlný“ téměř v každém bytě. Vlhkost by však neměla překročit 70 %, jinak se tráva může zhoršit. Z tohoto důvodu byste jej neměli držet v kuchyni nebo dokonce v blízkosti jakýchkoli zdrojů vlhkosti - vodovodních baterií, zvlhčovačů vzduchu, otevřených oken.

Nežádoucí je také vystavování ohnivců přímému slunečnímu záření. Jsou schopny zahřát trávu a zvýšit její teplotu na neúnosné úrovně. Silice za takových podmínek žluknou a rychleji se vypaří, ale právě ony dodají odvaru chuť, pro kterou si ho gurmáni tolik cení.

Ideální nádoba na Ivan čaj

V obchodech se ohnivá tráva nejčastěji prodává buď na váhu, balená v řemeslných sáčcích, nebo v továrním balení – pak je v uzavřeném plastovém sáčku, který se vloží do tenké kartonové krabice. První ani druhou možnost nelze označit za ideální, proto je třeba trávu ihned po příjezdu domů přemístit do vhodnější nádoby.

O výhodách a nevýhodách všech balení, ve kterých je Ivan čaj doma uložen, se můžete dozvědět ze stolu:

Materiál, ze kterého je nádoba vyrobena	Výhody	Nedostatky
Sklenka	Nedovolí, aby vlhkost a vzduch prosakovaly dovnitř sklenice, což zajišťuje lepší uchování fireweedu.	Propouští světlo, což zaprvé podporuje rozvoj bakterií, zadruhé má špatný vliv na chuť ohnivce – spouští se v něm chemické reakce, v jejichž důsledku se ničí aromatické látky.
	Sklenice zároveň neuvolňuje molekuly éterických olejů – ty zůstávají uvnitř obalu, takže vůně a chuť bylinky se dlouho nemění.
	Tento materiál je navíc chemicky inertní – nereaguje s žádnou ze složek ohnivce.
Papír	Mezi výhody papíru patří jeho dostupnost a nízká cena. Zcela nevhodná je pro dlouhodobé skladování sušených bylinek. Můžete ji například omotat kolem skleněné nádoby, abyste její obsah ochránili před světlem.	Papír, který není určen pro potravinářské použití, může obsahovat škodlivé složky. Ale hlavní nevýhodou tohoto materiálu je jeho schopnost přenášet a akumulovat vlhkost. Je-li místnost, kde se tráva skladuje, příliš vlhká, bylina zplesniví a stane se nevhodnou k vaření.
Plastický	Nepropouští vlhkost a nedovolí odpařování aroma.	Vytváří „skleníkový efekt“, který negativně ovlivňuje kvalitu nápoje. Většina plastů je navíc průhledná.
Textil	Lněné a bavlněné sáčky lze použít pouze pro skladování trávy v místnostech, kde není nikdy příliš vysoká vlhkost.Sáček je také vhodné umístit do malé skříňky, kde nejsou žádné cizí pachy - vytvoří se tak dodatečná ochrana proti pronikání vlhkosti a zabrání se tomu, aby pach trávy „vypršel“.	Umožňuje a absorbuje vlhkost, čímž zkracuje trvanlivost bylinky a také umožňuje prosakování molekul aromatických látek, které způsobují ztrátu aroma suchých listů.
	Tento materiál je vhodný pouze pro krátkodobé skladování - ne déle než šest měsíců. Látka jako taková nemá žádné výhody.
Porcelán, hlína	Omezuje přístup slunečního světla dovnitř nádoby.	Jedinou nevýhodou je víko - zřídka je utěsněno, což znamená, že vlhkost proniká do nádoby. Fireweed také ztrácí své příjemné aroma.
	Poskytuje přirozenou úroveň vlhkosti.
	Neglazované výrobky mohou propouštět vzduch, ale to neovlivňuje kvalitu ohnivého čaje při dlouhodobém skladování.
Kov	Krabice a dózy vyrobené z potravinářského cínu jsou ideální pro uchovávání trávy. Zachovají si všechny vlastnosti trávy a jejich samostatnou výhodou je přítomnost těsně uzavíratelného víka.	Pokud se použije plechovka na kávu, je třeba ji důkladně opláchnout a vysušit, aby se čaj nenasytil cizími pachy.

Ukázalo se, že sušené bylinky můžete skladovat buď ve skleněné nádobě zabalené v papíru, nebo v hliněné nádobě. Ale to nejlepší je v potravinářské kovové plechovce.

Datum minimální trvanlivosti

Podle technických podmínek lze Ivan čaj skladovat nejdéle dva roky. V praxi to někteří lidé skladují 6 nebo dokonce 10 let. Tvrdí, že od doby, kdy se ohnivá tráva nejen suší, ale fermentuje, i v uzavřené nádobě v ní probíhají procesy zvané suché kvašení.Tím se jen zlepší chuť a vůně.

Pro správné skladování fireweed byste měli vzít v úvahu faktory, jako je teplota a vlhkost, zajistit, aby nedocházelo k přímému slunečnímu záření a vybrat vhodnou nádobu. V takových podmínkách bude perfektně zachována po dlouhou dobu.

Jak skladovat brambory ve sklepě až do nové sklizně?