Je možné zmrazit angrešt na zimu: nejužitečnější přípravky
Zmrazit angrešt na zimu je snadné. Strávíte asi hodinu, ale získáte chutnou, aromatickou a zdravou přípravu. Tyto bobule obsahují vitamíny A, B, C a také železo, fosfor a další živiny, které v zimě tolik chybí.
Jak připravit angrešt na zmrazení?
Začněme výběrem bobulí. Světle nazelenalé ovoce dodá kyselou chuť, zatímco tmavé - od jantarově žluté po vínově červenou - bude velmi sladké, s příchutí kiwi nebo hroznů. Promyslete si, co přesně budete vařit z bobulí v zimě, a podle toho vybírejte odrůdu angreštu.
Než začnete, připravte si:
- cedník nebo síto;
- ručníky na sušení bobulí;
- pohodlné malé nůžky – pro děti nebo manikúru;
- plech na zmrazení (součástí mnoha modelů mrazniček) nebo jakýkoli vhodný plech na pečení;
- malé plastové nádoby čtvercového nebo obdélníkového tvaru nebo plastové sáčky.
Vybírejte malé nádoby – takové, aby těsně vyplnily prostor mrazničky.
Začneme tím, že brzy ráno nasbírané angrešty vytřídíme, prasklé, přezrálé a zkažené vyhodíme. Poté pomocí nůžek odřízněte konce a ocasy bobulí.
Připravené plody pomocí sítka nebo cedníku důkladně propláchneme čistou studenou vodou a necháme oschnout na utěrce – měly by absorbovat přebytečnou vlhkost.
Proces zmrazování
Položte angrešt na speciální plech pro zmrazení v jedné vrstvě.Bude ještě lepší, když se plody nebudou navzájem dotýkat - bobule se ukáží jeden v jednom, rovnoměrné a krásné. Poté odešleme obrobek do mrazničky a zapneme režim „rychlého zmrazení“ (obvykle -23 stupňů Celsia). Čím větší bobule, tím delší zmrazení: u malých odrůd - asi 60 minut, u velkých - až 1,5–2 hodiny.
Mražené bobule vyjmeme a rychle jimi naplníme nádoby. Pokud balíme do igelitových sáčků, tak do každého dáme 500-600 g, ale je možné i více, pokud si rodina ráda pochutnává na angreštových dezertech.
Důležité je ovoce naskládat tak, abyste z mrazáku dostali přesně jednu porci. Angrešt je choulostivá bobule, nesnáší opakované zmrazování.
Přípravky vložíme do mrazáku - nyní jsou připraveny k jídlu.
Ale to je ta nejjednodušší možnost. Pokud chcete svou rodinu rozmazlovat delikatesami, zkuste si uvařit mražený angrešt v cukru nebo sirupu.
Angrešt v cukru
Příprava na zmrazení je podobná předchozí metodě: bobule omyjte, osušte a oloupejte. Poté přisypeme cukr v množství 300 g cukru na 1 kg angreštu. Poté opatrně promíchejte, vložte do malých nádob s těsně přiléhajícími víčky a vložte do mrazáku.
U kyselých odrůd angreštu můžete množství cukru zvýšit, u sladkých naopak snížit. Tento způsob je vhodný pro přípravu pečiva, kompotů, kandovaného ovoce a zároveň zaručuje maximální zachování všech užitečných látek.
Angrešt v sirupu
Omyté, sušené, tříděné bobule dejte do nádob tak, aby zaplnily 2/3 jejich objemu. Poté začneme připravovat sirup:
- Nalijte litr vody do pánve.
- Přidáme 0,5 kg cukru a přivedeme k varu.
- Nezapomeňte promíchat.
- Pokud se cukr rozpustil, sirup je hotový. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a vsypeme rozložené bobule.
Ujistěte se, že jsou bobule zcela pokryty sirupem - k okrajům nádob by mělo zůstat alespoň 1,5 cm. Důvodem je skutečnost, že jakákoli tekutina se při zmrazení roztahuje. Pokud nalijete příliš mnoho sirupu, led ve středu se vyboulí a nebudete moci zavřít víko nádoby.
Tato metoda je vhodná pro angrešty, které mají tenkou slupku a šťavnatou dužninu. Pokud jej správně rozmrazíte, můžete dezert jíst bez dalšího zpracování, bude tak lahodný.
Angreštový džem s pomerančem
Jedná se o dezert s neuvěřitelnou chutí a vůní. Budete překvapeni, jak harmonicky se angrešt a pomeranč spojí v džemu. A samozřejmě žádná tepelná úprava – všechny vitamíny a prospěšné mikroelementy v plodech zůstanou.
K přípravě budete potřebovat:
- 1 kg angreštu;
- 1,25 kg cukru;
- 1 středně velký pomeranč.
Připravte bobule jako na jednoduché zmrazení, omyjte a nakrájejte pomeranč.
Pokud necháte kůru, chuť a vůně citrusů v džemu zesílí, ale objeví se pikantní hořkost. Ne každý ji má rád.
Poté dejte bobule a pomeranč do mixéru, přidejte cukr a vše rozdrťte do hladka. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso. Nainstalujte na něj pletivo s malými otvory - tímto způsobem získáte požadovaný stupeň broušení.
Výslednou hmotu nejprve ochlaďte v lednici (to bude trvat asi hodinu a půl). Poté umístěte obrobek do uzavřených nádob. Nepřidávejte džem k okraji nádoby asi o 1,5 cm: zmrazená hmota mírně zvětší objem.
Vše je připraveno. Nyní lze džem zmrazit.
Trvanlivost výrobků a pravidla rozmrazování
Zmrazené potraviny lze skladovat dlouhou dobu, ale ne navždy. Vše závisí na teplotě:
- Zmrazené bobule lze skladovat až 2 měsíce při teplotě -5–6 ÓS;
- do 6 měsíců – při -10–15ÓS;
- více než šest měsíců – při -15–20ÓS.
Před konzumací je třeba bobule samozřejmě rozmrazit. Ideální možností je umístit nádobu na horní polici chladničky. Takto se přípravek rozpustí a zachová si maximální výhody a chuť. Angrešt se mnohem rychleji rozmrazuje při pokojové teplotě. V tomto případě ale ztrácí více šťávy a vypadá nedbale.
Nejrychlejší možností je rozmrazování v mikrovlnné troubě (režim „Rozmrazování“). Bohužel, v tomto případě v bobulích nezůstanou žádné vitamíny.
Užitečné tipy, ale je příliš pozdě dát to do mrazáku syrové