Jak uchovat celé a nakrájené citrony co nejdéle

Citrony lze skladovat na různých místech a různými způsoby. Pokud je ale otázka, která je správná, odpověď je jasná – v lednici v přihrádce na ovoce a zeleninu. Je zde udržována optimální teplota a vlhkost. Použití moderní technologie eliminuje potřebu „znovu vynalézat kolo“ - vytvářet podmínky v místnosti nebo technických místnostech.

Kde je nejlepší zavařovat ovoce?

Je nepříjemné najít citron pokrytý podivnými skvrnami, uvnitř měkký a hořký. Při nesprávném skladování citrusové plody rychle vadnou a jsou napadány zelenou a šedou plísní.

Aby plody předčasně nezmizely, mělo by být místo skladování chladné, vlhké a tmavé. Trvanlivost čerstvých domácích citronů je 5-9 měsíců, dovážených - 2-3 měsíce.

Teplota

Citrusové plody v teplé místnosti dlouho nevydrží.Stanou se skelnými a chutnají hořce. Obsah alkoholu v dužině se zvyšuje.

Při teplotách pod -2 stupně plody vychladnou. Při +1+4 stupních je postihuje plíseň, hnědá skvrnitost a další choroby. Nízká teplota navíc zastaví proces zrání.

Optimální skladovací teplota pro citrony je +6+8 stupňů.

Osvětlení

Citrony se nedoporučuje skladovat na světle, zejména na přímém slunci. Vlivem ultrafialového záření ztrácejí vitamín C a přehřívají se.

Místo skladování by mělo být tmavé.

Vlhkost vzduchu

Suchý vzduch citrusovým plodům škodí. Plody začínají rychle blednout, zejména drobné a nazelenalé (nezralé) plody.

Pro dlouhodobé skladování citronů se doporučuje udržovat relativní vlhkost na 80 %.

Sousedství

Ovoce se skladuje odděleně od masa, ryb a hotových jídel. Toto jsou zlatá pravidla. Kromě:

Citrony nesnášejí blízkost banánů a zelí.

Můžete je skladovat vedle melounů a mandarinek. Neutrálními sousedy jsou jablka, hrozny a brambory.

Skladování celých citronů doma

Citrony doma nejlépe skladujete v lednici. Pokud však v zásuvce na ovoce a zeleninu není dostatek místa, můžete uspořádat skladování při pokojové teplotě. Například na balkoně, ve spíži nebo ve sklepě.

Je důležité mít na paměti 3 pravidla:

1. Plody uložené ke skladování pečlivě zkontrolujeme a zkažené odstraníme.
2. Citrony se nemyjí, aby se nepoškodila slupka.
3. Plody by se neměly navzájem mačkat (ideálně se vůbec nedotýkat).

Pokojová teplota

Pokud necháte citron na stole v pokoji, zkazí se za 10-14 dní. Pokud zapomenete vyjmout i obal, životnost se zkrátí 2x.

Čerstvé ovoce by se nemělo skladovat v igelitových sáčcích – zakrývá se potem a rychle plesniví.

Pro prodloužení trvanlivosti při pokojové teplotě se používají následující triky:

1. Papírové balení.
2. Nátěr roztaveným přírodním voskem.
3. Mazání rostlinným olejem.

Musíte si vybrat místo, které je co nejvíce chladné a tmavé. Nejlepším místem pro skladování citrusových plodů je použití spíže. Plody se skladují v krabici s pilinami nebo pískem. Místo pilin můžete papír jemně natrhat.

Pokud použijete nějaké triky, citrony mohou zůstat ve spíži až 2 měsíce.

V lednici

V chladicím oddílu v oddílu na zeleninu a ovoce je udržována teplota +8 stupňů a vlhkost 90 %. To jsou téměř ideální podmínky pro skladování citronů. Na horní polici lednice je trochu chladněji - +7 stupňů, což je vhodné i pro citrusy. Nesmí se zkazit až 7-9 měsíců (1-2 měsíce záruka).

Celé citrony skladujte v zásuvce na ovoce a zeleninu chladničky bez obalu.

Není třeba je balit do papíru nebo sáčků. Výrobník citronů je zde stejně nevhodný jako plastové tácky nebo jakákoliv nádoba s víkem. Jsou relevantní pouze pro řezané ovoce.

Někdy se doporučuje uchovávat celé citrony v lednici ve sklenici s vodou. Tato metoda má právo existovat pouze v případě, že se voda mění každý den.

V mrazáku

Mražení pomáhá uchovat citrony po dlouhou dobu (4-5 měsíců).

Je lepší zmrazit celé ovoce v oddílu pro rychlé zmrazování. Zachovají si tak více živin.

Před zmrazením se slupka očistí od vosku a důkladně se vysuší. Ztvrdlé plody jsou umístěny v těsném sáčku nebo plastové nádobě. Následně je lze použít k přípravě limonád a omáček.Citrony není třeba rozmrazovat. Po rozmrazení změknou a ztratí hodně šťávy. Nejpohodlnější je nakrájet je mírně rozmrazené.

Na balkoně a ve sklepě

Nejlepší je skladovat velkou zásobu citronů ve sklepě. Je tu tma, chladno a vlhko. Balkon pro skladování je horší.

Doporučuje se skladování v dřevěných nebo lepenkových odvětrávaných krabicích. Plody je vhodné rozložit do jedné vrstvy.

• Pokud skladování v jedné vrstvě není možné, pomůže papír uchovat citrony po dlouhou dobu. Musí být čisté a suché. Každé ovoce je volně zabaleno a umístěno do krabice.
• V příliš teplé a suché místnosti můžete ovoce skladovat v písku. Před tím jsou zabaleny do papíru. Do krabičky se nasype 1 cm vrstva písku, citrony jsou rozmístěny v šachovnicovém vzoru. Plody zasypte pískem, aby nevykukovaly. Písek se používá čistý a suchý.

Způsoby skladování nakrájených citronů

Nakrájené plody se neskladují tak dobře jako celé. Pokud neprovedete žádné manipulace, citron se zkazí za 3-7 dní.

Po rozkrojení by měl být citron uložen v chladničce v přihrádce na zeleninu nebo na horní polici. Doporučená teplota – +6+8 stupňů.

Aby se zabránilo vysychání, doporučuje se ponechat „víčko“ kůry. „Víko“ zakrývá obnaženou dužinu. Použít můžete i citronovou trávu – skleněný talíř s vysokým víkem. Zabrání rychlému zvadnutí a zabrání nasycení citronu cizími pachy.

Plody lze v citronové trávě skladovat 7-10 dní.

Citrony v cukru

Cukr je jedním z nejdostupnějších konzervantů v kuchyni. Dobře zachovává chuť a vůni citrusových plodů. Většina lidí si navíc citrony před jídlem sladí.

Cukr umožňuje skladovat nakrájené citrony velmi dlouhou dobu - 6-9 měsíců.

Pro skladování:

1. Ovoce se slupkou nebo bez ní se nakrájí na plátky (kolečka).
2. Na dno suché a čisté nádoby nasypeme cukr v 1 cm vrstvě.
3. Rozložte plátky citronu do řad.
4. Navrch nasypeme 0,5 cm cukru.
5. Střídejte tedy 3-5 vrstev a nádobu zakryjte gázou nebo síťkou.

Skladujte obrobek na suchém místě při pokojové teplotě. Kandované plátky se přidávají do čaje a jiných horkých nápojů.

Citrony v cukru se nekazí. Pomalu vysychají, až se promění v pamlsek.

Skladování v soli

Další metoda je vhodná pro gurmány. Slané citrony jsou jedním z oblíbených koření obyvatel Maroka a Tuniska. Připravují se s nimi omáčky, brambory, rýže, maso, kuře, mořské plody. Osolením kůra změkne, citronová vůně a chuť se mnohonásobně zvýrazní. Potřebovat:

1. Udělejte na citronech hluboké podélné řezy napříč.
2. Dovnitř nalijte asi 1 polévkovou lžíci. lžíce hrubé kamenné soli (pro každé ovoce).
3. Vložte ovoce pevně do sterilizované nádoby.
4. Nechte v lednici 3-4 dny.
5. Během této doby se uvolní šťáva, která by měla citrony zcela pokrýt. Pokud je šťávy málo, je třeba ji vymačkat z čerstvého ovoce a nalít do zavařovací sklenice.
6. Poté se sklenice uzavře víkem a uchovává se v chladničce po dobu 6 měsíců.

Po 3 týdnech můžete začít používat koření.

Zmrazené citrony

Nejlepší způsob, jak udržet nakrájené citrony čerstvé, je zmrazit je po částech.

• Pro přidání do čaje se ovoce nakrájí na plátky, rozloží na desku v jedné vrstvě a zmrazí na 5 hodin. Ztuhlé plátky lze nasypat do sáčku nebo plastové nádoby. Nebudou se lepit a zabírají minimum místa.
• Citrony nakrájené na čtvrtky můžete zamrazit. Měli byste však pamatovat na to, že se nedoporučuje ovoce před použitím rozmrazovat.Velké kousky lze přidat do kompotů nebo z nich připravit osvěžující limonádu.

Pokud mražený plátek citronu ponoříte do horkého čaje, chuť nápoje bude stejně bohatá a jasná. Plátek bude vypadat a chutnat jako čerstvý.

Po nakrájení lze zmrazený citron skladovat v mrazáku až 3 měsíce.

Skladování na podšálku

Nejčastěji se citron po rozkrojení jednoduše uloží na talířek. Chcete-li prodloužit trvanlivost na 2 týdny, doporučujeme provést následující:

1. Nalijte 1 polévkovou lžíci do talíře. lžíce cukru.
2. Vložte řeznou stranu citronu do cukrového lůžka.
3. Zakryjte ji šálkem.
4. Vložte do chladničky na horní polici.

Jak jinak můžete uchovávat citrony?

Kyselé plody se jen zřídka konzumují v čisté formě. Obvykle se přidávají do nápojů a vaří v různých pokrmech.

Pro použití při vaření mohou být citrony skladovány ve formě džemu, kandovaného ovoce atd.

Proces sklizně je pomalý, ale umožňuje uchovat produkt po dobu 1-2 let. Pokud je ovoce hodně, pak je to nejlepší volba. Po zpracování zaberou minimum místa.

Konzervace

V Rusku se málokdo uchýlí ke konzervování citronů. Ale marně. Takto upravené plody lze skladovat 2 roky. Dózu můžete kdykoli otevřít a dopřát si pochoutku bohatou na vitamíny nebo připravit pokrm s jasnou chutí a vůní.

Citrony jsou konzervované:

• celé (slané, kořeněné);
• kousky ve sladkém sirupu;
• ve formě džemu a džemu;
• ve formě kompotu.

Recept na pikantní nakládané citrony:

Kyselé citrusové plody se dobře hodí k meruňkám, jablkům, kdouli, jahodám, mátě, zázvoru a skořici. Klasickým způsobem je stočíte do sklenic. Ochrana téměř nikdy nevybuchne.

Citron je přírodní konzervant.

Želé

Citronové želé je považováno za jedno z nejchutnějších a nejzdravějších. Povzbuzuje, podporuje hubnutí, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému. Jediná špatná věc je, že želé nelze dlouho skladovat.

Trvanlivost citronového želé v chladničce je 4-8 dní, v mrazničce - 1 měsíc.

Je třeba vzít v úvahu, že zmrazení ničí strukturu dezertu. Uvnitř se tvoří ledové krystaly. Recept na lahodné citronové želé s želatinou:

Kandované ovoce

Kandované citronové kůry lze použít k ozdobení dortů, jíst je místo sladkostí, ozdobit novoroční stromeček a samozřejmě je přidat do pečiva.

Kandované citronové kůry lze skladovat až 2 roky.

Kandované ovoce se nejdéle skladuje v sirupu. Jak víte, kousky ovoce se dlouho vaří ve sladké vodě. Když se stanou průsvitnými a měkkými, vyjměte je ze sirupu a sušte na mřížce po dobu 7–10 dní. Po úplném zaschnutí se kandované ovoce posype moučkovým cukrem a uloží ve skleněné nádobě do lednice, spíže nebo sklepa po dobu 9-12 měsíců.

Kandované ovoce nemusíte ze sirupu vyjímat a stačí je rovnou stočit do sklenic. Poté se trvanlivost prodlouží na 24 měsíců. Recept:

1. Ovoce nakrájíme na kolečka (plátky, kostky, proužky).
2. Vložte na 1 minutu do vroucí vody.
3. Přendejte do studené vody s ledem.
4. Po úplném vychladnutí sceďte v cedníku.
5. Vezměte množství cukru odpovídající citrónům a stejné množství vody.
6. Vařte sirup.
7. Když sirup zhoustne (asi po 10 minutách), přidejte do něj citrony a snižte teplotu na minimum.
8. Vařte kandované ovoce na mírném ohni, vyvarujte se varu, po dobu 1 hodiny.
9. Srolujte do sklenic.

Recept na kandované citronové kůry:

Džem

Citronový džem je zásobárnou vitamínu C. Jeho konzumací polévkové lžíce denně zapomenete na nachlazení v chladném období.A pokud jste již nemocní, čaj s citronovou marmeládou vám pomůže snížit teplotu a rychleji se zotavit.

1. Na přípravu 0,5 litru citronové marmelády budete potřebovat 3 citrony, 300 g cukru a 1 polévkovou lžíci. lžíce vody.
2. Citrusové plody nakrájíme na čtvrtky a vypeckujeme.
3. Rozemlejte spolu se slupkou pomocí mixéru (lze zkroutit v mlýnku na maso).
4. Citronová hmota se smíchá s vodou a cukrem.
5. Vařte džem po varu po dobu 5 minut na mírném ohni.
6. Poté jej musíte okamžitě stočit do sklenice.

Citrony nemůžete vařit, ale ihned po přidání cukru je vložte do chladničky. Tento džem je ještě zdravější. Skladuje se však kratší dobu - 9-12 měsíců (oproti 2 letům).

Citron s medem (zázvor)

Citronovo-medová (zázvorová) směs je oblíbeným prostředkem na posílení imunity. Musíte to jíst 1 polévková lžíce. lžíce denně po dobu 2 týdnů. Poté si dejte 2 týdny pauzu. Citron a med můžeme přidat do mírně vychlazeného čaje, teplého kompotu, šťávy nebo jen vody.

Citron se zázvorem (med) lze skladovat v lednici 6-7 měsíců.

Jak připravit citrony s medem:

1. 500 g citronů nakrájejte na 4 části.
2. Odstraňte semínka.
3. Rozdrťte mixérem na jemnou pastu.
4. Smíchejte s 250 ml medu.

Recept na směs citron-med-zázvor:

1. Nakrájejte 400 g ovoce a odstraňte semínka.
2. 100 g čerstvého kořene zázvoru, oloupaného a nakrájeného na kostičky.
3. Vše rozdrťte v míse mixéru.
4. Smíchejte s 250 ml medu.

Sušení citronu

Sušení citronu je dobré v horkých nápojích - čaj, káva, svařené víno. Dá se namlít a použít jako koření. Výrobek je skladován po dobu 2-3 let.

K přípravě sušení se citrony nakrájí na kolečka o tloušťce 3–5 mm (ne silnější).

Existuje několik způsobů sušení:

• V elektrické sušičce. Kruhy se suší při teplotě 55 stupňů po dobu 24 hodin.
• V troubě.Sušení se provádí na mřížce při nejnižší teplotě. Dvířka trouby jsou mírně pootevřená. Pro zachování živin se doporučuje hrnky sušit 20 minut s přestávkou 6 hodin. Obvykle stačí 2-3 zahřátí.
• Na balkoně (ulice). Kruhy citronu jsou rozloženy ve stínu na drátěném stojanu a pokryty gázou. Třetí den to obrátí. V průměru zcela vyschnou za 7-10 dní.

Výtěžnost sušení z 1 kg citronů je 120 g.

Sušený citron je nejlepší skladovat v bavlněném sáčku nebo skleněné dóze. Místo by mělo být suché, dobře větrané a tmavé. Na uskladnění je dobrá spíž a kuchyň (spodní zásuvka kuchyňské linky).

Jak mohu prodloužit trvanlivost?

Chcete-li citrony uchovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat doporučené podmínky skladování.

To je základ. Doporučuje se také:

1. Sterilizujte nádoby, ve kterých budete plody skladovat.
2. Používejte nádoby, které neoxidují (sklo, keramika).
3. Zkontrolujte čerstvé citrony jednou týdně a odstraňte zkažené.

Jak uchovat citronovou kůru po dlouhou dobu?

Mnoho lidí citrusové slupky vyhazuje. Ale marně. Můžete jej použít ke sklizni kůry. Vrchní vrstva citronové kůry dodává pokrmům jasnou barvu, vůni a chuť. Obsahuje většinu esenciálních olejů.

Citronovou kůru lze skladovat po dlouhou dobu – až 12 měsíců při sušení ve vzduchotěsné nádobě.

 Používá se především při vaření: příprava pečiva, aromatických nápojů, omáček, marinád, citronové soli, posypané ryby, maso a saláty před podáváním.

Před sklizní kůry se citrony omyjí kartáčem, opaří se vroucí vodou a osuší se. Tenkou barevnou kůrku pak odřízněte škrabkou na zeleninu, speciálním nožem nebo nastrouhejte kůru na jemném struhadle.

• Sušená kůra se skladuje v těsně uzavřené skleněné nádobě při teplotě +8 + 20 stupňů na tmavém místě. Důležité je dobře osušit, sklenici a víčko omýt sodou a sterilizovat. K zaschnutí rozetřete kůru v tenké vrstvě na papír. Schne rychle - za 3 dny při pokojové teplotě. Doba použitelnosti je 10-12 měsíců. Poté koření ztrácí chuť a vůni.
• Zmrazená kůra. Po vyjmutí se kůra suší na stole po dobu 2 hodin. Poté zamrazte v sáčku nebo nádobě na potraviny. Zůstane drobivý a snadno se rozděluje na porce. Doba použitelnosti je 5-6 měsíců.
• Čerstvá kůra. Pro dlouhodobé skladování se čerstvě oloupaná kůra smíchá s cukrem v poměru 1 ku 2. Ve skleněné dóze v lednici vydrží až 7-9 měsíců.

Mražená kůra je vhodná k přípravě slaných jídel a pečiva, čerstvá kůra je vhodná do cukrovinek a nápojů. Sušená kůra je považována za univerzální. Jeho chuť a vůně jsou tlumené, jemné, pikantní.

Aby citronová kůra nezhořkla a byla dlouho skladována, musíte ji odstranit tence. Doporučená tloušťka odebrané vrstvy je 1,5-2 mm.

Otázky a odpovědi

Jak uchovávat citrony, aby v nich zůstaly všechny vitamíny?

Čerstvé ovoce je považováno za nejzdravější. Prudké zmrazení umožňuje zachovat až 98 % živin (v celých citronech). V sušeném ovoci (při 50-55 stupních) se zachovává 90% vitamínů, v džemu - pouze 60%.

Jak vybrat citrony pro skladování?

Pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu se nejlépe hodí citrony pěstované v Ázerbájdžánu, Uzbekistánu a Tádžikistánu. Plody by měly být žluté, husté a středně velké. Na kůži by neměly být žádné promáčkliny, skvrny nebo poškození.

Citrony vydrží déle než jakékoli jiné citrusové ovoce.Kyselina citronová, kterou obsahují, je přírodní konzervant. Za ideálních podmínek vydrží čerstvé plody 7-9 měsíců. V běžném bytě však takové podmínky vytvoříte jen těžko. Proto se ovoce často nakupuje podle potřeby.

Můžete si udělat zásobu na 1-2 měsíce a citrony bezpečně skladovat v lednici. Nebo vyrobte sušenou citrusovou kůru, džem, vitamínovou směs, kandované ovoce a další užitečné věci pro budoucí použití. Přípravky s citronem jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné, zabírají minimum místa a jsou vždy po ruce!