Výběr brousků a kamenů pro broušení nožů

Každá hospodyňka ví, jak snazší a příjemnější je vařit s ostrým nožem po ruce. I ty nejkvalitnější čepele se však časem otupí a vyžadují okamžité nabroušení. Chcete-li vrátit čepel do původního stavu, použijte brousky na broušení nožů. Dnes trh s domácími potřebami nabízí obrovský výběr těchto nástrojů. Brusné kameny se liší povahou původu, zrnitostí a povahou brusné látky. Každé ze zařízení má své výhody a nevýhody, proto je třeba k výběru brousku přistupovat velmi zodpovědně, na základě vlastností nože.

Přírodní brousky

Ostřicí kameny se podle původu dělí na přírodní a umělé. Brousky vyrobené z přírodních materiálů nejsou vždy lepší než umělé brusné kameny. To lze snadno vysvětlit, protože zrna přírodní brusné látky jsou heterogenní a navzájem se velmi liší velikostí.

Chcete-li vyrobit dobrý nástroj, potřebujete kámen, jehož délka přesahuje 20 cm, a takový kompletní minerál má poměrně vysoké náklady.Přírodní kameny jsou navíc křehčí než umělé, takže se často musí upravovat a brousit ručně. Mnoho lidí však dává přednost tomu, aby taková zařízení měla a rádi používají brousek na přírodní kámen.

Arkansas (novakulitida)

Rodištěm kamene Arkansas je americký stát Arkansas. Minerál se skládá z jemnozrnných krystalů křemene, které mají neuvěřitelně ostré hrany a jsou spolu pevně spojeny. Ne každý může používat novakulit: musíte to vědět jak správně brousit nůž s brouskem z kamene Aransas. Musíte být opravdovým mistrem svého řemesla, abyste nabrousili nůž takovým nástrojem.

Při práci v Arkansasu je vyžadováno mazivo, jehož roli hraje nejčastěji minerální olej. Při nesplnění této podmínky dojde k rychlému znečištění povrchu kamene částicemi broušeného materiálu a nástroj se stane nevhodným pro použití.

Japonský vodní kámen

Dalším přírodním materiálem používaným k broušení nožů je japonský vodní kámen. Pokud se tento nástroj dostane do rukou zkušeného brusiče, pak bude rychlost a kvalita ostření zajištěna. Pro začátečníky je tato možnost ostřícího kamene, stejně jako předchozí, absolutně nevhodná.

Faktem je, že japonské vodní kameny jsou velmi drahé a vyžadují zvláštní podmínky použití. Při práci nezapomínejte na mazání. Hrubozrnné a střednězrnné brousky je navíc nutné skladovat ve vodě, kterou se doporučuje neustále měnit a jemnozrnné kameny na broušení nožů naopak po použití důkladně vysušit.

Vodní kameny jsou velmi měkké a rychle se opotřebovávají a broušení probíhá nerovnoměrně.Na jedné straně se opotřebovává více abrazivního materiálu, na druhé méně. Chcete-li vodný nástroj na ostření uvést do původního stavu, musíte vynaložit velké úsilí: najít mramorovou desku s rovným povrchem, zakrýt ji brusným papírem, navlhčit ji vodou a upravit ořezávátko, pomalu jím přejíždět po brusném papíru .

Umělé kameny

Dnes existují technologie pro umělou výrobu brusného kamene. To výrazně snížilo náklady na nástroj. Umělý kámen jsou dva abrazivní materiály smíchané dohromady, pevně spojené vlivem vysokých teplot a tlaku.

Jako pracovní frakce se používá karbid křemíku, korund a oxid chrómu. Tyto materiály jsou tak pevné, že dokážou odříznout vrstvy kovu. K uchycení pracovních krystalů v liště se používá speciální základna.

Keramické kameny

Keramické tyče jsou odolné a mají kvalitní kovovou povrchovou úpravu, ale za ostatními typy tyčí zaostávají v několika důležitých parametrech.

• Ostření keramickými kameny je dlouhý a pracný proces.
• Koupit jemnozrnný keramický kámen je téměř nemožné.

Mezi výhody keramických ostřicích nástrojů patří jejich nízká cena a snadné použití. Tento nástroj nevyžaduje mazání ani namáčení a často se používá místo musatu.

Dnes je na trhu velké množství keramických brusných kamenů vyrobených v Číně nebo Německu. Někdy existují produkty vyrobené v Sovětském svazu.Pokud máte to štěstí, že si takový nástroj pořídíte, nemusíte se o kvalitu ostření vůbec starat, protože tyto produkty jsou vynikající kvality.

Keramické kameny jsou potřeba nejen k broušení nožů, ale také k broušení rybářských háčků a jehel. Pokud o sebe otřete dva staré kameny pod tekoucí teplou vodou, můžete je znovu použít.

Diamantové tyče

Někteří neznalí lidé si myslí, že diamantový kámen je posetý diamantovými krystaly. Tenhle k tomu však má daleko. Diamantový ostřící nástroj je plastový nebo hliníkový substrát, na kterém jsou na obou stranách upevněny kovové destičky se sadou diamantových brusných zrn.

Oboustranný diamantový brousek je nejlepší volbou pro broušení nožů. Může ji používat jak zkušený mistr, tak začátečník.

Diamantové brusné kameny mají následující výhody:

• i po delším používání zůstává diamantový brousek zcela plochý;
• diamantová zrna mají velmi ostré hrany a během provozu se neobrušují;
• pokud diamantový kámen náhodou upadne, na rozdíl od keramického kamene se nerozbije na kusy;
• Při ostření není nutné brousek namáčet vodou nebo olejem;
• pro čištění diamantového kamene od ocelových částic jej stačí opláchnout v čisté vodě a utřít do sucha kouskem hadříku;
• Diamantový brousek velmi rychle obrousí ocel nože, takže povrch brousku zůstane po dlouhou dobu v provozuschopném stavu.

Diamantové brousky mají značnou nevýhodu. Pokud se blok dostane do nesprávných rukou, čepel nože se může nenávratně poškodit.Je to proto, že diamantová zrna, držená na povrchu kamene pomocí elektrolyticky naprašovaného niklu, jsou mnohem pevnější než ocel a mohou poškrábat a dokonce rozdrtit čepel nože.

Diamantové brousicí kameny se často vyrábějí jako nedílná součást brousícího stroje, takže ve výprodeji najdete a vyberete brousky různých tvarů a velikostí. Kromě toho lze všechny druhy spojovacích prvků prodávat kompletní s ostřícími nástroji.

Diamantové brusné kameny jsou odolné, ale jejich vloupání trvá dlouho. Jakmile vypadnou všechna volná zrna a nástroj získá svůj normální tvar, bude sloužit mnoho let a svou práci vykonávat efektivně.

Jaká je zrnitost brousku?

Zrnitost (nebo jinak „zrno“) kamenů používaných k broušení nožů ukazuje, kolik částic brusné látky se nachází na 1 cm² povrch baru. Tato hodnota se pohybuje od 80 do 10 000 zrn. Čím vyšší zrnitost, tím hladší tyčinka a menší brusné krystaly.

Tyče s malou velikostí zrna se používají pro počáteční zpracování řezaného předmětu, protože odstraňují silnou vrstvu kovu v důsledku velkých částic. Je vhodné je použít v případech, kdy je ostří velmi tupé nebo se řezná hrana rozpadla.

Ostřicí kameny s vyšším indexem zrnitosti jsou ke kovu šetrnější. Používají se pro konečnou úpravu čepele. Při broušení nože, pokud máte několik brousků s různými zrnitostmi a používáte je ve zvyšujícím se pořadí zrnitosti, můžete udělat nůž neuvěřitelně ostrý.

Pravidla pro broušení nože na diamantovém kameni

Při broušení nože na diamantovém brousku musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel - pouze v tomto případě budete schopni dosáhnout pozitivního výsledku.

1. Před zahájením práce byste měli diamantový kámen navlhčit vodou poté, co do něj kápnete trochu prostředku na mytí nádobí nebo tekutého mýdla.
2. Po provedení více než deseti pohybů je nutné smýt suspenzi vytvořenou na tyči pod tekoucí studenou vodou.
3. Během přestávky je lepší umístit blok do nádoby s vodou.
4. Při broušení nože by brusný kámen neměl ležet na vaší ruce, ale na dřevěném prkně a mít silnou oporu. Držet v ruce kámen nebo blok je nepříjemné. To lze provést, když není možné najít tvrdý a rovný povrch pro instalaci bloku, například při pěší turistice.
5. Během procesu ostření byste měli používat všechny povrchy lišty rovnoměrně a nespoléhat se pouze na jednu hranu, pak se brusná látka obrousí rovnoměrně.
   

   Důležité!

   Při broušení byste neměli tlačit na nůž vší silou - můžete tím zlomit brusné krystaly z kamene a zničit váš drahý nástroj.

6. Nový diamantový kámen vyžaduje „nabourání“. Zpočátku velmi agresivně odstraňuje ocelový povlak, ale po nabroušení 7-10 nožů bude působit jemněji.
7. Délka brousku by se měla rovnat délce nože nebo ji mírně přesahovat.
8. Pro kompletní a kvalitní ostření se používají tři druhy kamenů lišících se stupněm zrnitosti. Zpracování začíná u hrubozrnného kamene a končí u lišty s nejmenšími brusnými krystaly.
9. Chcete-li každý den brousit čepel nože, musíte mít brusku. Tento nástroj připomíná pilník a používá se k dosažení optimální ostrosti čepele.

Máte-li ve svém arzenálu brusné kameny s různými zrnitostmi, můžete mít své řezné nástroje vždy v pořádku. Pro zkušené řemeslníky, kteří musí každý den brousit nože, jsou vhodnější drahé přírodní minerály – Arkansas nebo japonský vodní kámen. Pro začátečníka je vhodné pořídit diamantový kámen, který je méně náročný na použití.