7 tipů pro dlouhodobé skladování zeleniny a zeleniny
Obsah:
Čerstvé potraviny jsou hlavním zdrojem vitamínů. Ale jak těžké je udržet čerstvost, pokud jde o skladování zeleniny a bylinek! Mnoho žen v domácnosti je stále přesvědčeno, že rajčata a okurky zmizí během 3-5 dnů. To je špatně!
7 tajemství svěžesti
Znát určitá tajemství, zeleninu a bylinky lze skladovat týdny a měsíce. Existuje alespoň 7 životních hacků, aby byly čerstvé.
Oddělené úložiště
Je velmi důležité, aby zelenina a bylinky byly skladovány odděleně od bobulí a ovoce, které emitují ethylen. Tento plyn zahajuje proces zrání. Rajčata, okurky a cukety rychle přezrávají a kazí se.
Většina ethylenu je emitována:
- meloun;
- meruňka;
- jablko;
- hruška;
- banán.
Některé druhy zeleniny je navíc vhodné nedávat dohromady. Mrkev a řepa vedle rajčat zhořknou. A když k bramborám dáte pepř, brzy se zakryjí očima a vyklíčí. Česnek a dýně se skladují odděleně, protože rychle provoní jídlo svou vůní.
Chladný
Všechny produkty se nejlépe uchovávají na chladném místě. Chlad brzdí procesy rozkladu a různé chemické reakce.
Většinu zeleniny a bylinek se doporučuje skladovat při teplotách od 0 do +5 stupňů.
Ale existují výjimky.Rajčata, cuketa, okurky, dýně, cuketa, sladká paprika a bazalka jsou teplomilné. Skladují se doma na balkóně, ve sklepě, nebo prostě v pokoji.
Nedostatek slunečního světla
Další důležitý bod. Sluneční záření, zejména přímé sluneční světlo, způsobuje rychlé zkažení potravin. Zeleninu a bylinky, které se skladují mimo lednici, je proto nutné něčím přikrýt a umístit do stínu.
Dolů s vršky
Před uskladněním kořenové zeleniny je třeba odříznout vršky a nechat 2 cm špičku, jinak budou listy dále růst a odebírat živiny. Pokud špičku vůbec nenecháte, zelenina vyschne rychleji, než by mohla.
Minimální poškození
Rány, rány a záhyby přispívají k rychlému zkažení zeleniny a bylinek. Plísně a bakterie pronikají poškozením. Výrobky začnou hnít.
Aby zásoby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, je důležité:
- zeleninu složte tak, aby nebyla stlačená;
- Zelení skladujte v narovnané formě - nemůžete ohýbat stonky a listy;
- okamžitě odstraňte zkažené kořeny a listy.
Správné balení
Zelenina a zelenina „dýchají“ a uvolňují oxid uhličitý. Proto je lepší zvolit obal, který umožňuje průchod vzduchu:
- papírový obal;
- pletivo;
- plastové sáčky s otvory.
V běžném sáčku se zelenina a bylinky „udusí“. Uvnitř se objeví pot, jídlo zvlhne a zplesniví.
Další možnou možností je potravinářská fólie. Pevným omotáním kolem každého vzorku zablokujete přístup kyslíku. Obvykle se tímto způsobem balí zelí a zelenina, stejně jako nakrájená zelenina.
Ne praní!
Čistá zelenina vypadá chutněji a neznečišťuje lednici. Z tohoto důvodu je mnoho hospodyněk okamžitě myje, jakmile si je koupí.
Umytá zelenina a zelenina zmizí 2-3krát rychleji. Přirozená ochranná vrstva se během mytí snadno odstraní. Vodní procedury vedou k nadměrné akumulaci vlhkosti a jednoduše poškozují rostliny a ovoce. Pokud jsou brambory, mrkev a řepa v hrudách země, odstraňte přebytečné nečistoty měkkým kartáčem.
Kde a jak skladovat zeleninu a bylinky?
Drtivá většina hospodyněk využívá lednici k uskladnění zeleniny a bylinek. Ve skutečnosti má vždy stabilní teplotu. Zároveň je ale uvnitř spousta dalších produktů, které bezpečnost negativně ovlivňují. A není tam tolik místa. A ne každá lednička se může pochlubit dobrou výměnou vzduchu.
Spodní police chladničky s výsuvnými nádobami je vhodná pro uložení bylinek a zeleniny - tzv. zóna čerstvosti s udržovanou teplotou 0 stupňů.
V lednici si ukládají zásoby, které plánují sníst v příštích 3-5 dnech. Maximálně do 14 dnů. Zbytek „bohatství“ je poslán na balkon nebo do sklepa, když je místo předem uspořádáno.
Zelenina
Aby zelenina vydržela déle čerstvá, je třeba dbát na udržení stabilní teploty, vlhkosti a dobré výměny vzduchu. V bytě je nejvhodnějším místem balkon, v domě pak sklep.
Zelenina se skladuje:
- v krabicích na zeleninu;
- na dřevěných paletách;
- na policích regálu;
- v limbu.
Nedoporučuje se je jednoduše pokládat na podlahu. Spodní kořeny začnou rychle hnít.
Těsné, ale prodyšné obaly pomohou udržet vlhkost uvnitř zeleniny a zabrání jejímu vysychání.
Jak správně skladovat zeleninu doma:
| Názvy zeleniny | Skladovací teplota, °C | Doba použitelnosti, dny | Funkce úložiště |
|---|---|---|---|
| Lilek | +7–12 | 7–60 | Nejlépe se skladují v krabicích zabalených v novinách nebo zasypaných popelem. |
| Cuketa | +5–10 | 7–180 | Sklep, spodní police lednice |
| Dýně | +10–14 | 60–180 | Balkon, sklep |
| Cuketa | +7–10 | 14–120 | Sklep, tmavé místo v bytě |
| Ředkev | 0 | 60–120 | V igelitovém sáčku v lednici, v krabici s mokrým pískem ve sklepě |
| okurky | +7–13 | 10–14 | Balkon, sklep, horní police lednice |
| Rajčata | +7–21 | 4–14 | Na balkoně v truhlících v jedné vrstvě stonky nahoru |
| zralý | |||
| Zelená rajčata | +10–21 | 7–120 | Pro zpoždění zrání se zelená rajčata skladují ve slámě, řezaném papíru při teplotě +11 až +13 stupňů |
| Řepa | 0–2 | 30–210 | Lednice, sklep, bedny s pilinami, pískem a rašelinou |
| Brambor | +3–10 | 14–270 | Na balkoně a ve sklepě v krabicích s malými otvory, zabalenými do pytloviny |
| Sladká paprika | +7–13 | 14–40 | V plastovém sáčku ve sklepě nebo na horní polici lednice |
| Pálivá paprička | 0–10 | 8–180 | Zavěšení ve svazcích na balkon nebo sklep |
| Cibule | -2 až +2 | 30–240 | Ve sklepě v síti |
| Česnek | -1 až +13 | 90–210 | V papíře v lednici, na balkóně, ve sklepě, zavěšené v punčochách |
| bílé zelí | od 0 do +1 | 20–240 | Visí ve sklepě, v krabicích |
| Brokolice | 0 | 10–14 | V potravinářské fólii |
| čínské zelí | 0 | 30–90 | Ve filmu v lednici nebo ve sklepě |
| Mrkev | od 0 do +1 | 30–270 | Ve sklepě, ve sklepě, volně ložené nebo v písku |
| Květák | od 0 do +1 | 14–30 | V potravinářské fólii v lednici |
Pokud budete cibuli a česnek skladovat v punčocháčích, nezkazí se 8 měsíců.
Zeleň
Zelená listová zelenina má tendenci rychle vadnout a vadnout. Nedostatek vlhkosti má zvláště škodlivý účinek. Nejlepší možností, jak prodloužit životnost svazků petržele a kopru, je na chladném místě, v lednici. Hlavní věc, kterou je zde třeba vědět, je jak skladovat zeleninu v prostoru chladničky.
Existují 4 způsoby skladování zeleniny:
- Ve váze. Chřest, petržel, kopr, koriandr lze umístit do vázy nebo sklenice, jako květiny. V tomto případě musí být horní část pokryta sáčkem.Vitamínovou kytici skladujte na chladném místě v bytě nebo na horní polici lednice.
- V nádobě v lednici. Druhý oblíbený způsob skladování zeleně. Trsy se zabalí do papírové utěrky nebo ubrousků a poté se vloží do podnosu.
- V potravinářské fólii v lednici. Zelení lze pokrýt 2-3 vrstvami filmu a umístit do spodní části chladničky.
- Visí ve svazcích. Bylinky s vysokým obsahem oleje (rozmarýn, tymián, oregano) skladujeme odděleně. Nejlépe se skladují venku, svázané v pevných svazcích.
Optimální skladovací teplota pro zeleninu:
| název | Skladovací teplota, °C | Doba použitelnosti, dny |
|---|---|---|
| Petržel | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Bazalka | Od +11 do +15 | 15–30 |
| Zelené cibule | Od 0 do +1 | 7–30 |
| Pórek | Od 0 do +1 | 20–90 |
| Špenát | Od 0 do +2 | 5–14 |
| Celer | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Kopr | Od 0 do +1 | 10–25 |
| Hlávkový salát | Od 0 do +1 | 14–21 |
Správné skladování bylinek a zeleniny je klíčem ke zdraví. Použijte tabulky a life hacky a můžete si déle užívat čerstvost a skvělou chuť vaší zeleniny.