Typy nožů na čištění ryb
Při přípravě lahodných pokrmů na významná data a svátky je důležité mít po ruce potřebné vybavení, zejména nůž na čištění ryb. Tento kus kuchyňského náčiní by měl být vždy po ruce nejen doma, ale i na cestách, abyste úlovek rychle a bez námahy uklidili od všech nepotřebných věcí.
Na samém úsvitu své historie se člověk začal zabývat výrobou nástrojů a zařízení. Nástroje na čištění ryb mají také svou historii. Lidé se při rybaření pravidelně potýkali s problémem čištění ulovených ryb. Nejprve k tomu sloužily různé improvizované prostředky, které se v průběhu evoluce proměnily v čepele – kámen, měď, bronz a železo.
Japonský nůž na ryby
Typy a vlastnosti
V moderním světě existuje několik typů „rybích“ nožů. Lze je rozdělit do dvou velkých skupin:
- pro řezání ryb (nebo vykuchání);
- pro čištění vodního kamene.
Nůž na rybí filé
K vykuchání se používá tzv. filetovací nůž s dlouhou úzkou čepelí a rukojetí s protiskluzovou úpravou. Nože se speciálně tvarovanou čepelí se používají k řezání různých druhů ryb. Takže pro lososa je vhodná vyřezávaná nebo mírně zvlněná čepel. Pro tresky - s prohlubněmi. Tyto vlastnosti zabraňují ulpívání ryb na řezné ploše.
Odrůdy filetových nožů zahrnují všechny druhy řezných modelů. Mají delší čepel na krájení rybího filé.
Turistický nůž na čištění a řezání ryb
Samostatným typem jsou nože na čištění ryb od šupin. Jedná se o velmi specifický nástroj s vroubkováním na čepeli, které usnadňuje oddělení šupin. Existují kombinované možnosti, které lze použít pro řezání a čištění.
Nože s nádobou na váhy
Nože s nádobami stojí od sebe. Konstrukčním prvkem je plastová nebo kovová nádoba, která se vejde přes jednu nebo více čepelí. Během procesu čištění se v nádobě hromadí vodní kámen. Toto zařízení je vhodné zejména pro domácí čištění ryb, protože zabraňuje rozptylování šupin.
Rada
V domácí kuchyni musíte mít minimálně dva nože na krájení a čištění ryb – filet a s nádobou.
Co když potřebujete odstranit šupiny na poli, kde nemáte ani obyčejný nůž? V tomto případě je také poměrně dost způsobů – hlavní je znát správnou techniku jak čistit ryby bez nože.
Existují i turistické nože, ale většinou jsou kombinovaného provedení.
Pravidla výběru
Na světě je spousta výrobců nožů. I v běžném supermarketu poblíž vašeho domova bude určitě v prodeji několik sad, které obsahují i nože na čištění ryb. Měli byste si vybrat podle svých finančních možností. Pokud to rozpočet dovolí, je lepší dát přednost japonským nebo německým modelům.
Čistící nůž lze také zakoupit samostatně, nikoli v sadě. V tomto případě byste měli věnovat pozornost následujícím důležitým funkcím:
- čepel by měla být úzká a pružná (ale ne příliš), 15-25 cm dlouhá;
- bez vroubkování na čepeli, ale s rýhami po stranách;
- rukojeť se pohodlně drží, vyrobena z protiskluzového materiálu (dřevo nebo plast s pogumováním);
- nerezová ocel.
Je lepší vybrat nůž na čištění váhy s kovovou nádobou (vyjímatelnou nebo stacionární - otázkou vkusu a rozpočtu).
Nůž se zoubkováním pro snadné odstranění šupin
Rada
Cestovní nářadí je vhodné zakoupit ve specializovaných prodejnách s příslušným certifikátem kvality.
Nože na čištění ryb by tedy měly být především snadno použitelné. Existují výrobní společnosti, které se těší zasloužené popularitě - jejich výrobky jsou zpravidla vysoce kvalitní, ale ne levné. Měli byste si vybrat s ohledem na své finanční možnosti, ale nadměrné úspory v této věci nebudou ve váš prospěch: práce s nabroušeným nástrojem bezvadné kvality se za vynaložené náklady rozhodně vyplatí. Kvalitní nože se navíc dlouho neotupí a brzy se nebudete drbat na hlavě, jak nabrousit nůž doma.