Kde a jak skladovat cibuli v bytě, je bezpečné ji skladovat v lednici?

Otázka, jak skladovat cibuli, vyvstává hlavně pro letní obyvatele, kteří potřebují zachovat svou vlastní sklizeň. Málokdo má k dispozici speciální úložiště, musí hledat vhodné místo v bytě. Tuřín lze doma skladovat různými způsoby, můžete si jich vybrat několik nebo použít jen jeden.

Příprava cibule na skladování

Příprava na zimní uskladnění začíná dobrým sušením cibule. Obvykle tento proces trvá 2-2,5 týdne. Sušení se provádí ihned po sklizni. To, že jsou hlavičky dostatečně vysušené, lze posoudit podle vysušeného peří. Žárovky se pak třídí. Nejlépe se skladují středně velké hlavy.

Nejprve bude třeba sníst malou a velkou cibuli. Pro snadnější skladování se suché peří ostříhá, ale to by se nemělo dělat u kořene, ale ponechat pahýly vysoké 4 cm. Kořeny by měly být také oříznuty, aniž by došlo k poranění dna.

Spálení kořenů nebo jejich namazání vápenným roztokem pomůže snížit riziko rašení cibule. Stojí za zvážení, že cibule zpracovaná jednou z těchto metod bude vhodná pouze k jídlu, ale ne k výsadbě.Poté zvolte způsob skladování vodnice. Cibuli lze umístit do nádoby nebo splétat a zavěsit (v tomto případě se pírko neodřezává).

Jaký je nejlepší způsob skladování cibule?

V ideálním případě je lepší skladovat cibuli v přirozené skořápce při zachování optimálních teplotních a vlhkostních parametrů. V praxi se však zahrádkáři často setkávají s problémy, například chybí vhodné skladování nebo cibule ještě na zahradě hnijí.

Jakmile se objeví hniloba, sušení již nepomůže. Pokud cibule shnije, oloupe se, odstraní se šupiny postižené hnilobou a uloží se v této podobě. Samozřejmě, že v tomto případě nebude fungovat ledajaká metoda. Tuto cibuli lze nakládat, sušit nebo mrazit. Vážně poškozené vzorky by měly být vyhozeny.

Top 5 způsobů, jak ukládat cibuli

Vynalézaví zahradníci, nucení starat se o zachování své sklizně, vynalezli mnoho možností pro skladování cibule. Ne všechny jsou však univerzální a vhodné pro většinu. Přitom existují metody, které jsou dostupné všem, a proto jsou oblíbené.

Na balkoně

Pro uskladnění tuřínu je vhodný pouze uzavřený balkon, který na podzim a v zimě udržuje nadnulové teploty. Dokud teploměr neklesne pod + 10 °C, lze cibuli skladovat:

• v otevřených krabicích;
• v kartonových krabicích;
• v copáncích.

Jak se blíží zima, je třeba dbát na to, aby zelenina na balkoně nezmrzla. Dlouhodobé skladování zajistíte, pokud tuřín umístíte do izolovaného boxu.

K tomuto účelu se nejlépe hodí krabice vystlaná molitanem. Víko je také potřeba izolovat. V největších mrazech přehoďte na bednu starou teplou bundu nebo deku. Cibule se dobře udrží při nulových teplotách a vydrží teploty do -3°C.Plastové nádoby nejsou pro tento účel vhodné, protože plast neabsorbuje přebytečnou vlhkost, na rozdíl od dřeva a lepenky.

Oplétání

Cibuli můžete v bytě skladovat opletením. V tomto případě není pírko odříznuto, ale sušení je dokončeno, zatímco vrcholy zůstávají trochu měkké. Tento typ copu se také nazývá cop nebo cop. Při teplotách do + 15°C lze takto cibuli skladovat poměrně dlouho – několik měsíců.

Výhody skladování ve svazku:

• je zajištěna dobrá cirkulace vzduchu, cibule je větraná ze všech stran;
• pohodlný přístup k hlavám za účelem jejich kontroly, zda nejsou poškozené;
• snadnější odstranění shnilé nebo plesnivé cibule;
• nepřístupnost vodnice pro hlodavce;
• úspora úložného prostoru.

K zaplétání copu budete potřebovat pevný provázek nebo tenký provaz. Provázek se přeloží napůl, čímž se získají dva ocasy. Cibulové vrcholy budou fungovat jako třetí ocas.

Pak se vše děje stejným způsobem jako při tkaní vlasových copánků. S každým dalším přesahem se do copu vplete další cibule. Můžete to udělat jednodušeji a žárovky jen nacpat do starých nylonových punčoch a poté je zavěsit. Princip ukládání v tomto případě bude stejný jako u copánků.

V lednici nebo mrazáku

Často se používá způsob skladování v lednici, ale má dvě nevýhody. Do komory se vejde jen malá část úrody. Cibule navíc vyžaduje nižší vlhkost, než je udržována v lednici.

Neoloupané hlavy jsou umístěny v přihrádce na zeleninu. Zde lze tuřín skladovat volně ložený nebo rozdělený na porce a balit do papírových sáčků. Takto lze zeleninu skladovat 2 měsíce.

Oloupanou cibuli můžete skladovat tak, že ji vložíte do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a zalijete studenou vodou. Voda se musí měnit každé 2 dny. Doba použitelnosti je v tomto případě 20 dní. Oloupanou a na kousky nakrájenou cibuli uložíme do lednice na velmi krátkou dobu – jen pár dní. V tomto případě musí být zabaleno do potravinářské fólie nebo zabaleno do plastové nádoby s víkem.

Skladování vodnice v mrazničce je také přijatelné, ale musíte to udělat správně:

• zeleninu je nutné předem oloupat, umýt a nakrájet na malé kostky;
• plátky jsou rozloženy na podnos v 1 vrstvě a umístěny do mrazničky pro předběžné „nastavení“;
• poté se cibule balí do malých porcí, které lze použít během vaření;
• Pro skladování je lepší vzít plastové nádoby s víkem nebo plastové sáčky se zipem.

Rozmrazování a opětovné zmrazování produktu není povoleno. Při tomto způsobu skladování vydrží tuřín v mrazáku 1 rok.

Konzervace cibule

Existuje klasický způsob zavařování cibule, který hospodyňky používají už léta. To bude vyžadovat další přísady.

Seznam koření a koření na 1 kg cibule:

• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 200 ml 9% octa;
• 2 ks. bobkový list;
• 4-5 hrášku nového koření;
• 2-3 poupata hřebíčku.

Dále budete potřebovat 1 litr filtrované nebo pramenité vody. Oloupanou a omytou středně velkou cibuli vložíme do sterilizovaných sklenic, zalijeme vroucí vodou a necháme přikryté 5–7 minut.

Poté se voda nalije do hrnce a marináda se připraví s přidáním uvedeného koření. Poté, co se tekutina vyvaří, nalijte ji na cibuli. Sklenice se poté utěsní sterilizovanými víčky.Tyto cibule jsou doma uložené například na poličce ve spíži nebo ve skříni.

Recept lze upravit tak, aby cibuli dodal další chuť. Pokud například dáte několik plátků syrové řepy do sklenic, získáte jasně fialovou cibuli s příchutí řepy. V zimě se konzervovaná cibule prodává jako blázen.

Připravená zelenina má jemnou chuť a je vhodná jako doplněk k mnoha pokrmům. Pokud takto zavaříte malé cibulky, můžete je podávat jako svačinku s alkoholem při hostině. Cibule je chutná s přidáním koření, soli, rajčatové šťávy, zapečetěná ve sklenicích.

Namísto konzervování cibule ji můžete marinovat a nakrájet na kroužky. Místo stolního octa je přípustné přidat do marinády citronovou šťávu nebo jablečný ocet, dobré je přidat i petržel. Některé hospodyňky připravují smaženou cibuli tak, že ji zalijí rostlinným olejem. Výrobek skladujte na chladném a tmavém místě ve skleněných nádobách se šroubovacím uzávěrem.

Sušení cibule

Sušení cibule umožňuje uchovat ji déle než čerstvou. Další výhodou této metody je, že sušená zelenina je značně zmenšena na objemu a zabírá málo místa. Hlavy se nejprve očistí, umyjí, nakrájí na kroužky a vysuší papírovou utěrkou, čímž se odstraní přebytečná vlhkost.

K sušení použijte kterékoli z následujících zařízení:

• plynová nebo elektrická trouba;
• mikrovlnná trouba;
• elektrická sušička;
• vysoušeč rukou.

Zahřívání by nemělo přesáhnout 50–60 °C. Cibule se rozloží na plech nebo mřížku v tenké vrstvě. Proces sušení trvá 5-6 hodin. Pro rovnoměrnější sušení je nutné kroužky pravidelně obracet.

Zelenina umístěná ve fritéze schne rychleji, protože vestavěný ventilátor násilně pohybuje vzduchem v míse. Pokud se cibule suší v troubě, nechte dvířka mírně otevřená. Obrobek lze poté skladovat při pokojové teplotě. Nádoba by měla být těsně uzavřena, protože sušený produkt snadno absorbuje vlhkost.

Nádoba na skladování cibule

Plastové sáčky se pro skladování tuřínu absolutně nehodí. V takovém balení žárovky snadno hnijí kvůli nedostatečnému větrání a kvůli hromadění vlhkosti. Na balkoně, stejně jako ve sklepě, je zelenina uložena v dřevěných krabicích s štěrbinami nebo otvory. Výška cibulové vrstvy by neměla přesáhnout 25-30 cm Vhodné jsou i kartonové krabice s perforací, do které může proudit vzduch.

Zahradníci často dávají cibuli do pytlů vyrobených z přírodní tkaniny a velké polyesterové sítě. Tašky jsou uloženy na dřevěné podlaze nebo na policích. Není potřeba je plnit do zásoby, jinak se bude cibule hůř skladovat. Sítě jsou zavěšeny na stropě. Každá síťka obvykle obsahuje 5-6 kg tuřínu.

Pro uložení v chladničce budete potřebovat sáčky ze silného papíru, do kterých musíte udělat několik malých otvorů pro přístup vzduchu. Pokud máte doma proutěné koše, lze je využít i jako skladovací nádoby. Vinná réva je přírodní, zcela bezpečný materiál. Výplet v koších je volný, což zajišťuje dobré větrání.

Doba použitelnosti cibule

Aby se cibulky nezkazily, musíte vytvořit vhodné skladovací podmínky. Úspěch této akce závisí na kvalitě přípravy hlávek, typu nádoby, teplotních a vlhkostních podmínkách. Rozdíly existují také v závislosti na odrůdě. Například červená cibule nevydrží za žádných podmínek déle než 5 měsíců.

Dobře usušené žluté cibulky pokryté skořápkou vydrží až šest měsíců při nízkých teplotách nad nulou (do +10° C) a nízké vlhkosti až šest měsíců, pokud se jedná o pozdní odrůdu. Zelenina pěstovaná v severní oblasti vydrží déle než cibule pěstovaná na jihu.

Odrůdy s dobrou udržovací kvalitou:

• "Strigunovský";
• "Rudý baron";
• "Timiryazevsky";
• "Bamberger";
• "Herkules";
• "Zeměkoule";
• "Centurion";
• "Sturone".

Oloupaná a nakrájená na kroužky zelenina leží v chladničce po dobu 5-7 dnů a je uložena v mrazáku až do příští sklizně.

Skladování sušené cibule rozšiřuje vakuové balení, ve kterém si výrobek zachovává své vlastnosti až 1 rok. Pokud jsou sušené kroužky skladovány v běžné nádobě s víkem, jejich trvanlivost je od 3 do 9 měsíců. Při pokojové teplotě bude cibule ve slupce dobře ležet, pokud je vlhkost 60-70%. Ale obvykle v domech s ústředním topením je vzduch mnohem sušší, takže cibule brzy začnou vadnout.

Doporučení pro skladování cibule doma

Je třeba dbát na dlouhodobé uchování cibule i v době sklizně. Neklepejte žárovkami o sebe, abyste setřásli uvízlou zeminu, ani je neházejte do krabice. Při neopatrném zacházení dojde k nepozorovatelnému poškození hlav, což se později negativně projeví na zachování kvality. Cibuli můžete po vysušení očistit od půdy, půda se snadno rozpadne.

Co byste měli vzít v úvahu při organizaci skladování sklizně:

1. Zeleninu lze skladovat v chladu i v teple. V prvním případě se cibule skladuje při nízkých teplotách (ideálně od -3 °C do 0 °C), takové podmínky je v domácnostech obtížné udržet, k tomu slouží speciálně vybavené skladovací prostory. V druhém případě se doporučuje skladovat zeleninu při teplotě +18-22° C a vlhkosti 70%.
2. Pokud se jeden nebo druhý indikátor výrazně odchyluje, bezpečnost cibule bude zpochybněna. I když jsou vytvořeny ideální podmínky pro uskladnění úrody, je třeba cibulky jednou týdně třídit, aby bylo možné včas zaznamenat zkažené nebo naklíčené exempláře.
3. Vyklíčené cibulky je lepší nevyhazovat, ale zasadit do květináče a umístit pod lampu nebo na světlý parapet. Péče o takové výsadby spočívá pouze v zalévání. Za 2 týdny pírko naroste na 15 cm a již se dá stříhat a přidávat do salátů a jiných jídel. Je ale lepší počkat ještě týden a zeleň seříznout ve fázi maximálního růstu.
4. Pokud je zelenina uložena v copáncích, měla by být zavěšena v zatemněné místnosti. Spíž je pro tento účel ideálním místem v bytě. Sluneční záření negativně ovlivňuje životnost žárovek. Tmu zajistí i uložení na mezipatře a pod postelí.
5. Zjištěné shnilé vzorky se vyhodí. Pokud je léze velmi malá, můžete poškozenou část váhy odříznout a použít hlavu k vaření. Tkáň cibule by měla zůstat pevná a bílá.

Uchování cibule v zimě je ovlivněno mnoha faktory. Důležité je sklízet úrodu ve správný čas a dobře ji usušit. Pokud není možné zajistit zeleninu způsobem skladování v chladu, skladuje se při teplotě nepřesahující + 22 ° C a vlhkosti asi 70%. Cibule vydrží ještě déle, když ji nakrájíte a sušíte nebo mrazíte.