Jak správně skladovat ředkvičky v zimě ve sklepě, jámě nebo lednici?
O výhodách takové zeleniny, jako je ředkvička, se doslova píší legendy. Proto musíte znát nejen recepty na salát, ale také jak skladovat ředkvičky. Ostatně z hlediska posílení imunitního systému je nepostradatelný. Zřejmě proto se pěstuje nejen v provinciích, tedy na venkově, ale i ve městě. Není nic jednoduššího - zasít semena na malé ploše, která se nachází přímo pod balkonem, nebo pokud je malý kousek země - tedy zeleninová zahrádka. Tím to ale nekončí.
Po sklizni úrody, i když ne tak velké, na vlastní chatě nebo jednoduše nákupu zeleniny na zimu, vyvstávají otázky. Jak můžeme například zaručit zachování zásob vitamínů až do jara? Vhodné otázky s odpověďmi.
Podmínky pro přípravu ke skladování
To je důležitý bod, jak pro město, tak pro vesnici. Vždyť v mrazu je naše krása krásná nejen v salátech. V tomto ročním období je to život zachraňující, zvláště při nachlazení. A proto si marně někdo myslí, že se to dá jednoduše hodit do kupy a pak už jen brát podle potřeby. Tato zelenina musí být pečlivě a správně připravena ke skladování. A je zde několik relevantních bodů. Jejich zohlednění zajistí vynikající podmínky pro okopaniny.
- Zpočátku je důležité vybrat správné zimní odrůdy - jsou lépe skladovatelné, chutnější a produktivnější.
- Je nutné pěstovat plodiny správně, zalévat a hnojit včas a podle všech pravidel.
- S odběrem byste neměli otálet, jinak přezrálý exemplář bude chutnat hořce, ztratí na kvalitě nebo úplně zmizí.
- Sklízet je vhodné pouze za suchého počasí (jinak se plísni nevyhnete!) a samozřejmě před příchodem mrazů.
- Před uskladněním byste měli plody očistit od půdy (velmi opatrně, bez poškození slupky!). I když existuje názor, že to není vždy nutné.
- Po vyčištění je třeba odříznout vrcholy, aniž byste poškodili samotnou zeleninu (zbývají však 1-2 centimetry).
- Kořenová zelenina musí být skladována v suchu, nikoli mokru (ovoce sušit pouze ve stínu!).
- Je velmi důležité správně uspořádat úložný prostor, aby vám vitamínové saláty chutnaly až do jara.
Rada
Po vysušení ovoce je třeba je pečlivě prozkoumat. Je důležité vyloučit vadné vzorky a také ty, které vyrašily, uschly nebo jsou napadeny červy. To znamená, že vybírají silnou kořenovou zeleninu, jejíž velikosti by měly být téměř stejné. Obvykle se do jídla pouštějí ty menší a ty, které byly z různých důvodů odmítnuty.
Úložný prostor
Ne každý, kdo miluje tuto zeleninu pro její cenné vlastnosti, žije na vesnici, kde jsou sklepy a další podobná skladiště. I když něco podobného je možné postavit i ve městě (řekněme podzemní podlaží v garáži). Ale přístup musí být vážný. Naše hrdinka totiž stejně jako její další bratři na zahradě riskuje, že nevydrží některá pokušení a jednoduše se stane nevhodnou ke konzumaci i k léčbě (vzpomeňte na džus nebo obklady, pití s hořkou zeleninou).
Kde, na jakém místě je tedy vhodné nebo možné ředkvičky v zimě skladovat? Možností je několik, pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.
- Lednička.
To je ideální volba pro obyvatele města. Část úrody skladujte zabalenou v polyetylenu (v zimě je dokonale skladována minimálně 1-2 měsíce).Pravda, je tu problém – kapacita ledniček nestačí na uskladnění velkého množství, protože je potřeba i jiná zelenina. Ale vše se dá vyřešit. Podívejme se na další spolehlivé možnosti.
- Jáma.
Hrabe 60-70 centimetrů hluboko a až sto centimetrů na šířku. Po vyložení dna slámou se sem umístí zelenina a posypaná pískem se přikryje vrstvou zeminy. Při mrazech je vhodné díru zasypat sněhem. Vzhledem k tomu, že naše postava nepotřebuje větrání, bude se tu skvěle bavit až do jara. Obvykle jsou zde umístěny zdravé exempláře. Zbytek se dá do lednice (na jídlo) a do sklepa.
- Suterén.
Nejideálnější způsob. Ředkev totiž na čerstvém vzduchu dlouho nevydrží (pod zemí, písek, sníh atd.). Mimochodem, existuje také způsob, jak jej uložit ve sklepě: v plastových sáčcích s otvorem pro vzduch (kořenová zelenina by měla být posypána pískem).
Ale častěji to prostě dají do sklepa. Aby vydržel déle, jsou pro něj vytvořeny všechny podmínky.
- Za prvé, obal je promyšlený - dřevěné krabice nebo sudy. Zde bude ležet čistá a zdravá zelenina posypaná mokrým pískem. To vše je umístěno přímo na podlaze, jedním slovem si vybírají nejchladnější místo.
- Za druhé, je důležité vytvořit požadovanou teplotu, to je nula - plus jeden stupeň.
- Zatřetí se budeme muset nějak zbavit vlhkosti, ta je nepřítelem naší hrdinky i další zeleniny.
- Za čtvrté, mělo by být vždy větráno, to znamená, že otázka větrání není poslední v řetězci všech nuancí.
- Za páté, před pokládkou musí být utěsněny všechny praskliny a výmoly, a pak se hlodavci nebudou bát.
- Za šesté, je lepší posypat hliněnou podlahu čerstvým, čistým, suchým pískem.
- Za sedmé, teplota je zajištěna ne více než 1-2 stupně, vlhkost - ne méně než 85-90%.
Rada
Není třeba dávat ředkvičky dohromady s jablky nebo hruškami - plody, které absorbují vůně svého hořkého souseda, ztratí chuť a mohou s nimi sdílet houby, které snižují jejich trvanlivost.