Je možné zmrazit želé maso v mrazničce: jak správně zmrazit a rozmrazit želé maso

Pokud se připravuje velké množství želé, je nutné produkt uchovat co nejdéle. Ale ne každý ví, zda je možné zmrazit želé maso a jak to udělat. Toto jídlo lze samozřejmě zmrazit, ale pouze v případě, že se složení skládá z přírodních složek (bez želatiny, agar-agaru).

Doba použitelnosti želé masa

Domácí želé každé hospodyňky má jinou trvanlivost. Někteří se například domnívají, že toto jídlo by se mělo sníst během prvních 24 hodin po přípravě, jiní tvrdí, že želé maso lze perfektně skladovat v lednici po dobu jednoho týdne, aniž by ztratilo svou chuť nebo konzistenci.

Musíte však pochopit, že trvanlivost je ovlivněna:

1. Sloučenina.
2. Skladovací teplota.
3. Kontejner vybraný pro uložení.

SES poskytuje následující standardy skladování pro domácí želé maso:

1. Při teplotách do +10 stupňů je skladovatelnost maximálně 3 dny. Kolem 5. dne začíná proces oxidace bílkovin, v důsledku čehož může mít konzumace takové svačiny negativní důsledky. Pokud se na povrchu vytvoří šedý film, je nutné produkt okamžitě zlikvidovat.
2. Pokud je produkt zmrazen, může být skladován až 2 měsíce. Některé ženy v domácnosti ho skladují až 3 měsíce.Musíte však pochopit, že chuť se zhoršuje, protože se kapalina odpařuje a hotový pokrm aktivně absorbuje cizí pachy v mrazničce.

Nejlepší možností je proto neexperimentovat s hotovým výrobkem a sníst ho v prvních dnech, což rozhodně zaručí čerstvost svačiny.

Pozornost! Pokud se rosolovité maso v chladničce začne rozmrazovat, znamená to, že doba použitelnosti skončila a produkt je třeba zlikvidovat.

Podmínky skladování

Trvanlivost produktu zakoupeného v obchodě uvádí výrobce na obalu, který se může výrazně lišit v závislosti na výrobci a zvolené technologii výroby. Pokud vezmeme průměrné termíny, liší se od 7 do 10 dnů.

V Rusku byla stanovena období, během kterých lze hotový výrobek skladovat a být zcela bezpečný pro spotřebu. Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje maso, má želé maso podléhající zkáze. Domácí i tovární želé by měly být skladovány na chladném místě, což eliminuje rychlý proces kažení. Svačinu z obchodu se doporučuje sníst během prvních 36 hodin po nákupu.

Doporučuje se dodržovat následující rady:

1. Pokud složení obsahuje zeleninu, vejce a bylinky, pak je maximální trvanlivost 4 dny.
2. Výrobek se doporučuje skladovat v dobře uzavřené nádobě při teplotách do +5 stupňů.
3. Želé se doporučuje poslat na chladné místo až po úplném vychladnutí.
4. Skladovací teplota musí být stabilní, náhlé změny nejsou povoleny.

Pokud je zakoupený výrobek ve vakuovém balení, pak je trvanlivost v lednici 10 dní, domácí želé až 5 dní.

Rada! Přes zimu lze hotový výrobek skladovat venku při teplotě nepřesahující -5 stupňů.

Zmrazovací tipy

Pro zmrazení želé masa, aby si zachovalo svou chuť a dlouho vydrželo, se do mrazáku vloží produkt připravený maximálně před 24 hodinami. Nejlepší možností je uvařit, počkat, až úplně vychladne a zmrazit.

Proces zmrazování se provádí následovně:

1. Nejprve se doporučuje rozdělit hotové želé na části a umístit je do čistých a těsně uzavřených nádob. Díky tomu můžete vyloučit možnost, že želé začne pohlcovat pachy jiných potravinářských výrobků.
2. Pokud plánujete zmrazit produkt, který byl právě připraven, nalije se také do nádob, ale v tomto případě se nedoporučuje plnit jej až po okraj, protože kapalina se zvětší, v důsledku čehož nádoba se nemusí udržet a prasknout.
3. Pokud není k dispozici nádoba s těsně přiléhajícím víkem, můžete želé maso nalít do jakýchkoli nádob a poté pevně zabalit do potravinářské fólie.
4. Nádoby musí být umístěny na co nejrovnějším povrchu.

Jedním z triků zkušených hospodyněk, díky kterému můžete výrobek uchovat na delší dobu, je použití rychlého zmrazení. Při teplotách od -18 stupňů se želé maso zmrazí rovnoměrně, vůbec bez krystalizace.

Pozornost! Pokud nedochází k teplotním změnám v mrazničce, je trvanlivost hotového výrobku 60 dní. Pokud bylo použito hluboké zmrazení, doba se prodlužuje na 6 měsíců.

Jak správně rozmrazit želé maso

Vyřešili jsme, jak správně zmrazit želé maso, nyní můžete pochopit, jak jej rozmrazit později, protože tento proces má také některé funkce.

Vzhledem k tomu, že se struktura produktu během zmrazování mění, je třeba jej obnovit, a k tomu proveďte následující akce:

1. Želé vyjměte z mrazáku a nechte rozmrazit v lednici. Konzistence pokrmu se stane tekutou.
2. Želé maso přendejte do hluboké smaltované mísy, zahřejte na mírném ohni a přiveďte k varu, ale nedoporučujeme vařit, protože v tomto případě se vývar značně zakalí.
3. V případě potřeby přidejte sůl a další koření (relevantní, pokud nic z toho nebylo přidáno před zmrazením).
4. Připravený pokrm nalijte do čistých nádob, vychlaďte na pokojovou teplotu, poté přendejte do lednice ztuhnout – asi na 5-6 hodin.

Pokud dodržíte všechny technologie při zmrazování hotového výrobku a je to doporučeno, pak po ohřátí rosolovitého masa zůstane zachována chuť, vůně a nutriční složky.

Pozornost! Po bezpečném rozmrazení želé se doporučuje skladovat při teplotách do +5 stupňů po dobu maximálně 48 hodin, ne však déle.