Jak správně uchovat olivový olej doma?

Mnoho znalců zdravé výživy se ptá: jak správně skladovat olivový olej doma? Prozradíme vám, jak po otevření produktu zachovat maximum prospěšných vlastností.

Základní pravidla skladování

Olivový olej je produkt podléhající zkáze. Doba použitelnosti uvedená výrobcem na etiketě se obvykle vztahuje na neotevřený produkt a neměla by přesáhnout 2 roky. Podle odborníků je trvanlivost v uzavřené lahvičce maximálně 9 měsíců.

Po otevření nádoby se trvanlivost výrazně zkracuje a je pouze 3-4 týdny. Po uplynutí této doby se olej nestane škodlivým nebo nebezpečným pro lidské zdraví, ale ztrácí své výhody. Aby se jeho chuť a vlastnosti nezměnily ještě dříve, je důležité dodržovat podmínky skladování.

Chcete-li zachovat maximum vitamínů a minerálů, musíte si pamatovat základní pravidla.

• Negativní dopad je způsoben slunečním zářením a kyslíkem, které produkt oxidují a mění jeho chuť.
• Olivový olej se nedoporučuje uchovávat v lednici a v žádném případě se nesmíte uchýlit k jeho zmrazování.
• Nekupujte olej v rezervě: je lepší kupovat malé množství, které můžete rychle použít.

Výběr olivového oleje

Při výběru olivového oleje byste měli pamatovat na to, že čím kvalitnější produkt zakoupíte, tím větší je šance, že bude skutečně zdravý a nezmění příliš rychle svou chuť.Při výběru byste proto měli věnovat pozornost několika bodům.

• Datum minimální trvanlivosti. Hledejte produkt, který byl zabalen nejdříve před 6 měsíci.
• Země původu. Lídry mezi producentskými zeměmi jsou Řecko, Španělsko, Itálie a Tunisko. V ideálním případě by výroba a balení měly probíhat v jedné zemi.
• Třída. Extra panenský olivový olej je obvykle označen jako „Extra panenský olivový olej“. Jedná se o nerafinovaný, za studena lisovaný olej, který obsahuje maximum prospěšných látek.
• Vzhled. Produkt by neměl obsahovat sediment, zákal a bílé vločky a měl by mít světle zlatou nebo tmavě zelenou barvu. Také nádoba, ve které se prodává, musí být hermeticky uzavřena.

Někdy můžete najít produkt ve slevě, který je nabízen ke koupi na čepu. Nemusí být nutně nekvalitní: nejčastěji jde o olej z velkých plechových plechovek. Stále se však nedoporučuje kupovat takový produkt z jednoduchého důvodu: nevíte, kolik času uplynulo od jeho otevření a v jakých podmínkách byl skladován. Takový olej mohl již dávno ztratit své blahodárné vlastnosti, a proto nemá smysl jej konzumovat.

Výběr kontejnerů

Dobrý olej lze nalézt v prodeji ve dvou variantách balení - skleněných lahvích a plechovkách. Pokud v obchodě uvidíte výrobek v plastové láhvi, doporučuje se zdržet se jeho nákupu. Vysoce kvalitní produkt se nikdy nestáčí do plastových nádob: je to buď padělek, nebo směs dvou rostlinných olejů – olivového a slunečnicového. O žádných prospěšných vlastnostech takového produktu nemůže být řeč.

• Skleněné láhve

Nejčastěji na regálech vidíme olivový olej ve skle.Jedná se zpravidla o špičkový produkt - má vysokou kvalitu a nejlepší chuťové vlastnosti. Ideální variantou je nádoba z tmavého skla se vzduchotěsným víkem. Tato láhev chrání produkt před vystavením světlu a poskytuje nejdelší trvanlivost - 1,5–2 roky. Pokud jste zakoupili olivový olej v průhledné lahvičce, doporučujeme jej zabalit do fólie nebo tmavé látky: vlivem slunečního záření může produkt žluknout.

Je velmi důležité, aby se víko těsně uzavřelo, aby se zabránilo vnikání kyslíku. Při použití oleje se samozřejmě nelze vyhnout kontaktu se vzduchem. Proto se doporučuje nakupovat malé lahve bez zásob.

Rada

Pokud jste zakoupili velký objem, doporučuje se nalít produkt do menší nádoby. V mnoha železářstvích můžete najít malé skleněné lahvičky, které jsou ideální pro skladování oleje. Takové nádoby jsou většinou vybaveny utěsněnou zátkou, která dovnitř rozhodně nepropustí vzduch. Takže hlavní množství produktu přijde do kontaktu s kyslíkem mnohem méně.

• Plechové nádoby

Mnoho výrobců stáčí svůj produkt do plechovek. Tento olej je obvykle o třídu nižší než olej ve skle, ale je také poměrně dobré kvality. Olivový olej lze také skladovat v plechových dózách po poměrně dlouhou dobu - až 1 rok - za předpokladu, že nádoba nebyla otevřena.

Plechovky se dobře hodí pro dlouhodobé skladování produktu, ale nezdají se být příliš vhodné pro každodenní použití. Nejčastěji se olej po zakoupení nalévá do skleněných nádob. Pokud se rozhodnete nechat olivový olej v plechovce, ujistěte se, že je víko po každém použití pevně uzavřeno.

Teplota

Všichni jsme zvyklí, že pro prodloužení čerstvosti potravin je nutné je uchovávat v lednici. Mnoho lidí dodržuje stejný princip s olivovým olejem – a dělají chybu.

Nízké teploty vedou k tvorbě bílé sraženiny, která po zahřátí zmizí. Chlazený produkt se také často zakalí a změní barvu. Takové metamorfózy negativně ovlivňují jeho chuť a nutriční hodnotu. V tomto ohledu se nedoporučuje uchovávání v lednici, natož v mrazáku.

Důležité!

Optimální teplota pro skladování je od +14°C do +18°C. Nevystavujte výrobek častým změnám teplot, jinak rychle získá nepříjemnou hořkost.

Úložný prostor

Jak dlouho zůstane olej chutný a aromatický přímo závisí na místě, kde je skladován. Při výběru místa, kam lahev umístit, je třeba vzít v úvahu, že teplota skladování by neměla překročit +25°C. Z důvodu pohodlí mnoho lidí umístí výrobek do blízkosti sporáku, což je zásadně špatné: pod vlivem tepla rychle ztratí chuť.

Vezmeme-li v úvahu všechny výše uvedené skutečnosti, můžeme dojít k závěru, že místo pro skladování olivového oleje by mělo být chladné a chráněné před slunečním zářením. Nejlepší je skříň s neprůhlednými dveřmi, která se nachází mimo domácí spotřebiče. Pokud tato doporučení nezanedbáte, může být otevřený produkt skladován asi měsíc. Doba použitelnosti olivového oleje v uzavřené nádobě není delší než 2 roky.