Jak skladovat brambory ve sklepě až do nové sklizně?

S nástupem podzimu mnoho majitelů začíná připravovat brambory na zimu. Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě, ale k uskladnění lze využít sklep, nevytápěnou garáž nebo třeba ledničku pod oknem. Hlavní věcí je vybrat si skladovatelnou odrůdu, správně připravit místnost a zeleninu na výsadbu a udržovat optimální skladovací podmínky po celou zimu.

Které odrůdy jsou vhodné ke skladování?

Při skladování brambor je důležité pamatovat na to, že do jara vydrží pouze středně pozdní a pozdní odrůdy.

Samozřejmě můžete přidat brzy zrající zeleninu, například „Aurora“, „Rocco“, „Pirol“, „Hozyaushka“ a další. Tyto odrůdy mají vynikající chuť, ale nevydrží dlouho, maximálně do konce listopadu, a pak začnou rašit a kazit se.

Pro dlouhodobé skladování je lepší vzít středně a pozdě zrající odrůdy, například:

• "Gatchinsky"
• "Racek",
• "kolobok"
• "Slovan",
• "Scarlet" a další.

Před nákupem brambor je velmi užitečné poradit se s místními pěstiteli zeleniny, kteří tuto okopaninu pěstují déle než jeden rok a přesně vědí, která odrůda bude dobře skladována až do příští sklizně a která se nejlépe používá pro zamýšlený účel co nejdříve.

Podmínky pěstování ovlivňují trvanlivost

Udržovací kvalita hlíz brambor přímo závisí na povětrnostních podmínkách, složení půdy, aplikovaných hnojivech a dalších nuancích pěstování.

• Zelenina pěstovaná v chladném deštivém počasí bude dvakrát horší než plodiny sklizené po slunečném a suchém létě.
• Aby se brambory lépe udržely, měly by být sázeny na suché půdy s vysokým obsahem písku. Plodiny pěstované na hlíně pravděpodobně nevydrží do jara.
• Kvalitu brambor ovlivňují hnojiva, kterými byly rostliny během vegetace zkrmovány. Přebytek dusíku přispívá ke zvýšení obsahu cukru - takový produkt je náchylný k různým chorobám, rychle hnije a není vhodný pro skladování.
• Pozdní plíseň ovlivňuje kvalitu hlíz brambor.

Aby slupky brambor zhrubly a hlízy byly odolnější vůči poškození, je třeba týden před sklizní posekat zelené natě.

Příprava hlíz k výsadbě

Před uložením brambor do sklepa nebo na jiné místo k tomu připravené k dlouhodobému skladování je nutné hlízy řádně připravit. Příprava se skládá z několika kroků.

Třídění hlíz

V první řadě je třeba se ujistit, že všechny produkty připravené k dlouhodobému skladování jsou kvalitní. I pár shnilých hlíz, které skončí ve sklepě, může zničit celou úrodu.

Brambory pěstované na vlastním pozemku by měly být rozděleny na sadbové brambory a ty, které budou skladovány „na jídlo“. Hlízy odložené pro výsadbu v příštím roce se několik dní udržují na slunci, aby se zvýšila odolnost vůči hnilobě, a poté se pošlou do skladu.

Brambory ponechané ke konzumaci se pečlivě kontrolují, vybírají se celé, nepoškozené hlízy bez klíčků a třídí se do samostatných hromádek podle následujících kritérií:

• středně velká zelenina, čistá a celá, vhodná pro dlouhodobé skladování;
• největší hlízy vydrží dobře 1–2 měsíce, pak začnou vysychat – měly by se sníst před Novým rokem;
• Nejprve musíte použít malé exempláře, které byly nařezány nebo sežrány škůdci - takové brambory nebudou skladovány.

Třídění je nejdůležitější součástí práce při ukládání brambor do sklepa, mělo by se s ním zacházet se vší zodpovědností, jinak můžete zůstat bez zásob.

Čištění

Rozšířený názor, že brambory by se před uložením do sklepa neměly nikdy mýt, je neopodstatněný. To, zda byly brambory umyté nebo ne, není zásadní, hlavní je dobře vysušit.

Omyté brambory neznečišťují sklep, je vhodné s nimi pracovat v kuchyni a před uskladněním jsou všechna poškození, obvykle skrytá pod vrstvou špíny, dobře patrná. Takovou práci je samozřejmě obtížné provádět při sklizni velkých objemů, protože vyžaduje čas, hodně vody a určité podmínky pro sušení. Odborníci proto radí omývat brambory pouze v případě, že byly nasbírány po dešti a hlízy jsou silně znečištěné nečistotami. V jiných situacích stačí suchou zeleninu očistit od zeminy třením hadříkem nebo rukavicí.

Sušení

Brambory vykopané nebo zakoupené na trhu je nutné před uložením do sklepa důkladně vysušit. Za tímto účelem je zelenina po čekání na slunečné počasí rozptýlena na dvoře, na ploše poblíž sklepa nebo na balkoně a větrána po dobu 10–12 hodin.V noci je lepší sbírat zeleninu a přinést ji dovnitř, protože ranní rosa zničí veškeré úsilí.

Bylo by dobré nechat hlízy na slunci 2-3 hodiny. Ultrafialové paprsky zničí bakterie a patogeny.

Příprava sklepa

Nejvhodnějším místem pro dlouhodobé skladování brambor a další zeleniny je samozřejmě sklep. Může být instalován v samostatné místnosti, v přízemí domu, ve sklepě nebo v nevytápěné garáži.

Sklep se připravuje několik dní před uskladněním zásob. Práce se skládá z následujících etap.

1. Zkontrolujte vlhkost v místnosti. Pokud je sklep vlhký, je potřeba ho větrat. Možná budete muset postavit další digestoř nebo ventilaci. V každém případě musí být sklep suchý.
2. Je nutné dezinfikovat a vysušit nádoby na skladování brambor: dřevěné bedny, police, sudy a další zařízení. Za tímto účelem se 2-3krát ošetří silným roztokem manganistanu draselného, ​​poté se suší na slunci.
3. Bylo by užitečné dezinfikovat stěny místnosti pomocí vápna, na jehož přípravu vezměte 2 kg vápna, 1 kg síranu měďnatého, 150 g soli, promíchejte a rozpusťte v 10 litrech vody. Výsledný roztok se používá k ošetření místnosti dvakrát s intervalem 7 dnů.

Čím důkladněji bude sklep připraven, tím lépe se budou brambory skladovat.

Při přidávání zeleniny pamatujte, že brambory by se neměly držet vedle zelí, cibule nebo mrkve. Ale blízkost červené řepy má příznivý vliv na bezpečnost hlíz. Řepa odvádí vlhkost a brambory tak zůstávají suché.

Ke skladování zeleniny se používají sítě, sáčky, speciální dřevěné bedny a přihrádky. Hlavní věcí je zajistit volnou cirkulaci vzduchu, aby se produkt neslepoval, nehnil a nehnil.

Podmínky skladování v zimě

V zimě jsou hlízy brambor ve stavu hlubokého klidu, který obvykle trvá až do začátku března. Během tohoto období je nutné udržovat optimální podmínky skladování: světlo, teplota, vlhkost.

• Osvětlení

Jednou z nejdůležitějších podmínek skladování brambor je tma. Na světle se množství solaninu v hlízách zvyšuje. Tento rostlinný jed se nachází ve všech lilkách a v malých dávkách neovlivňuje lidské zdraví. Po třech měsících skladování hlíz ve světlé místnosti však její obsah překračuje přípustné normy. Ve sklepě nebo garáži by proto měla být tma a zeleninu je lepší dodatečně přikrýt pytlovinou, překližkou nebo kusem tmavé látky.

• Teplota

Mnoho lidí si klade otázku, při jaké teplotě lze brambory skladovat co nejdelší dobu. Pokud je sklep příliš teplý, aktivují se škodlivé mikroorganismy, které způsobí hnilobu hlíz a začnou rašit oči. Brambory v chladírně jednoduše zmrznou. Koneckonců již při 0 °C se škrob obsažený v tomto produktu mění na cukr - a zelenina získává neobvyklou nasládlou chuť. A při nižších teplotách plody černají a stávají se zcela nevhodnými ke konzumaci.

Pro většinu odrůd je optimální skladovací teplota od +2 °C do +4 °C. Chcete-li udržet teplotu, musíte teploměr zavěsit na sklad. Pro ochlazení sklepa otevřete okna a větrací otvory. Pokud potřebujete zvýšit teplotu, můžete zeleninu dodatečně přikrýt slámou, položit na podlahu lahve s horkou vodou nebo vyfouknout teplý vzduch z místnosti dveřmi.

• Vlhkost vzduchu

Vlhkost v místnosti používané pro skladování brambor by měla být mezi 85 % a 90 %. Suchý vzduch hlízy velmi vysuší a vysoká vlhkost podporuje tvorbu hniloby a předčasné klíčení oček.

Pro zvýšení vlhkosti vzduchu můžete použít elektrický zvlhčovač nebo pověsit mokrý hadřík. Pro snížení vlhkosti vzduchu ve skladu je naopak nutné použít odvlhčovač, větrat místnost nebo umístit nádoby s nehašeným vápnem, které vlhkost dokonale pohlcuje.

Koncem února se hlízy brambor začínají probouzet ze zimního spánku. Od této doby se teplota ve sklepě sníží na +1,5–2 °C. Chcete-li to provést, ráno otevřete okna a větrací otvory nebo umístěte do místnosti lahve s ledem.

Aby se uchovaly zásoby do příští sklizně, je někdy na jaře nutné brambory protřídit a vyhodit shnilé vzorky.