Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit maliny na zimu?

Zmrazit maliny na zimu v mrazáku není vůbec těžké. V chladných zimních dnech lze bobule přidat do čaje, kompotu, tvarohu, ovesné kaše a náplně do koláčů. Zmrazení malin zůstává zvláště důležité pro letní obyvatele, kteří nemají čas řádně zpracovat svou sklizeň. Chcete-li co nejvíce zachovat vitamíny a chuť bobulí, musíte je zmrazit podle určitých pravidel.

Existují nějaké výhody mražených bobulí?

Mnoho lidí si kladlo otázku, zda jsou blahodárné vlastnosti bobulí zachovány i po zmrazení. Čerstvé maliny jsou bohaté na vitamíny, aromatické a chutné. Co se s ním ale stane během procesu zmrazování?

Může to být uklidňující pro ty, kteří chtějí ze svých produktů vytěžit maximum. Pokud byla pro zmrazení použita správná technologie a obal byl uzavřen, pak bobule neztratí všechny své cenné vlastnosti až do jara.

V mražených malinách jsou vitamíny zcela zachovány po dobu 8 měsíců. V zimě nemůžete všude koupit čerstvé bobule, jsou drahé a existují vážné pochybnosti o výhodách produktu. Vždy se tedy budou hodit přípravky vyrobené v mrazáku.

Aby maliny před konzumací neztratily svůj tvar a blahodárné vlastnosti, je třeba je nejen správně zmrazit, ale také správně rozmrazit. Bobule se vyjmou z mrazáku 1–1,5 hodiny před konzumací a přemístí se do chladničky, kde dojde k postupnému rozmrazování.Maliny můžete jíst až po úplném rozmrazení. Ale je lepší vařit kompot ze zmrazených bobulí a okamžitě je hodit do vroucí vody.

Příprava malin na zmrazení

Než začnete sbírat bobule, musíte si spočítat, kolik z nich bude v zimě potřeba speciálně pro zmrazení. Část úrody se pravděpodobně použije na výrobu marmelády a kompotů a část se sní čerstvá. Po rozhodnutí o objemu sklizně se bobule sbírají.

Je přípustné uchovávat sklizeň čerstvou ne déle než 2 dny. S každou další hodinou se množství vitamínů v bobulích rapidně snižuje, takže ideálně byste měli maliny začít mrazit hned, jak si je přinesete domů.

Příprava surovin ke zmrazení vypadá takto:

1. Veškeré zkažené, promáčklé a přezrálé ovoce je nutné vyhodit.
2. Spolu s nimi jsou odstraněny částice rostlinných zbytků, které jsou ve stejné nádobě.
3. Bobule se pečlivě omývají pod mírným proudem vody, aby se nenarušila jejich celistvost.
4. Poté se plody přenesou do podnosu, aby se vysušily, a rozložily je v jedné vrstvě.

Vzhledem k tomu, že maliny jsou měkké bobule, měly by být během procesu přípravy vystaveny co nejmenší fyzické zátěži, aby nedošlo k jejich rozdrcení. Proto se nesuší na ručníku, ale hned se dává na tác, kde projde první fází mrazení.

Pravidla zmrazování a skladování

Maliny můžete zamrazit buď v samostatném mrazáku, nebo v chladničce pomocí jeho mrazáku. Moderní domácí spotřebiče mají schopnost urychlit mrazení, umožňují regulovat teplotu a udržovat ji na dané úrovni během skladování potravin.

Pokud budete bobule mrazit pomalu, uvnitř dužniny se vytvoří ledové krystalky, které poruší vlákna a naruší strukturu ovoce.Je proto důležité rychle dosáhnout nastavené teploty:

1. V horní části mrazničky je zpravidla úzký oddíl určený pro rychlé zmrazení sypkých produktů. Právě sem bude potřeba umístit tác s malinami a zapnout zrychlený nebo kontinuální režim mrazení.
2. Po ztuhnutí se bobule vyjmou a rychle nasypou do plastových nádob nebo speciálních sáčků pro uchovávání mražených potravin.

Nyní lze maliny skladovat kompaktně až do jara. Pro jednorázové použití je lepší jej rozložit na malé porce – je to mnohem pohodlnější.

Ovoce nemůžete rozmrazovat a znovu zmrazovat, protože to bude mít za následek jejich kvalitu a ztrátu vitamínů. Pokud zanedbáte pravidla pro přípravu a skladování zmrazených bobulí, mohou se nejen stát zbytečnými a bez chuti, ale také způsobit zažívací potíže.

Zimní přípravy s cukrem

Malinové přípravky na zimu s cukrem připravíte zmrazením na různé způsoby. Například pomocí následujících receptů:

• Syrový džem. Pro přípravu si vezměte vybrané omyté maliny a cukr v poměru 1:1. Ti, kteří již podobný recept použili, doporučují přidat cukr podle chuti, pak to bude trvat méně. Sladkosti totiž, jak víte, zdraví vůbec neprospívají. Bobule rozemlejte s cukrem polévkovou lžící nebo k tomuto účelu použijte mixér. Výsledné pyré ze sladkých bobulí se po částech umístí do malých nádob. Pokud musíte udělat spoustu různých příprav, je lepší podepsat sklenice předem.
• Maliny v cukrovém sirupu. Připravené bobule se umístí do plastových tácků a zalijí sirupem vyrobeným ze 2 sklenic vody a 1 sklenice cukru (sirup se udržuje na ohni, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí, a poté se ochladí). Podnosy jsou nahoře zakryté víkem. Pokud se jako nádoby používají plastové kelímky na jedno použití, jsou pokryty potravinářskou fólií. Nádoby musí být umístěny stabilně, aby se během zmrazování nepřevrhly a obsah nevytékal.
• Bobule posypané cukrem. Maliny se umístí do plastových nádob a každou vrstvu posypou granulovaným cukrem. Poslední vrstvou je jednoznačně cukr. Horní část nádoby je uzavřena a opatřena podepsaným štítkem. Spotřeba: na 200 g bobulí – 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Léčivé vlastnosti malin jsou dobře známé, takže v chladném období přípravky z čerstvých bobulí podpoří tělo a dodají mu vitamínový koktejl. Plody lze použít jako samostatný pokrm, náplň nebo dekoraci pro domácí pečivo. Bobule jsou vhodné pro dietní a dětskou výživu a mohou se stát základem pro kosmetické masky. Mražení je skvělý způsob, jak uchovat maliny v původní podobě po dlouhou dobu.