Jak udělat prošlý chléb opět měkký?

Co dělat s prošlým chlebem? Je docela možné ji osvěžit a pomocí jednoduchých metod znovu změkčit. V zásadě jsou tyto metody založeny na vystavení vysokým teplotám a vysoké vlhkosti. Chléb lze pomocí několika triků znovu změkčit v mikrovlnné troubě, troubě nebo pánvi.

Změkčení v mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za jednu z nejrychlejších a nejúčinnějších, i když je vhodnější pro chleba na kousky - tloušťka plátků pro změkčení v mikrovlnné troubě by měla být asi 2 centimetry.

To lze provést dvěma způsoby.

1. Zatuchlé kousky trochu pokropte vodou a vložte do trouby na max. 60 sekund, navíc můžete vedle chleba postavit podšálek nebo sklenici teplé vody do mikrovlnky. Je lepší kontrolovat stav plátků každých 15 sekund - jinak je můžete přesušit, čímž budou ještě tvrdší. Navíc je vhodné ji zakrýt speciálním plastovým krytem na mikrovlnku.
2. Papírovou utěrku namočte do studené vody, vymačkejte z ní přebytečnou vlhkost a vysušený chléb zabalte, který pak s utěrkou vložte na 10–20 sekund do mikrovlnné trouby.

Tenderování v troubě

Tento způsob přípravných operací se prakticky neliší od způsobu měknutí v mikrovlnné troubě – zatuchlé kousky se nejprve postříkají vodou nebo se zabalí do vlhké utěrky a uchovávají se v předehřáté troubě.Při teplotě 160–180 stupňů bude změknutí trvat 2–3 minuty, při 100–120 stupních – 5–8 minut.

Ještě v troubě můžete prošlý chléb osvěžit tak, že ho předem zabalíte do potravinářské fólie, v tomto případě se výdrž prodlouží - při teplotě 160–180 stupňů to bude 10–15 minut. Před vyjmutím z fólie nechte chléb mírně vychladnout.

Obnova páry

Nejjednodušší verzí této metody je změkčení ve dvojitém kotli nebo multivarku, k tomu je třeba ponechat starý chléb v provozním režimu po dobu 1–2 minut.

Pokud nemáte dvojitý kotel nebo multicooker, můžete použít běžný kastrol a cedník. Suché plátky nebo celý kus dejte do cedníku na pánev s vroucí vodou. Je důležité, aby se voda nedotýkala chleba, jinak se změní na kašovitou hmotu. Po uchování odleželých kousků po dobu 5-7 minut získáte zcela měkké plátky, které jsou vhodné ke konzumaci. Nevýhodou této metody je nutnost neustálého sledování procesu - produkt může absorbovat přebytečnou vlhkost a bude muset být vysušen.

Obnovení měkkosti v pánvi

Tuto metodu nelze nazvat jednou z nejúčinnějších, i když ji lze použít. Zatuchlý chléb, jako v případě trouby a mikrovlnné trouby, by měl být lehce navlhčen vodou a poté vložen do suché pánve zahřáté na mírném ohni a ponechán 1 až 5 minut.

Změkčit v sáčku

Prošlé krajíce nebo kousek chleba se vloží do obyčejného igelitového sáčku, který se pevně sváže a položí buď na parapet, pokud je teplé období a dopadá na něj přímé sluneční světlo, nebo na radiátor, pokud jsou samozřejmě horký.Proces změkčení bude trvat poměrně dlouho, ale účinek bude delší. Po nějaké době, díky kondenzaci, která se v sáčku začne tvořit, chléb začne měknout.

Suchý chléb můžete vložit do sáčku spolu s celerovým kořenem a přes noc (alespoň 6 hodin) nechat v chladu. V tomto případě by kusy produktu měly být co nejmenší. Po uplynutí stanovené doby můžete vidět, jak celer vyschl a odevzdal svou vlhkost nyní měkkému produktu.

Použití zvětralého produktu

V případě, že není potřeba obnovovat původní vlastnosti chleba, lze jej snadno použít, a to:

• Osušte ji, v případě potřeby pomocí směsi koření, a poté ji použijte jako sušenky. V tomto případě je hlavní vědět Při jaké teplotě byste měli sušit sušenky v troubě?získat ze zvětralého produktu vynikající přísadu do polévek a salátů;
• přidat k mletému masu jako přísadu do řízků, karbanátků, kapustových závitků a jakýchkoliv dalších sekaných polotovarů;
• použití jako součást domácího pečiva - mohou to být různé koláče, koláče;
• ze suchého chleba připravte strouhanku;
• Krutony připravíme tak, že plátky chleba nejprve ponoříme do vajíčka.

Důležité!

Je třeba mít na paměti, že prošlý chléb je nutné změkčit bezprostředně před jeho konzumací. Rekonstituovaný produkt zůstává měkký nejdéle 2 hodiny a nebude možné jej znovu změkčit.

Když se navíc budete snažit oživit prošlé krajíce, určitě je zkontrolujte, zda na nich není plíseň, která se poměrně často vyskytuje na chlebu, který není první čerstvostí.Pokud produkt vykazuje alespoň počáteční známky výskytu plísňových hub, neměli byste ho jíst, snažit se ho změkčit nebo přidávat do jiných jídel, protože konzumace plesnivých produktů může způsobit velmi těžkou otravu jídlem.

Jak uchovávat chléb, aby vydržel déle měkký

Abyste nepřemýšleli nad tím, jak udělat prošlý chléb zase měkký, a nehledali způsoby, jak prošlý produkt využít, stačí vědět, jak jej správně skladovat.

• V přihrádce na chleba. Právě ta zajistí nejdelší trvanlivost a zachová měkkost. Kromě toho můžete do nádoby na chléb vložit cukr nebo sůl nasypanou do malé nádoby - tento trik udrží optimální vlhkost pro skladování.
• V plastových sáčcích. To zajistí, že zůstane měkký po dobu 4-5 dnů. Do takových sáčků je lepší udělat dírky (pomocí běžné děrovačky), protože bez přístupu vzduchu chléb rychle začne plesnivět.
• Ve speciálních sáčcích na chleba. Skládají se ze dvou vrstev bavlněné tkaniny, mezi kterými je polyetylenové těsnění s otvory. Takové sáčky koupíte v supermarketech.
• V papírovém sáčku nebo zabalené v listu papíru. K tomu byste rozhodně neměli používat noviny - škodlivé látky z tiskařské barvy se mohou rychle vstřebat do produktu.

Chléb se snažte správně skladovat, nekupujte ho hodně, aby nezdržoval. A pokud se tak stane, že produkt zatuchnul, ujistěte se, že neexistují žádné další známky zkažení a změkčte jej pomocí některé z navrhovaných metod. A dobrou chuť!