Kam uložit mrkev v bytě, aby zůstala déle čerstvá?

Každá mrkev má své místo. Pozdní odrůdy se lépe uchovávají ve sklepě, na chladných a tmavých místech v bytě. Raná a mladá mrkev vydrží déle v lednici. Jedna důležitá nuance: musíte si vybrat, jak skladovat mrkev v chladničce. Existuje několik způsobů - ve vodě, v sáčku, ve filmu a papíru. Oloupaná a omytá kořenová zelenina vydrží déle v potravinářské fólii.

Příprava mrkve na skladování

Pozornost! Ne každá mrkev je vhodná pro dlouhodobé skladování v čerstvém stavu.

Pokud si děláte zásoby zeleniny na zimu, musíte:

1. Vyberte si mrkev pozdní odrůdy, vykopanou včas a správně.
2. Kořenové plodiny by neměly být přerostlé.
3. Velké hrudky nečistot nejsou povoleny.
4. Exempláře se známkami onemocnění, s červími dírami, stopami mrkvových mušek, pomalé, poškozené, omrzlé nelze skladovat.
5. Mokrou kořenovou zeleninu nemůžete skladovat – musíte ji dobře usušit.
6. Omytá mrkev má kratší trvanlivost.
7. Je lepší, když je kořenová zelenina přibližně stejně velká.

Pokud jsou velké rozdíly ve velikosti, vyberou se malé vzorky. Musíte je použít jako první, protože se rychleji kazí (vadnou, vysychají).

Pokud ke skladování používáte vlastní mrkev vypěstovanou na zahradě:

1. Sklizeň včas, ne dříve a ne později (viz data uvedená na sáčku se semeny).
2. Pro úklid si vyberte teplý a suchý den.
3. Půda by neměla být mokrá. Na týden přestaňte zalévat.
4. Vršky stříhejte na úrovni hlavy, aniž byste poškodili ramena.
5. Kořenovou zeleninu nemyjte, pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky.
6. Správně sklizené plodiny se okamžitě skladují.
7. Pokud byla mrkev vykopána ve vlhkém počasí a umyta, musí být důkladně vysušena.

Sušení bude trvat minimálně 1 týden. Místo by mělo být suché, kořeny by měly být dobře větrané. Mrkev je rozptýlena v jedné vrstvě. Sušíme pod přístřeškem ve stínu. Před přestěhováním do sklepa nebo suterénu se uchovávají dalších 7-10 dní při teplotě +10...+14 stupňů.

Sklad v bytě

Pro obyvatele města není tak snadné udržet čerstvou mrkev celou zimu jako pro obyvatele venkova a ty, kteří mají vlastní bydlení nebo garáž se sklepem.

Ideální podmínky:

• skladovací teplota 0...+1 stupňů a relativní vlhkost 95-98%;
• nebo teplota +1...+5 stupňů a relativní vlhkost 90-95%;
• Dobré větrání je velmi důležité, cirkulace vzduchu by měla být patrná.

Pro skladování mrkve v bytě se obvykle používá několik metod:

• studené úložiště;
• zmrazení;
• skladování na balkoně nebo jiné chladné místnosti.

Konzervace produktu pomáhá částečně překonat situaci. Mrkvovou šťávu a mrkvové pyré můžete stočit do sklenic, smažit do polévky, do všech druhů zeleninových salátů a omáček s mrkví.Také pro dlouhodobé skladování doma se mrkev fermentuje spolu se zelím a suší se v elektrické sušičce. Hrubě nastrouhanou mrkev sušíme asi 8 hodin při teplotě 55-60°C.

Ve smaltované pánvi

Skvělý způsob pro bytové podmínky. Ve velkých smaltovaných pánvích je mrkev méně citlivá na změny teploty a může zůstat čerstvá a šťavnatá až několik měsíců.

Co musíme udělat:

1. Umístěte mrkev do smaltované pánve ocasy dolů.
2. Přikryjte papírovou utěrkou nebo čistou bavlněnou utěrkou.
3. Zavřete víko.
4. Spusťte ho do sklepa, sklepa nebo ho odneste do nejchladnější místnosti.

Pokud pánev dáte do sklepa, zelenina vydrží až do jara a myši ji zaručeně nepoškodí.

Na balkoně

Nejčastěji je balkon přidělen pro skladování mrkve v bytě. Bývá tu chladněji než v pokojích. Zásoby se navíc neválí pod nohama a nikoho neobtěžují. Balkon je skutečně dobrým místem pro skladování mrkve, pokud teplota v regionu příliš neklesne.

V chladných oblastech může teplota na nezaskleném balkoně klesnout až na -1 nebo nižší. Mrkev zmrzne a rychle zmizí.

Zásoby můžete skladovat na balkóně až do mrazů a poté je přemístit do spíže, chodby nebo jiné chladné místnosti.

Co skladovat na balkoně:

• v látkových sáčcích;
• v krabicích: dřevěné, plastové;
• v plastových sáčcích (musí být široce otevřené);
• v síťovaných sáčcích (malé objemy).

Dlouhodobé domácí skladování je možné, pokud používáte:

• Písek. Aby mrkev rychle nevysychala a stabilizovala teplotu, používá se mokrý písek. Nalijte 1 litr vody do kbelíku se suchým pískem a důkladně promíchejte. Poté nasypte 3-5 cm vrstvu písku do krabice nebo kbelíku.Položte vrstvu mrkve. Zasypaný pískem. Kořenová zelenina je opět vyskládána. A tak dále až na samotný vrchol nádoby. Poslední vrstvou je písek.
• Piliny. Používají se piliny z jehličnatých stromů, bohaté na fytoncidy. Zabraňují množení škodlivých mikroorganismů a zpomalují procesy kažení a klíčení mrkve. Dno truhlíku musíte vyložit pilinami, kořenovou zeleninu vyskládat do vrstvy a zakrýt. Optimální tloušťka vrstvy pilin je 5-7 cm.

V lednici

V chladničce lze skladovat několik kilogramů mrkve. Měla by být použita čerstvá zóna s teplotou 0...+5 stupňů.

Jak skladovat:

• V těsném sáčku (se zapínáním na zip nebo obyčejným). Mrkev nemyjte ani neloupejte. Umístěte jej do sáčku. Zavažte nebo zapněte knoflík, abyste odstranili co nejvíce vzduchu. Ujistěte se, že se uvnitř netvoří kondenzace. Pokud se na stěnách sáčku objeví kapky vlhkosti, je třeba mrkev vyjmout, vysušit a znovu uskladnit.
• V nádobě nebo sklenici s vodou. Takto se skladuje oloupaná mrkev, která se ukáže být přebytečná. Kořenovou zeleninu můžete nakrájet na velké kusy (nakrájejte na 2-3 díly). Vložte mrkev do nádoby, naplňte ji studenou vodou, aby byla zcela zakrytá, a uzavřete víkem. Voda se musí měnit každé 1-3 dny.
• Omytou nebo oloupanou mrkev skladujte v potravinářské fólii. Nejprve se suší při pokojové teplotě. Poté jej velmi pevně zabalte do 2-3 vrstev potravinářské fólie. V lednici vydrží až 10 dní.
• Na papíře. Mrkev je potřeba zabalit do papíru. Každá kopie je zabalena samostatně. Vložte do přihrádky na zeleninu. Papírový obal umožňuje kořenové plodině „dýchat“ a absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud papír znatelně zvlhne, měl by být vyměněn za nový.

Pokojová teplota

Kořenovou zeleninu se nedoporučuje skladovat při pokojové teplotě. Rychle vyklíčí. Trvanlivost závisí na teplotě, vlhkosti v místnosti a ročním období. V posledních zimních měsících může kořenová zelenina vyklíčit i v lednici.

Jak udržet mrkev co nejdéle:

1. Vyberte nejchladnější a nejvíce větrané místo. Kuchyně se striktně nedoporučuje kvůli neustálým teplotním výkyvům. Vhodná je chodba, ložnice, prosklená lodžie (balkon) a obývací pokoj.
2. Používejte krabice, které umožňují ventilaci zásob.
3. Vyberte nejtmavší místo.
4. Lze skladovat v papíru nebo pilinách.

V mrazáku

Některé mrkve lze skladovat v mrazáku. Pokud kořenovou zeleninu správně zmrazíte, bude trvanlivost 12 měsíců.

Jak uchovávat mrkev v mrazáku:

1. Umyjte a vyčistěte.
2. Nakrájejte na proužky, kroužky, půlkroužky a kostky.
3. Můžete nastrouhat na hrubém struhadle.
4. Umístěte na tác nebo papírovou utěrku.
5. Rozložte tak, aby mrkev neležela v silné vrstvě.
6. Nechte 1-2 hodiny zaschnout.
7. Rozdělte do malých sáčků nebo po částech zabalte do potravinářské fólie.
8. Pošlete na 3 hodiny do oddělení rychlého zmrazování (je-li k dispozici).
9. Skladujte v mrazáku v nádobě nebo v těsném sáčku odděleně od ryb, masa a ovoce.

Zmrazená mrkev by se před použitím neměla rozmrazovat. Hodí se do vroucí vody nebo se posílá na vyhřívanou pánev. Umíš vařit:

• polévka;
• boršč;
• restovat a dusit;
• pilaf.

Sklad ve sklepě, sklep

Velké množství mrkve, 30 kg nebo více, je nejlepší skladovat ve sklepě nebo suterénu. Možností ubytování je několik:

• V krabicích (karton, dřevo, plast). Suchá mrkev se umístí do krabic a umístí na police.Můžete naskládat jednu zásuvku na druhou, ale v tomto případě nejsou spodní zásuvky zcela zaplněny, aby mohl vzduch cirkulovat.
• V pytlích. Pro skladování mrkve je dobré používat polypropylenové nádoby na zeleninu s odvětráváním. Pokud máte běžnou tašku, která nepropouští vzduch, je lepší ji nezavazovat.
• Hromadně. Pokud je v místnosti dobré větrání, teplota je stabilní (udrží se v rozmezí 0...+5 stupňů) a odrůda se vyznačuje vysokou hustotou a dobrou skladovací kvalitou, můžete mrkev nasypat na mírnou vyvýšeninu a skladovat tímto způsobem. Maximální výška násypu by neměla přesáhnout 2-3 m.

Je nepřijatelné, aby se mrkev skladovala v těsné blízkosti stropu nebo stěn. U stěny by mělo zůstat 30 cm volného místa, aby vzduch mohl dobře cirkulovat. Optimální vzdálenost ke stropu je 80 cm.

Rada. Pokud je teplota v suterénu (sklepu) nestabilní nebo nad +5 stupňů, posypte mrkev v krabicích mokrým pískem nebo pilinami.

Důležité! Pro zimní skladování plodin musí být místnost každoročně dezinfikována. Například 3-5% roztok síranu měďnatého. Kompozice se stříká (nanáší se žínkou) na strop, stěny, podlahu. Doporučuje se také sušit na slunci a ošetřit policové desky.

Skladovatelnost

Jak dlouho lze skladovat čerstvou mrkev, můžete vidět v tabulce:

Nepopulární metody: v hlíně, cibulových slupkách, křídě a mechu

Existuje více než 10 způsobů, jak skladovat mrkev v zimě, ale mnohé z nich již zastaraly nebo jsou příliš pracné.

• Oříznuté. Odstranění vrcholů spolu s 0,5-1 cm závěsů vám umožní odstranit růstový bod. Mrkev neklíčí a lze ji dlouho skladovat ve sklepě. Prořezávání se provádí ve 2 fázích. Po vykopání se vršky ihned odříznou. Poté se kořenová zelenina omyje a ramena se odříznou od místa, kde rostou vrcholy (ne více než 1 cm). Sklizeň je dobře vysušená a uchovávána při teplotě +10...+14 stupňů po dobu 1-2 týdnů.
• V hlíně. Kbelík je napůl naplněn hlínou a voda se nalije nahoru. Po dni zamíchejte. Měli byste dostat kaši s konzistencí zakysané smetany. Mrkev namáčíme do kaše po jedné nebo položíme na síť a několikrát zalijeme. Poté se suší a skladují.
• Křídou. Sypká křída se nastříká na kořenovou zeleninu nebo se ponoří do 30% roztoku a vysuší.
• V cibulových slupkách. Slupka se používá stejně jako piliny.
• Na zahradě. Na podzim jsou vrcholy mrkve odříznuty, pokryty vrstvou písku a pokryty filmem. Nahoře se položí hnůj, rašelina a listí. Zakryjte druhou vrstvou fólie. Na jaře to vykopou.
• V mechu. Zelenina je umístěna v krabicích pokrytých mechem. Přikryjeme další vrstvou mechu.

Otázka odpověď

Proč se špatně skladuje?

Mrkev se může předčasně zkazit, pokud je pěstována v půdě s příliš velkým množstvím dusíku. Velké množství hnojiv má negativní vliv na udržení kvality.

Vedle čeho byste neměli skladovat?

Čerstvá mrkev se může rychle zkazit, pokud je skladována v těsné blízkosti jablek, meruněk, banánů, hrušek, brambor a dalšího ovoce a zeleniny, které uvolňují ethylen. Nemůžete ho skladovat vedle rajčat a paprik - zhořkne.Do chladničky se vkládá odděleně od masa, ryb, hotových a silně páchnoucích potravin.

Jak ovlivňuje odrůda?

Při výběru mrkve pro dlouhodobé skladování vždy dbejte na udržovací kvalitu odrůdy. Musí přesáhnout 5 měsíců. Odrůdy „Losinoostrovskaya 13“, „Moskovskaya zima A 515“, „Chantenay 2461“, „Valeria“, „Geranda“, „Incomparable“ jsou skladovány déle než ostatní.

Bude dovezené zboží uskladněno?

Pokud se mrkev pěstuje a sklízí více než 150 km od místa skladování, zkracuje se trvanlivost o 1 měsíc od odrůdy uvedené v popisu.

Jak na první pohled pochopit, zda bude uložen po dlouhou dobu?

Odrůdy s vynikající udržovací kvalitou mají několik znaků: kořenové plodiny kuželovitého tvaru, dlouhé nebo polodlouhé od 15 do 45 cm.

Dobře vyzrálou pozdní mrkev lze skladovat celou zimu a polovinu jara, pokud jsou vytvořeny ideální podmínky. Doma a zvláště v bytě je těžké dodržovat všechna doporučení. Počítejte proto s tím, že období bude kratší. V zimě by měly být zásoby pravidelně kontrolovány, odebírány a používány k vaření především kořenové zeleniny, která začala rašit a vadnout.