Jak správně skladovat dýni v bytě, aby se nezkazila. Pod postelí, v mrazáku nebo ve sklenicích?

Lahodné oranžové plody vydrží celou zimu a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti. Hlavní je správně skladovat dýni.

Příprava na uskladnění

Aby byla dýně dlouho skladovatelná, je potřeba ji trhat společně s odřezkem dlouhým alespoň 5 cm, kupujete-li plody na trhu, vybírejte ty s „držátkem“.

Dýni omyjte v tekoucí vodě, nejlépe se saponátem. Ze slupky je nutné odstranit nejen nečistoty, ale i patogeny.

Ovoce otřete ručníkem a osušte.

Dobře si prohlédněte celou úrodu. Pokud na slupce najdete praskliny, měkká místa nebo skvrny hniloby, odložte tyto plody stranou. Lze je zavařit nebo dát do mrazáku.

Celé pevné plody jsou připraveny k dlouhodobému skladování.

Kde a jak skladovat dýně?

Naši předkové skladovali úrodu v korunách stromů. V této místnosti se netopilo, ale z domu vycházelo dost tepla na udržení kladné teploty na chodbě.

Možná má váš dům podobnou místnost: přístavbu, verandu, nevytápěnou chodbu. Klidně tam dejte zeleninu a ta vydrží až do jara, aniž by ztratila své blahodárné vlastnosti.

Pokud taková místnost není, lze plody skladovat ve sklepě nebo přímo v domě.

Ve sklepě

Pro skladování dýní jsou vhodné pouze suché větrané sklepy. Plody netolerují vlhkost a začínají hnít. Abyste tomu zabránili, umístěte do sklepa několik krabic s pilinami nebo popelem. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu.

Nemůžete položit zeleninu na podlahu. Shromažďuje se tam vlhkost a zničí dýně. Ideálním místem pro ovoce jsou dřevěné police, natřené nebo naolejované.

Pokud není místo na police, udělejte dřevěnou mřížovou podlahu a položte ji na podlahu.

• Povrch přikryjte utěrkou.
• Plody položte do 1 řady tak, aby mezi nimi bylo 10-15 cm prostoru.
• Každé 3-4 dny dýně otočte ze strany na stranu, aby místo v kontaktu s policí neuhnilo. Během procesu pečlivě kontrolujte plodinu. Pokud zaznamenáte hnilobu nebo plíseň, ovoce okamžitě odstraňte, aby „nenakazilo“ vaše sousedy.

Zpočátku se zkažená zelenina bude objevovat často. Nelekejte se, je to normální: takto se objevují skryté vady ovoce. Po 2-3 týdnech odstraníte všechny nemocné dýně a zbývající sklizeň vydrží až do jara.

Rada. Každý rok ošetřete police nebo rošty protiplísňovým prostředkem a namořte je. Tímto způsobem zničíte spory plísní, které byly přineseny spolu s dýní.

Pokud máte ve sklepě vytvořeny správné podmínky, vydrží zelenina od 6 do 8 měsíců.

V bytě

Vyberte si dobře větrané, chladné místo bez náhlých změn teploty. Zateplená lodžie je vhodná, pokud tam teplota neklesne pod +3-5 ^ÓC, nevytápěná chodba, komora se zabudovanou ventilací.

Pokud takové prostory nejsou, umístěte sklizeň do ložnice pod postel nebo na jakékoli vhodné místo mimo radiátory a sluneční světlo. Trvanlivost se ale zkrátí.

Důležité: Nedávejte ovoce do kuchyně nebo koupelny! Tyto místnosti jsou příliš horké a vlhké a plodina rychle hnije.

• Na ovoce vyrobte mřížovou podlahu z dřevěných latěk a natřete ji. Mezi podlahou a dýněmi by měla být cirkulace vzduchu. Pokud není možné položit podlahu, položte alespoň několik vrstev pytloviny.
• Skladujte dýně 10-15 cm od sebe a pravidelně je otáčejte, abyste zajistili proudění vzduchu.
• Ovoce kontrolujte každé 2-3 dny. Okamžitě odstraňte všechny, které se začaly zhoršovat.

Plody, které ležely vedle zkažených, je lepší oddělit od hlavní části sklizně. Možná byli vystaveni sporám hub. V teple probíhá hnití rychleji než ve sklepě, takže je lepší hrát na jistotu.

V lednici

Čerstvou dýni, oloupanou a nakrájenou na plátky, můžeme skladovat v lednici asi 10 dní. Ale nemá smysl tam umisťovat celé plody. Zaberou spoustu místa, a budou se skladovat hůř než pod postelí.

Rozumnější je ovoce oloupat, odstranit semínka a dát do mrazáku. Aby bylo použití mražené dužiny pohodlnější:

• Nakrájejte na kousky vhodné velikosti. Malé kostky jsou na polévku, velké a celé plátky jsou na pečení.
• Nastrouhejte několik velkých kusů a vytvořte náplň na koláče.
• Zbývající dužinu lze rozdrtit mixérem a nalít do nádob. Tento přípravek je užitečný pro pyré polévky.

Poznámka: Rozmražená dýně je velmi měkká. Nebudete ho moci krájet, kousky se pod nožem rozpadnou. Proto si předem promyslete tvar a velikost přířezů.

V jaké formě by měl být uložen?

Jste si jisti, že si chcete pohrát s celým ovocem? Možná by stálo za to zpracovat dýni na přířezy.

• Trvanlivost konzerv je mnohem delší: od 1 do 3 let.
• Dužnina se nekazí.
• Méně starostí s vařením.Stačí otevřít sklenici a máte hotovo!
• Konzervy zabírají méně místa než celé dýně.
• Není třeba se obtěžovat přípravou místnosti, neustálým převracením a kontrolou plodů.

Existuje mnoho zimních přípravků vyrobených z dýně.

Sušená dýně

Dýně se suší stejně jako jablka nebo hrušky.

1. Ovoce nakrájejte na malé kousky nebo tenké plátky.
2. Umístěte na rovný povrch s velkou plochou. Můžete použít plechy nebo plechy na pečení, ale pohodlnější je vyrobit speciální plechy na sušení.
3. Dílky jsou rozmístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4. Za horkého slunečného počasí vezměte dýni ven a nechte ji celý den na slunci. Nezapomeňte obrobek přikrýt gázou, abyste jej chránili před prachem a hmyzem.
5. Postup opakujte, dokud dužina nezaschne. Obvykle to trvá 3 až 5 dní.

Chcete-li zkrátit dobu vaření, použijte troubu.

Důležité: Vhodné jsou pouze modely, které pracují při nízkých teplotách.

1. Nastavte regulátor na 60 ^ÓC a připojte konvekci.
2. Kousky dýně položte v jedné vrstvě na plech nebo mřížku.
3. Těsto vložte do trouby na 10-12 hodin. Doba zpracování závisí na tloušťce a vlhkosti kusů.

Existuje rychlejší způsob, ale to bude vyžadovat elektrickou sušičku. Speciální technikou usuší tenké pláty i kostky do velikosti 1 cm, stačí naložit dužinu do komory tak, jak je psáno v návodu a zapomenout. Za pár hodin vytáhnete z elektrické sušičky dokonalý kousek.

Usušenou dýni skladujte v látkových sáčcích. Pokud nemáte sáčky, použijte sklenice nebo nádoby, jen je pevně neuzavírejte. Sušené produkty potřebují dobré větrání.

Originální nápad. Sušenou dýni můžeme rozemlít na prášek.Přidává se do pyré, náplní a těst, aby získalo oranžovou barvu a charakteristickou vůni.

Kandované ovoce

Pokud vše uděláte správně, získáte lahodné, zdravé a zcela přírodní bonbóny. Kandované ovoce se konzumuje jako samostatná pochoutka, přidává se do pečiva nebo kaší a přidává se do müsli.

Pro přípravu pokrmu si vyberte plody muškátových odrůd s hustou, suchou dužinou.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg loupané dýňové dužiny.
• 750 g cukru.
• 1 lžička kyselina citronová.
• 1 polévková lžíce. l. kukuřičný škrob.
• 3 polévkové lžíce. l. moučkový cukr.

Koření: muškátový oříšek a skořice nebo citronová kůra. V prvním případě získáte pikantní pikantní kandované ovoce, ve druhém - s výrazným citrusovým aroma.

Příprava pokrmu doma zabere 3 dny.

1. Dýni nakrájíme na kostky 1x1 cm a dáme do hrnce.
2. Přidejte cukr a nechte 10-12 hodin. Pohodlnější je připravit si přípravek večer, abyste mohli ráno pokračovat v práci.
3. Když dužina pustí dostatek šťávy a cukr se rozpustí, přidejte do pánve koření a kyselinu citronovou.
4. Směs dejte na oheň a vařte 2-3 minuty, dokud dýně nezměkne. Nepřehánějte to: chcete úhledné kostky, ne dýňový džem.
5. Jakmile dužina dosáhne požadovaného stavu, vypněte teplo a směs přeceďte. Dužinu sceďte do síta nebo cedníku a dejte do samostatné nádoby.
6. Zbývající sirup vařte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut.
7. Horkým sirupem přelijte kostky dýně a nechte vychladnout.
8. Vložte dýni znovu do cedníku a opakujte kroky 6-7.
9. Nechte dužinu v cedníku 1-2 hodiny, dokud tekutina úplně nevyteče.
10. Předehřejte troubu na 100 ^ÓS.
11. Plech přikryjte pečicím papírem a položte na něj kandované ovoce v jedné vrstvě, aby se kostky neslepily.
12. Vložte pánev do trouby a sušte 3-4 hodiny s pootevřenými dvířky. Doba zpracování závisí na velikosti a vlhkosti dýňových kostek.

Kandované ovoce by se mělo zmenšit a ztvrdnout. Konzistence bude hustá a žvýkací, jako sušený karamel. Ale nenechte kandované ovoce ztvrdnout, bonbóny by měly zůstat trochu lepkavé.

Dalším charakteristickým znakem připravenosti je, že obrobek bude průsvitný.

Sušené kandované ovoce přendejte na čistý pergamen a nechte jeden den „vařit“ při pokojové teplotě. Když jsou bonbony hotové, smíchejte moučkový cukr se škrobem a pamlsek v něm válejte. Oddělte všechny lepivé kousky tak, aby směs rovnoměrně pokryla každé kandované ovoce.

Přírodní sladkosti skladujte ve šroubovacích sklenicích nebo nádobách.

Konzervovaná dýně

Dýně je blízká příbuzná cukety, což znamená, že ji můžete nakládat nebo fermentovat.

Solená dýně

Potřebujete jen: oloupanou dužinu z dýně, vodu a sůl.

• Sklenice a víčka sterilizujte.
• Dýni nakrájejte na kousky 1 x 1 cm a vložte do připravených nádob.
• Připravte 15procentní fyziologický roztok. K tomu přidejte 15 g soli do 85 g vroucí vody. Změňte množství solanky v závislosti na objemu sklenic, ale dodržujte stanovené proporce.
• Dýni zalijeme vroucím nálevem a ihned svineme.
• Sklenice ochlaďte pod přikrývkou.

Tento přípravek se používá jako polotovar pro přípravu prvního a druhého chodu. Jako přílohu můžete podávat slanou dýni, ale vyzkoušejte nejprve konzervovanou verzi. Pokud je pokrm příliš slaný, namočte jej na 3-4 hodiny do čisté studené vody.

Nakládaná dýně ve stylu Adyghe

Také velmi jednoduchý recept s minimem ingrediencí.Budete potřebovat dýni, sůl, vodu a koření: zrnka černého pepře, červenou feferonku a bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli koření podle chuti: kardamom, tymián, bazalka, česnek, petržel, koriandr, hořčičná semínka.

1. Dýňovou dužinu nakrájejte na kousky a blanšírujte 1–2 minuty, ne více. Buničina by měla být elastická.
2. Vodu, ve které se dýně vařila, slijeme a osolíme. Na 1 litr vody potřebujete 2 polévkové lžíce. l. sůl.
3. Vařte lák, přidejte koření a vypněte oheň. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Kousky dužiny dejte do sklenic a zalijte chladným solným roztokem.
5. Hrdla sklenic zakryjte látkovými „víčky“. Přeložte několik vrstev gázy nebo čistého plátna, přikryjte nádoby a svažte provázkem. Můžete použít plastová víčka, ale musíte do nich prorazit otvory pro cirkulaci vzduchu.
6. Nechte přípravek v místnosti po dobu 3-4 dnů, aby mohl začít proces fermentace. Poté dejte do sklepa nebo do lednice na nejteplejší polici. Za dva týdny bude proces fermentace dokončen a získáte lahodný a velmi zdravý produkt.

Nakládanou dýni podávejte s bylinkami a rostlinným olejem. Aby byl pokrm chutnější, posypte ho opraženými dýňovými semínky.