Jak dlouho lze brambory skladovat v lednici?

Mnoho lidí si dělá zásoby brambor pro budoucí použití a pak vyvstává otázka o jejich bezpečnosti. Lze brambory skladovat v lednici? Obvykle je umístěn na tmavém, vlhkém a chladném místě, jako je sklep. Na první pohled podobné podmínky panují v prostoru chladničky. Ano, ale pouze v přihrádce na zeleninu. Zde budou brambory opravdu dobré a vydrží poměrně dlouho. Ale na policích je na to příliš nízká teplota, brzy začne mrznout, vlhnout a zhoršit se. Při nízkých teplotách se bramborový škrob rozkládá a mění na jednoduché cukry, které nejsou příliš zdravé.

Za jakých podmínek by měly být brambory skladovány?

Doporučení pro skladování brambor jsou uvedeny v GOST 28372-93 „Čerstvé potravinářské brambory. Průvodce úložištěm."

Podle dokumentu jsou optimální podmínky pro skladování brambor následující:

Hlízy lze skladovat v krabicích, pytlích, na paletách nebo volně ložené.
Brambory dýchají, uvolňují teplo a oxid uhličitý. Proto by mělo být zajištěno větrání.
Zelenina musí být umístěna na tmavém místě, kam neproniká světlo.
Doporučená teplota pro skladování brambor je 3–6 °C.
Úroveň vlhkosti – 85–95 %.

Jsou brambory skladovány v lednici? A ne a ano. V první řadě potřebujete hodně místa pro jeho uložení. V domácích chladničkách je příliš málo místa a vhodná teplota se udržuje pouze v přihrádce na zeleninu.Uvnitř komory navíc není nutná ventilace. Ale ve velkých místnostech vybavených průmyslovým chladicím zařízením jsou brambory skladovány dokonale. Sklady zajišťují potřebnou cirkulaci vzduchu, funguje ventilace, chladnička umožňuje udržovat stabilní teplotu.

Doma není lednice tím nejlepším místem pro skladování brambor.

Skladování brambor v lednici - klady

Za prvé, skladování brambor v chladničce je dáno pohodlím. Chcete-li připravit polévku nebo bramborovou kaši, nemusíte pokaždé chodit do sklepa nebo sklepa.

Výhody použití chladničky:

Teplota v chladničce je stabilní. Nedochází ke změnám teplot jako v místnostech (zejména v kuchyni).
Uvnitř komory je tma a vlhko – to je přesně to, co hlízy potřebují.
Při skladování v lednici je zelenina vždy po ruce.
Brambory zde v parném létě neuvadnou ani nevyschnou, ani v pozdní zimě nevyraší.

Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě v dřevěných bednách s otvory.

Fakta proti

Brambory jsou cennou plodinou. Dodává tělu živiny a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Ale při skladování v lednici existuje vysoké riziko ztráty nutričních vlastností. Proto se v něm nedoporučuje skladovat brambory:

Teplota v chladničkách pro domácnost se pohybuje od 0 do +6 stupňů. Na policích je přitom chladněji než u dvířek nebo v zásuvkách na zeleninu. Škrob obsažený v hlízách se již při 1 °C rozkládá na jednoduché cukry, které jsou lidskému zdraví škodlivé. Brambory s vysokým obsahem cukru snadno poznáte podle jejich sladké chuti a křupavosti při vaření.
V chladničce není nutný pohyb vzduchu.V souladu s tím hlízy nedýchají, vlhnou a hnijí. Výjimkou je výbava s dynamickým chladicím systémem nebo Frost Free.
Brambory jsou pro lednici příliš špinavé. Zemina z něj opadává, takže je potřeba použít pytle. Ale při skladování v polyethylenu opět nedýchá a hnije.
Do domácí lednice se mnoho brambor nevejde. Nebude v něm možné skladovat plodiny sklizené na zimu. Do přihrádky na zeleninu se vejde maximálně 10–12 kg.

Opatrně! Pokud jsou hlízy pomačkané nebo zčernalé, neměly by se jíst. Bez lítosti je vyhoďte. Měli byste se také zbavit všech zelených brambor. Tuto barvu mu dodává látka solanin, která může způsobit otravu.

Pravidla pro skladování brambor v chladničce

Aby se brambory nezkazily předem, musíte znát některé jemnosti.

Pravidla úložiště:

Brambory skladujte v zásuvce na zeleninu. Pokud váš model chladničky umožňuje nastavení teploty, nastavte ji na 3–6 °C.
Brambory nesnášejí blízkost jiné zeleniny, s výjimkou řepy. Do přihrádky nedávejte nic jiného (mrkev, cibuli, zelí atd.). Můžete přidat zelené jablko nebo snítku máty. Takto se prý brambory déle nezkazí.
Obvykle jsou hlízy dost špinavé, proto se dávají v sáčku do lednice. Ale igelitový sáček nepomůže. Brambory se v něm udusí a začnou hnít. Měl by být použit papírový sáček.
Brambory by se měly skladovat pouze suché. Pokud se rozhodnete jej umýt, nezapomeňte jej přirozeně vysušit.

Není-li vhodné místo pro uskladnění zeleniny, je správné ji nakoupit podle potřeby s malou zásobou.

Doba uložení

Trvanlivost čerstvých brambor závisí nejen na lokalitě a podmínkách, ale také na odrůdě a správné úpravě. Čerstvě vykopané brambory je nutné udržovat v teple 10–14 dní, aby se zahojila všechna poškození a oschly. Dále se vyberou hnijící hlízy a plodina se uloží do skladu.

Jak dlouho lze brambory skladovat v lednici, pokud jsou splněny všechny podmínky?

Mladý, vykopaný v červnu - 3 týdny.
Rané, dosahující zralosti - 4–5 měsíců.
Střední a pozdní – 5–7 měsíců.

Pro skladování zeleniny a ovoce jsou vyráběny speciální chladicí komory. Najdete je v železářství. Cena takového zařízení je poměrně vysoká - 50 000 rublů a více.

Skladování oloupaných brambor

Oloupané brambory, které se v supermarketech prodávají vakuově, jsou kvůli lepší konzervaci ošetřeny sodnými solemi kyseliny siřičité. Aniž by byla narušena celistvost obalu, může zůstat v chladničce až 10 dní. Pokud je obal otevřen, měl by být výrobek spotřebován do 2-3 dnů.

Brambory, které jsou doma oloupané, mohou být skladovány v lednici asi 24 hodin. V tomto případě nezapomeňte hlízy ponořit do vody. Nekrájejte je předem, celé brambory vydrží lépe a déle.

Pokud po 24 hodinách nepoužijete oloupané brambory, nakrájejte je na měsíčky a zmrazte. Následně z něj můžete připravit libovolné pokrmy. Obrobek se nerozmrazuje, ale okamžitě se hodí do vroucí vody nebo do pánve.

Vařené brambory

V ruské národní kuchyni je mnoho bramborových jídel: okroshka, palačinky, bramborové kuličky a další. Často toho uvaří hodně najednou, s rezervou.Pokud zbyly vařené brambory, můžete je v nádobě s pevně uzavřeným víkem skladovat v chladu až 2 dny. Slupkové brambory se skladují o něco déle – 3 dny, za předpokladu, že teplota na polici je cca 3-4 °C.

Brambory tedy můžete skladovat v lednici. Musíte ale dodržovat pravidla skladování. Po zabalení do papíru umístěte zeleninu do spodní přihrádky. Pozor, malé várky brambor se tam vejdou. Jako dočasné úložiště je nejlepší používat lednici. Brambory můžete vyjmout ze sklepa a umístit je do chladničky po dobu 1 měsíce v dávkách 5-10 kg. Takto bude vždy po ruce a nezhorší se vlivem teplotních změn v místnosti.