Proč nemůžete znovu zmrazit maso a případy, kdy to můžete udělat

Je možné maso znovu zmrazit?Nedoporučuje se po rozmrazení vkládat zpět do mrazničky výrobek podléhající rychlé zkáze. Důvodů je několik.

Proč by se maso po rozmrazení nemělo znovu zmrazovat

Hlavním důvodem, proč byste neměli maso znovu zmrazovat, jsou bakterie. Rozmrazený produkt je rychle kontaminován patogenními mikroby. Jejich počet mnohonásobně vzroste, když je maso uchováváno při pokojové teplotě. Pokud se takový produkt vloží zpět do mrazáku, nezničí se tím dříve namnožené mikroorganismy na něm. Až budete maso příště rozmrazovat, bude na něm ještě více bakterií. Konzumace takového produktu je plná vážné otravy, včetně smrti.

Dalším důvodem nežádoucího opětovného zmrazování masa je ztráta řady jeho důležitých vlastností. Opakované rozmrazování ovlivňuje barvu svíčkové. Stává se méně výrazným. Maso také vyvíjí zřetelný nepříjemný zápach. Začíná to zapáchat jako zatuchlý a ne úplně čerstvý produkt. To naznačuje aktivní reprodukci patogenních mikroorganismů na něm a uvnitř něj.

Opakované rozmrazování způsobuje, že maso ztrácí hodně vlhkosti. To velmi ovlivňuje jeho chuť. Taková svíčková se stane bez chuti. Kvůli ztrátě vlhkosti v ní oxidují tuky a bílkoviny. Maso po uvaření již není šťavnaté.

Kdy můžete znovu zmrazit?

V některých případech lze panenku znovu zmrazit. Jedním z nich je včasné, správné skladování masa v lednici. Pokud byl předtím v mrazáku a pak se postupně odmrazoval v hlavním prostoru chladničky při teplotách do +4 ⁰C ne více než 4 hodiny, poté jej lze v budoucnu vrátit zpět do mrazáku.

Maso, které bylo zmrazeno po dobu 4 dnů, můžete vrátit zpět do mrazničky. Je také možné znovu zmrazit svíčkové, které byly předtím v mrazáku déle než 2 hodiny.

Je povoleno znovu zmrazit kus masa, pokud ležel v místnosti ne déle než hodinu, kde teplota vzduchu nestoupá nad 30 ⁰C. Ale i když produkt nebyl dlouho skladován při vysoké teplotě, musí být v budoucnu velmi opatrně zmražen z důvodu aktivní kontaminace bakteriemi.

Teplý, dušený kus masa by neměl být rychle zmrazen. Předchlazuje se na teplotu ne vyšší než 8 ⁰C. Jakmile dostatečně vychladne, můžete jej zcela zmrazit. V budoucnu, po rozmrazení, se takový produkt nedoporučuje znovu zmrazovat.

Tajemství správného rozmrazování masa po jeho opětovném zmrazení

Abyste zajistili, že se svíčková správně rozmrazí a nezkazí, musíte postupovat několika způsoby:

1. Vložte maso do studené vody. Výrobek se umístí do plastového sáčku a umístí pod studenou tekoucí vodu. Jakmile nejsou vidět žádné známky zmrzlého masa, musí se okamžitě uvařit.
2. Panenku dejte do lednice. Kus masa se vyjme z mrazničky a umístí se do horní komory, kde teplota nepřesáhne +6 ⁰C.Tam je produkt uchováván až do úplného rozmrazení. Může to trvat den. Po rozmrazení musí být kus masa uvařen do jednoho dne. Během procesu rozmrazování by se produkt neměl vyjímat z chladničky a neměl by se nechat rozmrazit při pokojové teplotě.
3. Vložte maso do mikrovlnné trouby, aby se rozmrazilo. Nejrychlejší variantou je nechat kousek krátkou dobu rozmrazit. Masová panenka se vloží do nádoby a vloží do mikrovlnné trouby. Zařízení je nastaveno do režimu odmrazování. V tomto režimu je kus masa rozmražen za 15-20 minut. Mikrovlnku nemůžete nastavit na jiný režim při vysokém výkonu. Poté se produkt rychleji rozmrazí a začne se vařit, což ovlivní jeho kvalitu.

Nejlepší prezentovaný způsob rozmrazování je lednička. Rozmrazování zabere více času, ale díky rovnoměrnému rozmrazování si svíčková zachová svou chuť a je méně kontaminována patogenními bakteriemi.