Kde a jak nejlépe uchovávat čerstvé okurky doma, aby byly déle: v lednici a jinými metodami

Předpokládá se, že čerstvé okurky nelze skladovat po dlouhou dobu. Začínají se vrásčit, ztrácet vlhkost nebo naopak slizkovat. Typ poškození závisí na způsobu skladování. Čerstvost zeleniny však můžete prodloužit, pokud dodržíte určitá pravidla a vytvoříte optimální teplotní režim.

Jak dlouho lze okurky skladovat?

Plody s pupínky mohou zůstat nezměněny déle než měsíc. Poté zelenina postupně ztrácí chuť a začíná se kazit. Aby se zeleň uchovala co nejdéle, ukládá se do skladu co nejdříve po nasbírání ze zahrady.

Letní obyvatelé si již dlouho všimli, že některé odrůdy jsou skladovány lépe než jiné. Parthenokarpické okurky s dlouhými plody dávají nejvyšší trvanlivost. Existují také odrůdy speciálně vyšlechtěné pro dlouhodobé skladování - „Nezhinsky“, „Kharkovsky“ a další. Plody pěstované ve volné půdě leží lépe než ty pěstované ve skleníku. Čím silnější slupka, tím déle zelenina vydrží.

Proč okurky nemusí být vhodné pro dlouhodobé skladování

Bohužel ne každá zelenina si dokáže udržet čerstvost po dlouhou dobu. Existují jasná kritéria naznačující snížení trvanlivosti:

Pokud zeleň ležela několik dní někde pod stolem nebo na parapetu, nebude již dlouho skladována.
Při nákupu zeleniny v obchodě nebo z ruky se vyplatí posoudit její stav. Pokud narazíte na nějaké kulhavé exempláře, s největší pravděpodobností byla sklizeň sklizena před několika dny. Takové plody nelze udržet dlouho čerstvé ani v ideálních podmínkách.
Zelení s vysokým obsahem vlhkosti a tenkou slupkou nebude možné dlouhodobě uchovávat.
Přerostlé ovoce také spadá do kategorie zeleniny se špatnou trvanlivostí. Nejlépe se používají na polotovary.

Nejkratší skladovatelnost mají rané odrůdy, které neztrácejí kondici pouze 3-4 dny. Přezrálé ovoce a okurky se zažloutlou slupkou nejsou vhodné k dlouhodobému skladování doma.

Předběžné třídění okurek

Před uložením úrody okurek je třeba je roztřídit. Jediný lehce zkažený plod může infikovat celou várku. Při třídění okurek musíte upřednostňovat ovoce s následujícími vlastnostmi:

elastický na dotek;
skutečnost, že nevykazují známky vadnutí;
suché a čisté, s ocasy dlouhými 1-2 cm.

Zeleninu před uskladněním není třeba omývat. Pokud jde o vlastní sklizeň, je lepší začít sklízet brzy ráno nebo večer, přes den se plody mohou na slunci přehřát. Okurky s poškozenou slupkou a skvrnitostí nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Budou muset být snědeny mimo provoz nebo recyklovány.

Možnosti skladování čerstvých okurek doma

Ať už je zvolen jakýkoli způsob skladování, je nutné vytvořit okurkám vhodné podmínky. Teplota by měla být nízká (v rozmezí +2-8°C). Je také žádoucí, aby úroveň vlhkosti odpovídala 80-90%. Ideálním místem pro skladování zeleniny je lednice.Ale jsou i jiné možnosti.

V krabici

Takové nádoby se používají, když je možné je uchovávat při teplotách do +15 ° C. Takové podmínky lze organizovat v suterénu nebo na balkoně. Současně by měla být také vysoká vlhkost vzduchu - alespoň 80%. V tomto případě si zelenina zachová své vlastnosti až 2 týdny.

Krabice musí být vyrobena ze dřeva, které umožňuje průchod vzduchu. Místo toho můžete použít lepenkovou krabici. Plody jsou umístěny v určité vzdálenosti od sebe. Okurky by měly být pokud možno čerstvé a suché. Na krabičku můžete dát vlhkou gázu.

Ve vodě

Ti, kteří dostávají čerstvé květiny, se je snaží co nejrychleji dát do vody. Stejně tak můžete zabránit vadnutí čerstvých okurek ze zahrádky. Jako nádoba se hodí široká, nepříliš vysoká nádoba. Do ní se nalije studená voda ve 2 cm vrstvě a okurky se položí tak, aby stonky byly dole.

Po sbírání okurkové „kytice“ se nádoba vloží do spodní části chladničky, kde se obvykle skladuje zelenina. Metoda pomáhá prodloužit čerstvý stav zeleně po dobu 1 měsíce. V tomto případě je nutná každodenní výměna vody.

Pomocí vakua

Možná už má někdo doma vakuovou instalaci na balení různých produktů. Může být také použit k zajištění bezpečnosti okurek. Plody jsou umístěny ve vhodné nádobě, musí být suché a čisté. Poté je vzduch odčerpán pomocí vhodného zařízení. Použití této metody zajistí zelenině čerstvost po dobu až 3 měsíců. Celou tuto dobu by měl být produkt uchováván na chladném a tmavém místě.

Použití vaječného bílku

Někdy se uchýlí k velmi exotickým metodám skladování zeleniny. Zejména mluvíme o vaječných bílcích.Nejprve se okurky umyjí, poté je třeba je pohodlným způsobem vysušit a poté potřete bílkem pomocí štětce na pečivo.

Po zaschnutí proteinu se na zelí vytvoří tenký ochranný film, díky kterému si zelenina udrží vlhkost po dlouhou dobu. Okurky zpracované touto technologií jsou umístěny v lednici, kde mohou zůstat nezměněny po poměrně dlouhou dobu.

Mokrý hadřík

Vlhký hadřík pomůže okurkám nevadnout, ale materiál byste neměli příliš namáčet, neměla by z něj vytékat voda. Zelenina se zabalí do vlhkého hadříku a skladuje se při teplotě +6-7° C. V takových podmínkách může zelenina zůstat čerstvá týden nebo o něco déle. Pokud materiál během skladování vyschne, znovu se navlhčí vodou.

Ocet

K implementaci této metody budete potřebovat smaltované nádobí a stolní ocet. Kyselina octová se nalije do malé vrstvy několika milimetrů. Poté se do pánve vloží mřížka, na kterou se položí okurky (můžete použít cedník). To je nutné, aby plody nepřišly do kontaktu s octem. Poté pánev přikryjte pokličkou nebo přikryjte potravinářskou fólií a dejte na chladné místo.

V papíru

Použitím několika vrstev papíru můžete okurky udržet déle čerstvé. Pro tento účel je vhodné použít papírové ručníky nebo ubrousky. Jakékoli potištěné produkty nebudou vhodné kvůli přítomnosti tiskové barvy.

V této formě mohou být okurky skladovány v chladničce po dobu 2 týdnů. Papírová skořápka nedovolí ovoci ztratit vlhkost a zároveň zabrání tvorbě kondenzace, která často vede ke zkažení této zeleniny.

Ve sklenici se svíčkou

Takto skladovaly okurky už naše babičky.Princip této metody je založen na absorpci kyslíku při hoření svíčky. 3litrová skleněná nádoba je naplněna okurkami.

Parafínová svíčka je umístěna uprostřed a musí být zapálena. Po 10 minutách svíčka zhasne a vyjme se z nádoby. Nádoba se okamžitě uzavře pevným víkem. Poté se nádoba umístí na chladné místo.

Pravidla pro skladování čerstvých okurek v chladničce

Okurky můžete správně skladovat v lednici tak, že je zabalíte některým z výše uvedených způsobů. Obal musí být prodyšný. Při vakuovém způsobu skladování je nádoba naopak hermeticky uzavřena. Chladicí oddíl má tmavé podmínky a vhodnou teplotu.

Mnoho lidí však k takovým účelům používá mrazák. Je pravda, že v tomto případě jsou okurky předem nakrájené a jsou již polotovarem, který lze ihned po rozmrazení přidat do salátů a dalších jídel, například smoothies.

V mrazáku

Moderní technologie umožňuje uchovat na zimu mnoho produktů čerstvých, včetně okurek. Hlavní je dodržovat technologii mrazení. Pro tento způsob skladování je lepší vybrat ne příliš velké vzorky. Odrůdy salátů a hybridní odrůdy byste neměli zmrazovat - po rozmrazení taková zelenina ztratí svůj stav a změní se na pyré.

Před zmrazením se zelenina umyje a vysuší. Před zmrazením ovoce byste měli ochutnat, abyste se ujistili, že nejsou hořké. Před zmrazením se okurky nakrájí na plátky nebo kostky, podle toho, jak je plánujete v zimě používat.

Šťáva vytvořená během procesu řezání musí být vypuštěna. Plátky zeleniny se nejprve zmrazí, rozloží se v jedné vrstvě na tác nebo potravinářskou fólii.Po vytvrzení se kousky přemístí do plastového sáčku nebo nádoby na potraviny. Opakované zmrazení zeleniny není povoleno.

Nestandardní způsoby ukládání

Podmínky pro skladování zeleně můžete vytvořit nestandardním způsobem. Nebojte se takových experimentů, všechny byly mnohokrát ověřeny v praxi. Letní obyvatelé, kteří sklidili velkou úrodu okurek, využívají každou příležitost, aby je udrželi dlouho čerstvé.

Ve studni nebo rybníce

Snad jedním z nejneobvyklejších způsobů skladování čerstvých okurek je ponoření do vody ze studny nebo rybníka. Nejprve se greeny vloží do pevného nylonového sáčku a zavážou na uzel. Poté se pletivo zavěsí do studny, pokud je na místě, mělce ponořenou do vody. Na stejném principu lze okurky skladovat v jezírku. V tomto případě bude sklizeň snadno zachována až do zimního chladu.

V písku

Tato možnost skladování je vhodná pro ty, kteří sklidili velkou sklizeň okurek, ale nemají v blízkosti lednici. Například pokud je chata daleko od města, ale chcete, aby byla zeleň déle svěží. Plody jsou umístěny v kbelíku, sudu nebo nádrži, posypané pískem, aby se navzájem nedotýkaly.

Po naplnění nádoby se přemístí do suterénu nebo sklepa. Pokud tato možnost není možná, je nádoba vykopána do země. Přestože je tato metoda náročná na práci, je poměrně účinná. Při tomto způsobu skladování se okurky nemohou zkazit několik měsíců.

V hliněném hrnci

Hlína je přírodní materiál, porézní stěny hliněného hrnce umožňují volnou výměnu vzduchu. Pokud jsou na farmě takové kontejnery k dispozici, měly by být upřednostněny a opouštět krabice a krabice.Okurky jsou umístěny v hliněném hrnci ve vrstvách, posypané suchým pískem. Po naplnění se nádoba přemístí na nejchladnější místo v domě.

Jak neskladovat okurky

Hlavní věcí není skladovat zeleninu tak, že ji pevně nacpete do plastového sáčku. Vlivem rozdílu teplot se na fólii zevnitř tvoří kondenzát. V důsledku toho budou okurky za pár dní kluzké a začnou hnít.

Neuchovávejte zelenou zeleninu v chladničce na stejné polici se silně páchnoucími potravinami. To způsobí, že okurky ztratí své vlastní aroma a jejich chuť se zhorší. Sklizeň se rychle zhorší, pokud budete okurky chovat vedle zralého ovoce (jablka, banány), které uvolňují etylen. Plyn začíná ovlivňovat greeny a urychluje chemické reakce.

Při skladování ve sklepě by teplota neměla klesnout pod 0 °C. I malé teploty pod nulou vedou ke změknutí zeleniny a okurky se zkazí. Skladovací místnost by měla být udržována na stabilní teplotě. Kolísání teplot má negativní vliv na trvanlivost.

Různé standardní a nestandardní metody umožňují každému letnímu obyvateli vybrat si nejvhodnější možnost skladování okurek. Plody se musí pravidelně třídit, aby shnilé exempláře nezkazily zbytek sklizně. S okurkami zacházejte opatrně. Sebemenší poškození husté slupky povede k hnilobě ovoce.