6 skvělých způsobů, jak skladovat křen

Od pradávna je tato zelenina oblíbená a hojně využívaná v kuchyni. Už tehdy si hospodyňky lámaly hlavu, jak křen skladovat celou zimu, protože mohl snadno zpestřit chuť polévek a dalších pokrmů. A dnes jsou kořeny a listy jednou z nejoblíbenějších surovin pro přípravu pokrmů z masa nebo ryb. To není překvapivé - dodávají jim nejen chuť, ale také pomáhají zvyšovat chuť k jídlu. Křen je navíc zdrojem vitamínu C, kterého obsahuje ještě více než citron. Je také bohatá na draslík, vápník, sodík, síru, fosfor, železo a další minerály. Kořenová zelenina obsahuje hodně kyseliny askorbové, fytoncidy, silice hořčice, cukr, škrob, pryskyřičné látky, sacharidy, vlákninu, vitamíny skupiny B a PP a čerstvé listy obsahují karoten.

Díky těmto a dalším prospěšným vlastnostem našel křen široké uplatnění v lékařství. Doporučuje se užívat při onemocněních jako je gastritida s nízkou kyselostí, ledvinové kameny, záněty močových cest, cystitida, ale i dna a revmatismus.

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny si i křen dokáže uchovat většinu svých prospěšných vlastností po celou zimu.Ale abyste mohli tuto zeleninu používat po dlouhou dobu, musíte pochopit, že skladování křenu doma je velmi důležitý úkol a je třeba k němu přistupovat s plnou odpovědností.

Jak si vybrat?

Křen se zpravidla vykopává v polovině podzimu nebo o něco dříve. Ale i když nemáte vlastní letní chatu, v tuto dobu si můžete vybrat vhodnou zeleninu na trhu. Pro sklizeň na zimu je lepší použít velké kořeny bez zbytečných řezů. Tenké kořínky nebo nasekané kousky by se neměly vyhazovat – budou se také hodit. Například k vytvoření koření. Je pravda, že si zachovává svou chuť jen několik týdnů, takže nemá smysl připravovat velké množství pro budoucí použití.

Jak se připravit na uskladnění?

Ovoce pečlivě očistěte od půdy. Poté je omyjte tekoucí vodou a osušte při pokojové teplotě. To umožní zeleninu skladovat v optimálním stavu a nevysušit ji.

Sklad v suterénu

Možnost 1.

Kořenovou zeleninu důkladně očistíme od zeminy a necháme na čerstvém vzduchu oschnout. Poté je vložte do dřevěných krabic nebo krabic a každou vrstvu posypte pískem.

Možnost 2.

Z kořenové zeleniny vytvořte malé trsy a zavěste je ke stropu.

Křen můžete na zimu uskladnit buď ve sklepě, nebo v jakékoli jiné nevytápěné místnosti. Například v bytě to může být balkon. Je pravda, že při silných mrazech je lepší zeleninu dodatečně zakrýt, aby byla chráněna před účinky nízkých teplot.

Rada

Dbejte na to, aby se kořenová zelenina v truhlících nedotýkala. Vyhnete se tak hnilobě.

Úložný prostor v mrazáku

Po vyčištění kořenové zeleniny od půdy ji omyjte tekoucí vodou a osušte při pokojové teplotě.To umožní, aby byla zelenina skladována v optimálním stavu a nevysychala. Oloupejte je (můžete je jen oškrábat nožem) a nakrájejte na kousky o velikosti 3-5 centimetrů. Křen pak jako každou jinou zeleninu nebo ovoce vložte do plastových sáčků.

Rada

Neměli byste dávat všechnu zeleninu do jednoho sáčku - je lepší ji zmrazit v malých porcích.

Sušený křen

Nevýhodou této metody je částečná ztráta prospěšných vlastností zeleniny. A nemůžete z toho udělat pikantní koření. Sušený křen se ale skvěle hodí do různých omáček, hlavních jídel nebo polévek. Navíc je vhodné přidávat do okurky.

Sušenou a na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu položte v jedné vrstvě na tác nebo plech. Vhodné je sušit je v troubě (při otevřených dvířkách) nebo v sušičce ovoce. Pokud ale máte čas navíc, můžete zeleninu sušit venku. Poté je vložte do sáčků a uložte na místo chráněné před moly.

Rada

Před použitím sušený křen namočte asi na hodinu do vody.

Studené úložiště

Chcete-li křen uložit na zimu do lednice, vyberte malé kořeny. Jejich délka by neměla přesáhnout 30 centimetrů. Vybranou kořenovou zeleninu oloupejte z půdy a poté ji zabalte do potravinářské fólie. Poté v něm vytvořte několik otvorů pro cirkulaci vzduchu.

Rada
Křen lze skladovat v chladničce ne déle než měsíc. Na delší dobu je lepší používat mrazák.

Nastrouhaný křen

Kořenovou zeleninu omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Poté zředíme octem a mícháme, dokud nezískáme homogenní tekutou hmotu. Tato směs se nejlépe skladuje ve skleněných nádobách s pevným víčkem.

Kroucený křen

Omytou kořenovou zeleninu umelte na mlýnku na maso.Podle chuti přidejte ocet, šťávu z řepy, cukr nebo sůl. Směs dejte do sklenic a dejte do lednice. Křen doma takto uchováte 3-5 měsíců.

Jak uchovávat listy křenu?

Poté, co jste se naučili skladovat křen po celý rok, měli byste věnovat pozornost další části této zeleniny - listům. Obsahují mnoho užitečných látek, proto se tento produkt používá k přípravě marinád nebo konzervování.

Abyste si doma uchovali listy křenu na zimu, usušte je v troubě nebo sušičce, poté nasekejte a vložte do uzavřené nádoby.

Pokrmy připravené s přídavkem křenu mají zvláštní chuť. Navíc omáčky nebo dochucovadla s ním pomáhají při překonávání mnoha nemocí. Kořeny a listy této zeleniny si můžete uchovat na zimu i většinu jejích prospěšných vlastností doma díky těmto jednoduchým metodám.

Pozornost!

Nedoporučuje se používat křen pro těhotné ženy nebo osoby se zánětlivými procesy vnitřních orgánů během exacerbace.