7 pravidel pro skladování sušených jablek pomůže zachovat chuť po dlouhou dobu - staromódní tajemství ochrany sušení před moly

S velkou úrodou zeleniny a ovoce se pečlivá hospodyňka připravuje na zimu a snaží se zachovat všechny jejich výhody, vůni a chuť. V sušených jablkách zůstává až 97 % vitamínů, přitom ve spíži zabere minimum místa. Uskladnění sušených jablek doma je snadné. Musíte dodržovat 7 jednoduchých pravidel. Správný přístup ke skladování při sušení ji ochrání před moly, plísněmi a ztrátou chuti.

O trvanlivosti: voňavá jablka 3 roky po usušení, je to reálné?

Podle GOST 32896-2014 „Sušené ovoce. Všeobecné technické podmínky“, trvanlivost sušeného ovoce je 12 měsíců. Ale ve skutečnosti mohou být sušená jablka skladována mnohem déle - 3,4, někdy 5 let. Vše závisí na odrůdě jablek, způsobu sklizně a podmínkách skladování.

• Doporučuje se skladovat jablka sušená doma na slunci nebo v troubě po dobu 12 měsíců;
• Sušená jablka připravená pomocí elektrické sušičky a balená v hermeticky uzavřených skleněných nádobách lze skladovat 24–36 měsíců.

Pravidlo č. 1 – Dodržujte podmínky skladování

První, co by měla hospodyňka vzít v úvahu, je, že k dlouhodobému skladování jsou vhodná pouze čistá, dobře vysušená jablka. Nemohou vykazovat známky plísně. Je důležité, aby sušený jablečný kroužek zůstal pružný a měkký, ale aby se při vymačkávání neuvolňovala šťáva. Toto sušení bude dobře skladováno, pokud budete dodržovat podmínky skladování:

• suchá, větraná místnost;
• ochrana před přímým slunečním zářením;
• teplota +0+10 stupňů;
• čisté a suché skladovací nádoby;
• žádný kontakt s čerstvou zeleninou, ovocem, domácími chemikáliemi.

Pravidlo #2 – Usušená jablka skladujte ve vhodných nádobách

Pro sušená jablka není nutné používat vzduchotěsné skladovací nádoby, jako jsou vakuové sáčky, skleněné dózy apod. V některých případech může být zatavení dokonce škodlivé. Mnohem důležitější je věnovat pozornost čištění nádoby. Na stěnách by neměly být žádné nečistoty, úlomky nebo plak. To vše může způsobit rozvoj hnilobných procesů a znehodnocení produktu.

V kartonových krabicích

Kartonové krabice s víkem jsou vhodné pro skladování sušených jablek. Hlavní podmínkou je, že víko se musí těsně uzavřít, aby se dovnitř nedostal hmyz skrz škvíry.

Kartonové nádoby absorbují vlhkost a snižují riziko plesnivění sušených jablek.

Zavařuje lépe jablka sušená doma na slunci nebo v troubě. Takové sušení zpravidla schne nerovnoměrně a v utěsněném prostoru se rychle začíná zhoršovat.

V látkových sáčcích

Skladování sušených jablek v pytlích je stará metoda předků, která se na vesnicích používá dodnes. Tašky si můžete ušít sami ze silné bavlněné látky nebo k uložení použijte starý povlak na polštář. Ale nejlepší lněná tkanina pro skladování sušeného ovoce je považována za hustě tkanou lněnou tkaninu.

Látkové sáčky dobře propouštějí vzduch, takže sušená jablka v nich nikdy nezplesniví.

Ale zároveň dovnitř mohou proniknout malé broučky a moli. Tašky musí být zavázané. Na vesnicích, aby byly suché od hmyzu, se hadrové pytle namáčejí do silného solného roztoku (1 kg hrubé soli na 5 litrů vody). Sáčky se namáčejí na 8 hodin a poté se dobře suší na slunci.

Ve skleněných nádobách

Skleněné nádoby jsou považovány za nejhygieničtější. Sušená jablka lze v dóze skladovat co nejdéle bez ztráty vůně a chuti. Kromě toho se hmyz nemůže dostat do těsně uzavřené skleněné nádoby. Cizí pachy, vlhkost a kyslík do ní neproniknou. Vůně jablek nezmizí ani po 3-4 letech.

Platí, že do zavařovací sklenice lze skladovat pouze dobře usušené a čisté sušené plody. V opačném případě bude nedostatek vzduchu a přirozené větrání hrát krutý vtip a zbývající vlhkost povede k rychlému formování obrobku.

Poznámka. Obvykle se jablka sušená v sušičce (elektrické sušičce) skladují ve skleněných nádobách. V něm se plody suší efektivněji a rovnoměrněji.

V plastových nádobách

Plastové tácky jsou pro skladování sušených jablek téměř stejně dobré jako skleněné dózy. Nepropouštějí vzduch, vlhkost, pachy, navíc jsou mnohem pevnější a lehčí. Nemusíte se bát, že sušicí nádoba spadne a rozbije se.Nevýhodou je, že samotný plast může být zdrojem nepříjemného zápachu.

Ke skladování sušených jablek byste měli používat nádoby vyrobené výhradně z potravinářského plastu s příslušným označením.

Nejlepší je koupit novou nádobu. Plastové výrobky se časem pokrývají škrábanci, které zadržují bakterie. Mohou absorbovat pachy potravin. V takových nádobách nelze skladovat sušená jablka.

Pravidlo č. 3 – Sušená jablka pevně zabalte

Řada sušeného ovoce (například sušené meruňky, rozinky, fíky) vyžaduje pro lepší uchování malou vzduchovou mezeru. Sušená jablka by naopak měla být umístěna velmi těsně ve sklenici nebo krabici. Za prvé, zabírají méně místa. Za druhé, čím méně sušených jablek přichází do styku se vzduchem, tím silněji a déle voní a zachovávají si své výhody a chuť.

Pravidlo 4 – Používejte papír

Dno sklenice, plastové nádoby nebo látkového sáčku, ve kterém plánujete skladovat sušená jablka, musí být pokryto pergamenem.

Pergamenový papír chrání výrobky před nepříjemnými pachy, snižuje negativní účinky teplotních změn, vysoké vlhkosti atd.

Pokud nemáte pergamen, můžete použít jiný čistý, silný papír, například kancelářský. Je důležité zabránit kontaktu výrobků s novinami a jinými tiskovinami obsahujícími tiskařské barvy.

Pravidlo č. 5 – Vyberte si vhodné místo v bytě či domě

Usušená jablka je nejlepší skladovat v bytě nebo domě v chladné spíži.

Je zde tma a docela sucho, nejsou zde žádná topná zařízení, která jsou pro sušené ovoce kontraindikována. Pokud je sušička v sáčku nebo kartonové krabici, je důležité ji nepokládat na podlahu. Musíte pro něj vyčlenit místo na polici, nebo použít stojan.

Další místa, která jsou vhodná pro skladování sušených jablek doma:

• suterén nebo sklep (pro sušení jablek v plastových podnosech a sklenicích);
• zásuvka kuchyňského stolu, vzdálená od topných spotřebičů a potrubí;
• zateplený balkon nebo lodžie.

Rada. Pokud jsou sušená jablka umístěna na balkoně v průhledné nádobě, měli byste pro ně vymyslet sluneční clonu. Při vystavení přímému slunci může sušička ztmavnout a rychle zmizet.

Pravidlo č. 6 – Vyhýbejte se škodlivým čtvrtím

Sušená jablka velmi rychle absorbují pachy.

Stačí je jeden den postavit vedle koření, cibule nebo jiných produktů, aby bylo příjemné aroma jablek zdeformováno k nepoznání. Všechny jasně vonící produkty jsou považovány za škodlivé pro sušení jablek. Mezi nimi:

• citrusové ovoce;
• banány;
• zelí;
• brambor;
• česnek a cibule;
• bylinky.

Měli byste také pamatovat na to, že hlavním zdrojem molů a štěnic jsou obiloviny, mouka a těstoviny. Pokud si hospodyňka není jistá jejich čistotou, měly by být produkty nějakou dobu uchovávány v karanténě, odděleně od sušených jablek.

Poznámka. Toto pravidlo platí pro sušící materiály uložené v krabicích a látkových pytlích.

U sušených jablek v krabicích a pytlích se obecně nedoporučuje skladování ve sklepech, garážích a sklepech. Zásoby je lepší umístit do spíže mezi konzervované potraviny ve sklenicích nebo na prosklenou lodžii.

Pravidlo #7 – Kontrolujte zásoby každé 1-3 měsíce

Jen velmi zřídka se zásoby sušených jablek zkazí během jednoho dne. Ve většině případů k tomu dochází pomalu. Efektivní hospodyňka má všechny šance na záchranu obrobku, pokud čas od času zkontroluje a vyřeší sušení. Nejlepší je to udělat měsíčně, například 1. nebo v nejhorším případě jednou za 3 měsíce.

Zvláště důležité je zkontrolovat sušená jablka, která byla sušena v troubě nebo na slunci a která byla nedávno sklizena.

Otázky a odpovědi

Co dělat, když jsou v sušených jablkách moli?

Pokud se molovi nepodařilo zkazit celé sušení, můžete to vyřešit. Sušená jablka, zbavená pavučin a larev, zahřejte v troubě na 75 stupňů po dobu 20-30 minut. Ke stejným účelům lze použít i elektrickou sušičku.

Co dát do sklenice sušených jablek na odpuzování hmyzu?

Můry nemají rádi vůni čerstvého česneku, levandule, jehličí a citrusových plodů. Silné pachy však škodí i sušenému ovoci. Místo toho hospodyňky používají k ochraně zásob následující life hack: před sušením se plátky jablek omyjí v mírně osolené vodě a poté se na 10 minut namočí do octového roztoku (100 ml 9% octa na 1000 ml vody). Poté se jablka jako obvykle suší. Ocet rychle mizí, sušené ovoce také příjemně voní a má stejnou chuť. Pro moly se ale stávají nepoživatelnými.

Je velmi smutné a zklamání, když se v zásobách ovoce, které hospodyňka s láskou nakrájí, suší na letním slunci nebo pečlivě rozloží na tácy elektrických sušiček, hemží moli nebo jiné brouky. Abyste tomu zabránili a aby se sušená jablka nezkazila, musíte dodržovat výše popsaná pravidla. Správné sušení plodů a správné skladování zaručují nádherné aroma, vynikající chuť a výhody sušených jablek po mnoho let.