Jak uchovat meloun až do Nového roku?

I když jsou mandarinky tradičně symbolem Nového roku, občas chcete v zimě na svátečním stole vidět něco originálnějšího. Možná je to pozdrav z léta - meloun, ale pak vyvstává otázka, jak udržet meloun v bezpečí a zdravý až do Nového roku s jeho příjemnou chutí, vitamíny a mikroelementy.

Výběr dokonalého melounu

Co je důležité udělat jako první, je vybrat správné ovoce pro skladování.

1. Předpokládá se, že melouny si doma uchovávají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 3–4 měsíců po sběru, a proto, aby přežily zimu, musí být vybrané bobule pozdních odrůd, obvykle dozrávají v polovině až koncem září. Navíc dozrávají samy, což znamená, že neobsahují škodlivé přísady, které urychlují růst. Nejběžnější odrůdy pro dlouhodobé skladování jsou „Astrakhansky“, „Bykovsky“, „Volzhanin“ a „Ikar“. Všechny mají šťavnatou, sladkou dužinu a jsou docela odolné vůči chorobám.
2. Bobule musí být neporušené - bez prasklin, škrábanců, důlků, hniloby atd., mít jasně ohraničené pruhy na slupce a jednotné zbarvení, indikující zralost na všech stranách. Je lepší volit středně velké plody – malé mohou být v době sklizně již přezrálé, ale příliš velké naopak ještě nemusí stihnout plně dozrát.
3. Vybraná odrůda by se měla vyznačovat silnou slupkou a hustou dužinou.
4. Neměli byste nakupovat v supermarketech a velkých obchodních řetězcích - obvykle se tam dodávají nezralé melouny, pravděpodobně naplněné chemikáliemi pro bezpečnost při přepravě a skladování ve vitrínách. Je lepší koupit bobule od důvěryhodných zahradníků. A pokud jste ji pěstovali sami, pak pro následné dlouhodobé skladování by měla být sklizeň sklizena o několik dní dříve než obvykle. A samozřejmě nepřehánějte krmení stále rostoucích melounů příliš velkým množstvím chemikálií.

Pravidla skladování

Meloun musí být správně skladován. Je zřejmé, že by to mělo být provedeno při nízké teplotě. Samozřejmě ho můžete dát na několik měsíců do lednice, ale pak už nezbude moc místa na další produkty. Proto se vyplatí zvolit volnější místo, ve kterém budou splněny následující podmínky.

1. Teplota není vyšší než +5, +8 °C. V žádném případě byste melouny neměli uchovávat při pokojové teplotě déle než pár dní - začnou hnít a kvasit.
2. Vlhkost v rozmezí 60-80%. Pokud je příliš suchý, meloun rychle ztratí tekutinu a bude vypadat zpomaleně, a pokud je vlhký, rychle hnije.
3. Dobrá ventilace.
4. Tma.

Těmto požadavkům bude vyhovovat komora, mezipatro nebo nevytápěný, ale zasklený balkon (i když v tomto případě budete muset dbát na to, aby na něm nebyla příliš nízká teplota).

Rada

Zkušení zahradníci vědí, jak uchovat meloun doma. Tajemství je v tom, že je na to potřeba dobře připravit – důkladně omýt, snažte se nepoškodit slupku, otřete a nechte uschnout na vzduchu. Pro maximální vysušení jej můžete přes noc přikrýt slámou, aby absorbovala přebytečnou vodu.

Jak skladovat?

Pokud jde o konkrétní způsoby skladování, existuje několik empiricky testovaných možností.

1. Závěsný. Meloun je zabalen do přírodní látky nebo starých novin a zavěšen v plátěné tašce, síťce nebo provázkové tašce. Bobule bude zajištěna ventilace a jednotné teplotní a vlhkostní podmínky.
2. Zasypání pískem. Meloun je umístěn v dřevěné krabici a pokrytý pískem, přičemž dávejte pozor, abyste jej příliš nezhutnili, aby byl umožněn přístup vzduchu. Písek lze nahradit suchými zrny, ale je důležité, aby neobsahovaly larvy hmyzu nebo jiné škůdce.
3. Sláma. V tomto případě lze meloun buď vložit do krabice nebo jednoduše postavit na polici nebo na podlahu, pokrytou ze všech stran čistou slámou. Místo slámy lze použít i popel (nejlépe tvrdé dřevo), suchou koudel nebo důkladně vysušený mech. Tyto produkty však často obsahují hmyz a hlodavce, takže skladovací prostor bude muset být chráněn obzvláště pečlivě.
4. Jíl. Díky svým adsorpčním a desinfekčním vlastnostem ochrání melouny před vlhkostí a plísněmi a výsledná hustá kůra je ochrání před vnějšími vlivy. Jíl by se měl naředit v čisté vodě, nejlépe v nekovové nádobě, důkladně promíchat a nanést na povrch ovoce v silné vrstvě rukama nebo štětcem, poté nechat důkladně zaschnout a dát melouny do chladu , tmavé místo.

Ukládáme s rozumem

Plody nelze skládat do více vrstev: tlak způsobí, že slupka, pokud nepraskne, bude trochu vrásčitá. Je lepší, aby se bobule vůbec nedotýkaly, ležely odděleně nebo se silnou vrstvou něčeho měkkého mezi nimi. Tak se nejen nebudou navzájem potlačovat, ale také nebudou trpět, pokud některý z nich začne hnít a plesnivět.Vodní melouny se nedoporučuje skladovat s jiným ovocem a zeleninou, protože velmi snadno pohlcují cizí pachy. Je důležité, aby meloun neležel na tvrdém povrchu, jinak bude slupka alespoň trochu pomačkaná, což se projeví na trvanlivosti. Určitě musíte položit něco dostatečně měkkého.

Bobule zavěšené na zimu v síťce můžeme nechat úplně samotné, pokud se místo, kde jsou uskladněny, příliš neochladí nebo neohřeje – pak je potřeba je přemístit do vhodnějších podmínek. A ovoce zahrabané v písku nebo zabalené v suché trávě je nutné pro jistotu zkontrolovat a otočit v průměru jednou za 2-3 týdny. Pokud si všimnete, že se jeden z nich začal zhoršovat, pak nemá smysl pokračovat ve snaze zachovat meloun. Pokud je zkažená část malá, můžete ji odříznout a zbytek ihned sníst, jinak se shnilého nebo plesnivého produktu okamžitě zbavte.

Je důležité pochopit, že po sklizni a skladování melouny prakticky nedozrávají. A pokud bylo původně zakoupeno nazelenalé, nezralé ovoce, nebude chutnější ani sladší z ležení po mnoho měsíců na podzim a v zimě.

Jak dlouho lze meloun skladovat?

Pokud si koupíte dobrý meloun a dodržíte všechna doporučení pro jeho skladování, je docela schopný vydržet nejen do zimy a Nového roku, ale také do jara. Navíc za použití stejných pravidel můžete až do prázdnin uložit další oblíbené melouny a melouny – meloun a dýně.

Alternativy k dlouhodobému skladování

Pokud existují pochybnosti, že bude možné uchovat meloun tak dlouho, nebo neexistují vhodné podmínky pro jeho skladování v domě, lze toto bobule vždy umístit na novoroční stůl v konzervě.Využije se nejen samotná lahodná dužina, ale i obvykle vyhozené slupky. Svařením s cukrem se z nich dělá melounová marmeláda. Dužnina se drtí a filtruje a výsledná šťáva se vaří, čímž vzniká hustý sladký sirup zvaný melounový med. Odrůdy melounů se silnou i tenkou slupkou, celé nebo nakrájené na kousky, se nakládají ve slaném nálevu, se zelím, jablky a dokonce i v písku. Ukazuje se, že jde o velmi originální svačinu, i když ze zvyku se to někomu nemusí líbit.

V zimě můžete ve velkých obchodech koupit zahraniční vodní melouny. Za prvé je však jejich cena v letní sezóně desetinásobně vyšší než u tuzemských produktů a za druhé budou mnohem méně chutné. A nejde o některé špatné odrůdy, ale pouze o skutečnost, že pro dlouhodobou přepravu se plody sbírají velmi nezralé a bez ohledu na to, jak dlouho leží, nebudou moci výrazně dozrát.