Jemnosti skladování obilovin a jiných sypkých produktů

Každá žena v domácnosti by měla mít představu o tom, jak skladovat produkty, včetně těch, které nepodléhají zkáze: rýže a další obiloviny, těstoviny, mouka, cukr, čaj atd. Teplotní podmínky, vlhkost, vybraná nádoba na sypké produkty - to vše má smysl. Často je to totiž nesprávné skladování, které vede ke zkažení potravin. A zkažené potraviny nejen ztrácejí chuť, ale stávají se také zdraví nebezpečné.

Jaká jsou nebezpečí nesprávného skladování potravin?

Jedním z nepřátel volně ložených produktů, zejména obilovin, je plíseň, která se obvykle vyvíjí v důsledku vysoké vlhkosti v kuchyni. Při množení ničí potravu, což má za následek nepříjemný zápach a tvorbu toxinů. Konzumace potravin kontaminovaných plísní je nebezpečná pro vaše zdraví.

Hmyz se také může objevit ve volně ložených produktech. Jedním z běžných škůdců je surinamský slizák. Jedná se o hnědou chybu, která roste v mouce, různých druzích obilovin a sušeném ovoci. Na rozdíl od mikroorganismů hmyz obiloviny neničí, ale kontaminuje. Ale ve vysokých koncentracích mohou škůdci nebo jejich metabolické produkty vést k otravě jídlem.

Produkty s prošlou dobou použitelnosti, i když vizuálně vypadají normálně, ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. I když víte, jak skladovat obiloviny, je důležité si uvědomit, že volně ložené produkty nelze skladovat navždy.Pokud dáváte přednost nákupu pro budoucí použití, zkuste nejprve vařit z produktů zakoupených již dávno. A aby se nic nepletlo, můžete na nádoby nalepit nálepky s datem umístění obsahu.

Z obilovin se nejrychleji kazí ovesné vločky - za 4-6 měsíců a ještě méně se skladují vločky s nejrůznějšími přísadami. Rýži lze skladovat asi 1,5 roku, hrášek a pohanku - až 2. Ostatní obiloviny se nejlépe spotřebují do 9-12 měsíců. Obyčejné těstoviny vydrží cca 1 rok. Těstoviny s různými přísadami, jako jsou rajčata, se doporučuje skladovat nejdéle 3-5 měsíců.

Rada

Proveďte každoroční audit kuchyně, při kterém zkontrolujete data expirace obsahu skříněk a případně vše zkažené vyhoďte.

Základní pravidla skladování

Abyste se vyhnuli problémům s produkty ve vaší kuchyni, pečlivě je prozkoumejte v obchodě. Poškozený obal, lepkavá zrna, cizí inkluze mezi zrny – to vše signalizuje, že se produkt nevyplatí kupovat. Není-li možné výrobek zhodnotit vizuálně, například je-li prodáván v neprůhledném sáčku nebo krabici, řiďte se datem výroby a doporučenou dobou použitelnosti.

Navzdory tomu, že jsou prováděna výrobní opatření k zamezení kontaminace obilovin hmyzem, dochází k nepříjemným výjimkám. Proto se doporučuje před uskladněním obiloviny znovu zkontrolovat na přítomnost plísní a larev a vylít z nádob skladu. Někdo raději nechá rýži a další zrna v plastových sáčcích. To se však nedoporučuje: jídlo v nich může zvlhnout, „udusit“ a získat nepříjemný zápach a chuť.

Mouku, rýži, cukr a další produkty je lepší skladovat v uzavřených sklenicích a nádobách. Než cokoli vložíte do sklenice pro uskladnění, musíte ji důkladně omýt čisticím prostředkem a vysušit. Pro skladování potravin ve velkých objemech je vhodný plátěný sáček vyvařený ve fyziologickém roztoku. Hmota umožňuje produktům „dýchat“ a nezatuchnout a solná bariéra brání hmyzu dostat se dovnitř.

Hromadné produkty by neměly být skladovány na přímém slunci. Nejlepší místo pro ně je v kuchyňské skříňce. Je tma, chlad a sucho – to jsou nejlepší podmínky pro sypké produkty. Sáčky s cukrem by neměly být umístěny přímo na podlaze. Je lepší je umístit na nějaký druh podnosu mimo zdroje vlhkosti a tepla.

Užitečné tipy

1. Při skladování by vlhkost vzduchu v místnosti neměla překročit 65-70% a teplota by neměla přesáhnout 19-20 stupňů.
2. Pro krupici, kroupy, proso a ovesné vločky je žádoucí skladování v chladu. Jinak mohou získat hořkou chuť. Je to dáno tím, že při teplotách nad 16-18 stupňů může rostlinný tuk žluknout. Pokud nemůžete tuto teplotu udržet, kupujte tyto obiloviny v malém množství.
3. Je nepřípustné skladovat obiloviny ve sklepních, špatně větraných a vlhkých prostorách.
4. Cukr, mouku ani koření nenabírejte mokrou nebo vlhkou lžící. Mokrý výrobek může nejen ztratit svou kvalitu, ale také zplesnivět. Ze stejného důvodu byste neměli držet otevřené nádoby s volně loženými produkty nad hrncem nebo pánví, když se tam něco vaří.
5. Neskladujte sůl, cukr, mouku, rýži a jiné obiloviny v otevřených obalech vedle potravin, které mají silný zápach. Mezi takové produkty patří koření, sušené houby a bylinky.
6. Čisticí prostředky a detergenty obsahující vonné vůně by také neměly být umístěny v blízkosti skladovacího prostoru pro volně ložené produkty.
7. Chcete-li zachovat chuť produktů a chránit je před znehodnocením, snažte se nekupovat ve velkém, pokud to není nezbytně nutné. Je lepší zásoby obnovovat tak, jak je používáte.

Jaký typ úložného náčiní by měl být použit?

Skleněné, keramické, plastové a jiné nádoby na skladování obilovin, cukru a čaje najdete v obchodech ve velkém množství a za různé ceny. Mnoho žen v domácnosti si vybírá sadu nádob na základě estetických preferencí a designových prvků kuchyně. Aby si volně ložené produkty zachovaly kromě vzhledu čerstvost a chuť, stojí za to zvážit řadu dalších ukazatelů.

Mouka, obilí a luštěniny mohou ukrývat moly a štěnice. Také v kuchyni, kde se neustále připravuje jídlo, jsou cizí pachy. Nechcete, aby váš čaj voněl jako smažené maso, že ne? Proto musí být nádobí vzduchotěsné a víko těsné. Kromě toho se ve vzduchotěsné nádobě výrobky nebojí vysoké vlhkosti. Víka s těsněním tento úkol skvěle zvládají. Dobrou variantou jsou odklápěcí víka se západkami, které umožňují skladovat potraviny v těsně uzavřených i větraných nádobách.

Pokud dáváte přednost skladování potravin na otevřených policích, volte neprůhledné nádoby, které nepropustí světlo. Materiál, ze kterého je nádobí vyrobeno, by neměl mít žádné cizí pachy. Například nádoby z nekvalitního plastu mají velmi nepříjemný zápach, který se může přenést na potraviny. Stojí za zvážení, že některé materiály dobře absorbují vůně.To znamená, že nádobí vyrobené z takových materiálů si po dlouhou dobu zachová vůni obsahu. Například dřevěná nádoba po uložení kávy do ní může vonět jako tento produkt několik let.

Velikost a tvar nádoby jsou stejně důležité. Sada čtvercových nebo obdélníkových nádob oproti válcovým zabere méně místa, což vám umožní vměstnat více produktů do jedné skříně. Pokud chcete efektivně využít prostor, vybírejte nádoby, jejichž výška se co nejvíce blíží výšce police. Pokud máte velkou rodinu, ve které se jídlo velmi rychle spotřebuje, je lepší dát přednost větším nádobám. K cereáliím, které jíte jen zřídka, se hodí i malé pokrmy.

Stojí za to vědět

Mnoho lidí dělá vážnou chybu: vezmou zrno, jako je rýže, na vrch nádoby, pak přidají čerstvou porci a pak znovu naberou rýži. Obilovina umístěná na dně se tedy vůbec nepoužívá. To může vést ke zkažení produktu a také k výskytu molů a štěnic. Nezapomeňte, že kontejnery s volně loženými zásobami by měly být čas od času zcela vyprázdněny.

Recenze obalových materiálů pro volně ložené produkty

• Sklenka

Skleněné dózy jsou považovány za ideální pro skladování potravin, které nepodléhají zkáze. Přes průhledné stěny jasně vidíte, co je v nich uloženo. Skleněné nádoby se snadno čistí a neabsorbují cizí pachy. Hlavní nevýhodou je, že sklo se může snadno rozbít. Dnes jsou v prodeji nádobí vyrobené z materiálu odolného proti nárazům, ale jejich cena je vyšší než obvykle. Výrobky umístěné v průhledných skleněných nádobách lze skladovat pouze na tmavém místě.

• Plastický

Výběr tvarů, barev a velikostí plastových nádob je poměrně široký.Jsou levné, lehké a kompaktní. Plastové nádoby se však pro skladování koření nedoporučují. Mnoho koření při interakci s plastem uvolňuje toxické látky.

V průběhu času může plast prasknout, deformovat se působením vysokých teplot, zakalit se nebo zežloutnout. Další nevýhoda: některé typy plastů mají přetrvávající nepříjemný zápach. Před nákupem si nádobu přičichněte: slabý zápach se časem rozplyne, ale neměli byste kupovat nádoby se silným chemickým zápachem. A pozor na víko: ne všechny plastové nádoby mají víko, které pevně sedí.

• Keramika

Keramické dózy jsou nejen pohodlné, ale také velmi krásné. Jsou neprůhledné, ale můžete si koupit sadu, ve které na základě barvy a provedení snadno určíte, co se v každé sklenici nachází. Keramické dózy nemají žádné cizí pachy a snadno se čistí. Neměli byste brát nádoby, kde víko jen leží na sklenici a těsně k ní nedoléhá. Je lepší dát přednost sklenicím vybaveným silikonovým těsněním.

• Kov

Kovové nádoby jsou lehké a odolné, ale nejsou nejpraktičtější. Tyto plechovky mohou dodávat potravinám jemnou kovovou chuť. Vysoká vlhkost v kuchyni navíc může způsobit rez, což neprospívá vašemu zdraví. Pokud se přesto rozhodnete dát přednost kovovým nádobám, vybírejte kvalitní nerezové nádoby, které nepodléhají korozi.

• Strom

Dřevěné nádoby vypadají velmi barevně a zajímavě, ale pro skladování většiny produktů se nehodí. Absorbují vlhkost a pachy, nejsou vzduchotěsné a obtížně se čistí.Navíc takové nádoby obvykle nejsou vybaveny vzduchotěsnými víky. Dřevěné nádoby jsou vhodné pro skladování bobkových listů, sušených bylinek a soli.

Rada

Při nákupu keramické nádoby si ji nezaměňujte s melaminem - toxickým a člověku škodlivým materiálem. Navzdory vnější podobnosti s keramikou lze takové nádobí snadno rozlišit: na dně melaminového produktu je znak ve formě písmene „M“.

Vlastnosti skladování koření

Existuje mnoho přírodních aromatických přísad - bylinky, sušená květenství, kořeny atd. Koření se nemůže zkazit ani zkysnout. Ale při nesprávném skladování mohou ztratit chuť a vůni. Obecně platí, že při skladování koření musíte dodržovat stejná doporučení jako při skladování všech ostatních volně ložených produktů. Existuje však několik nuancí, které rozhodně stojí za zvážení.

V první řadě je potřeba zvážit trvanlivost koření. Semena se skladují až 3-4 měsíce, bylinky - 1-2 roky, mleté ​​koření - ne déle než 1 rok. Rekordmany v trvanlivosti mezi kořením jsou skořice, pepř a hřebíček. Koření je lepší rozemlít v květenstvích nebo květináčích bezprostředně před jejich přidáním do misky, protože při mletí rychleji ztrácí své vlastnosti.

Mnoho lidí nakupuje koření v sáčcích, které po otevření ztratí pečeť. Pro zachování chuti a vůně je lepší nalít koření do malých keramických nebo skleněných dóz. Nezapomeňte, že koření nemá rádo přehřívání, proto by se nemělo skladovat v blízkosti plynového sporáku. Koření na bázi červené papriky (paprika, chilli) je nejlepší skladovat v lednici. Pro ostatní koření není chlazení nutné.

Lidová tajemství pro dlouhodobé skladování

• Aby zakoupenou obilninu nenapadl hmyz, vložte ji na 1-3 dny do mrazáku přímo v obalu od výrobce. Cereálie můžete také ohřát na pánvi, troubě nebo mikrovlnné troubě.
• K rýži přidáme červenou feferonku. Pepř nejen ochrání rýži před hmyzem, ale také zabrání vzniku zatuchlého zápachu.
• Na dno nádoby s cereáliemi můžete dát látkový sáček soli.
• K rýži můžete přidat i neloupaný stroužek česneku nebo kousek sušené citronové kůry. Kaštan také pomůže chránit obiloviny před výskytem štěnic a červů.
• Do mouky vložte kousek kroucené fólie, kovovou lžičku nebo bobkový list.
• Velmi často slané koláče v hrudkách. Abyste tomu zabránili, vložte do ní rýži (bude stačit pár zrnek).
• Cukr může ukrývat mravence. Aby se neobjevily, vložte pár sušených pomerančových nebo citronových kůr do sáčku cukru.
• Abyste zabránili výskytu štěnic během generálního čištění, otřete kuchyňskou skříňku roztokem octa. A abyste se zbavili zápachu octa, položte na police vatové tampony namočené v levandulovém oleji.
• Aby kuchyňské skříňky zůstaly suché, umístěte do rohů bobkové listy nebo skleněné hrnky s limetkou. Můžete také umístit několik otevřených nádob se solí, která absorbuje vlhkost a dezinfikuje.

Dodržení všech podmínek skladování potravin nejen chrání vaše zásoby před znehodnocením, ale také vám umožní udržovat čistotu a pořádek v kuchyni. Pokud něco přehlédnete a vede to k plísním nebo hmyzu, bez lítosti se těchto přípravků zbavte. Na svém zdraví byste neměli šetřit.