Proč nemůžete uchovávat banány v lednici?

Čas od času se všichni od zítřka rozhodneme jíst zdravě, ládovat se zeleninou a ovocem. A dnes budeme mluvit o nejoblíbenějším tropickém ovoci. Je možné uchovávat banány v lednici a jak zachovat jejich blahodárné vlastnosti?

Skladování banánů různého stupně zralosti

Způsob jeho skladování závisí na stupni zralosti ovoce. Banány jsou:

• zelená - nezralé plody zelené barvy nebo teprve začínající žloutnout, s hustou a tvrdou slupkou;
• zralé - kůra je měkká, stopka je světle hnědá, samotné ovoce má sytě žlutou barvu;
• přezrálé - stopka a slupka jsou měkké a ztmavlé. Na slupce se objevují černé tečky a skvrny. Dužnina ovoce připomíná špatně rozmačkané banánové pyré, které drží pohromadě pouze slupka.

Nezralé plody dosahují stavu, kdy je lze konzumovat na tmavém místě při teplotě 15–17 stupňů.

Když se africké ovoce neprodávalo na každém rohu, bylo exotické a stály se na něj obrovské fronty, skladovaly naše maminky nezralé banány v plstěných botách. Perfektní teplota a tma!

Při skladování zralých banánů je hlavní nenechat je přezrát. Ethylen způsobuje rychlé hnití ovoce. Do plodu se dostává ze vzduchu stopkou a šíří se po celé délce plodu. Zabránit pronikání etylenu lze jednoduchým způsobem – ovocné řízky je potřeba obalit běžnou potravinářskou fólií. To vám umožní skladovat ovoce asi týden, ale pouze při pokojové teplotě.Pokud skladujete zralé banány v lednici, nepomůže ani přítomnost filmu.

Ke zmrazení se používají přezrálé plody. Nejprve je musíte oloupat a nakrájet na porce, protože dužninu banánů nelze znovu zmrazit.

Proč je lepší neskladovat banány v lednici?

Nejde samozřejmě o globální problém, ale diskuse neutichá už mnoho let. Můžete tedy banány stále skladovat v lednici, nebo ne?

• Nezralé bobule rozhodně nepotřebují chladit. Chlad brání zrání, takže zůstanou zelené.
• Zářivě žluté plody se nejlépe uchovávají při pokojové teplotě. V lednici kůže velmi rychle ztmavne. Existuje názor, že při skladování na chladném místě ztrácejí plody svou vlastní chuť a vůni a začínají kyselé. Pokud však nemůžete zralé banány sníst hned, můžete je dát na chvíli do lednice. Slupka zčerná, ale dužina zůstane čerstvá.
• Přezrálé banány patří do lednice. Pouze oloupané, nakrájené na porce a vložené do plastových nádob. Později lze kousky ovoce rozmixovat, přidat do smoothies, zmrzliny, palačinek nebo jiných kulinářských specialit.

Správně vypěstovaný banán vytvoří na slupce v lednici tmavé skvrny. Dochází k přirozeným chemickým procesům, které vedou k tomuto výsledku. Pokud ale slupka v chladu neztmavne, pak byste se měli zamyslet: byly při růstu ovoce použity konzervační látky a chemikálie?

Pravidla skladování banánů

Několik dalších tajemství o skladování banánů:

• Banány by se neměly skladovat v těsné blízkosti jiného ovoce. Pouze pokud potřebujete rychle dozrát zelený banán, můžete k němu přidat jablko – urychlí to zrání.
• Skladovací teplota je stejně důležitá jako vlhkost. Ve vlhkém prostředí se banánové slupky rychle začnou pokrývat černými skvrnami. Proto při obalování řízků fólií musíte zajistit, aby se pod něj nedostala ani kapka vody.
• Pokud potřebujete udržet banány v požadovaném stavu déle než týden, musíte je oddělit nejen od ostatního ovoce, ale také od sebe.
• Tyto plody se bojí jasného slunečního světla. Aby neztmavly, nepokládejte je na parapet.
• Jakákoli zelenina a ovoce by neměly být umístěny v plastovém sáčku - to přispívá k jejich rychlému zkažení.
• Aby rozmražené banánové plátky vypadaly reprezentativně, můžete je na 2 minuty namočit do roztoku vody a octa. Na jeden díl kyseliny by měly být 4 díly vody.

Proč jsou tyto banány vůbec potřeba?

Banánová dužina je prostě zásobárna vitamínů a živin. Obsahuje všechny vitamíny skupiny B, betakaroten, vlákninu, pektin, železo, fosfor, draslík a vápník, sodík a hořčík, fruktózu.

Banánové plody mají na tělo následující účinky:

• posílit srdeční sval;
• mají příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
• snížit hladinu cholesterolu;
• předcházet stresu;
• zlepšit si náladu.

Navzdory skutečnosti, že ovoce je sladké, lze jej konzumovat i při cukrovce. Stačí si vybrat zelené banány: na rozdíl od zralých nezvyšují hladinu glukózy v krvi.

Je jen jedna věc, která není povzbudivá: vysoký obsah kalorií v dužině banánu. Jíst více než 2 plody denně je pro štíhlost nebezpečné. To se však netýká jen banánů: čehokoliv nadbytek není zdravé.

Banán je tedy slunečné tropické ovoce, takže nemá rád chlad. Pokud už je ale beznadějně přezrálé, měli byste ho do spotřebování dát do lednice.