Je možné zmrazit uzené ryby v mrazáku: jak dlouho lze takové ryby skladovat a jak poznáte, že jsou již zkažené?

Je možné zmrazit uzené ryby?To je docela zajímavý bod, který stojí za prozkoumání. Uzenou rybu je samozřejmě možné a nutné zamrazit, pokud ji v nejbližší době neplánujete konzumovat, ale nechcete ji vyhodit kvůli tomu, že se zkazí. Po procesu rozmrazování však produkt ztratí některé své chuťové vlastnosti a vůně bude méně intenzivní. Navíc se ryba uvolňuje.

Jak správně zmrazit uzené ryby: tipy a triky

Abyste nebyli zklamáni výsledkem, měli byste dodržovat následující užitečné tipy:

1. Před zmrazením máslové ryby (nebo jiné uzené odrůdy) musíte produkt pečlivě zabalit do řemeslného papíru. Díky této manipulaci lze hotový výrobek uchovat delší dobu. Aroma se navíc nebude šířit po celém mrazáku a nepřenese se do jiných produktů. A samotná ryba nebude absorbovat cizí pachy.
2. Celé jatečně upravené těla ryb uzených za studena se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než 14 dní, protože dojde ke ztrátě struktury.
3. Horce uzená jatečně upravená těla se nedoporučuje zmrazovat. To je způsobeno jeho měkčí strukturou, která má za následek po rozmrazení produkt podobný kaši.
4. Ryby nakrájené na malé kousky se prvních 5 dní dobře skladují.
5. Je důležité si pamatovat, že celá uzená ryba si zachovává texturu, chuť a aroma mnohem lépe než filety.

Pozornost! Je přísně zakázáno znovu zmrazovat uzené ryby! Kromě toho není povoleno dlouhé skladování produktu po rozmrazení. Nejlepší je konzumovat produkt ihned po rozmrazení.

Vlastnosti mrazivých studených a horkých uzených ryb

Pokud plánujete zmrazit horké uzené ryby, musíte okamžitě pochopit, že takové akce jsou plné řady důsledků. Například po rozmrazení výrobek ztrácí chuť, navíc se vůně mění k horšímu. Samozřejmě, pokud stojíte před volbou - zmrazit nebo vyhodit, pak byste samozřejmě měli zvolit první možnost. Nákup horkého uzeného produktu speciálně pro zmrazení však není nejlepší volbou.

Co se týče ryb uzených za studena, vše je úplně naopak. Hotový výrobek lépe snáší mražení. Jak ukazuje praxe, neztrácí chuť po dlouhou dobu. Ale i přes to je nejlepší, když jatečně upravená těla zůstanou zmrazená ne déle než 14–20 dní. Za zmínku také stojí, že struktura celého jatečně upraveného těla je zachována mnohem déle než u filetu.

Rada! Nejlepší možností pro ryby uzené za tepla je rychlé zmrazení.

Skladovatelnost

Před odesláním uzených ryb do mrazáku k hlubokému zmrazení se doporučuje pečlivě zajistit, aby byl produkt čerstvý, jinak tento postup nemá smysl. I když se objeví pouze první známky rozkladu, zmrazení je nepřijatelné.

Trvanlivost závisí nejen na kvalitě hotového výrobku, ale také na výkonu mrazničky:

1. Při teplotním rozsahu -5 až -2 stupně se ryby uzené za studena skladují bez ztráty kvality 60 dní, ryby uzené za tepla – 45 dní.
2. Při teplotách od -10 stupňů a nižších – studené uzené produkty po dobu až 90 dnů.

Pro balení je nejlepší použít pergamenový papír, fólii, nebo jen noviny. Měli byste odmítnout přilnavou fólii a plastové sáčky. Ideální volbou by bylo vakuové balení.

Pozornost! Pro zachování vůně a chuti produktu se doporučuje rozmrazovat uzené ryby postupně, bez použití mikrovlnné trouby.

Jak zjistit, zda se uzená ryba začala kazit

I když byly pečlivě dodrženy všechny podmínky, neznamená to, že se hotový produkt předem nezhorší. Nejprve se začnou rozkládat tkáně umístěné v blízkosti páteře. Po krátké době je tento proces jasně viditelný.

Stává se, že produkt, který se začal zhoršovat, je odeslán do mrazničky, což je patrné po rozmrazení.

Příznaky poškození jsou následující:

1. Ryba klouže v rukou a na kůži se může objevit lepkavý hlen.
2. Na povrchu je zelenošedý povlak.
3. Ve vůni je kyselost.

Chcete-li zjistit, zda se produkt skutečně začal zhoršovat, doporučuje se odstranit obal a provést mělký řez v oblasti páteře. Pokud ucítíte toto místo, můžete cítit hnilobný zápach. V takovém případě je nutné výrobek zlikvidovat.

Dalším běžným znakem je vzhled bílého povlaku. Jeho přítomnost však často hovoří o něčem úplně jiném, totiž že sůl způsobila vznik vlhkosti.V tomto případě musíte vzít kousek gázy nebo vatový tampon, navlhčit jej slunečnicovým olejem a otřete kostru. Ryby s takto slaným povlakem je třeba sníst co nejdříve.

Užitečné tipy

Aby byly zachovány všechny chuťové vlastnosti uzených červených ryb, je třeba dodržovat určitá pravidla:

1. Několik rybích těl nemůžete vložit do plastového sáčku pro dlouhodobé zmrazení. Pro každou rybu se doporučuje používat samostatné balení a nejlépe vakuový sáček nebo plastová nádoba. Rybu můžete také zabalit do novin. V tomto stavu lze produkt skladovat v mrazáku až 3 měsíce.
2. Teplota mrazu by neměla překročit -20 stupňů. Při této teplotě probíhá proces zmrazování rovnoměrně.
3. Pokud byla předem uzená ryba v chladničce několik dní, nelze ji již umístit do mrazničky.
4. Po rozmrazení je nepřijatelné znovu zmrazovat výrobek.
5. Po vyjmutí hotového výrobku z mrazničky se doporučuje umístit jej na polici chladničky na 6-7 hodin a poté jej nechat 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
6. Pro obnovení ztracené chuti a vůně můžete po rozmrazení korpusy na pár minut vložit do mikrovlnné trouby nebo trouby.

Jak správně rozmrazit uzené ryby

Abyste po mrazáku snědli rybu a ne kaši podobnou hmotu, musíte vědět, jak uzené ryby správně rozmrazovat, aby nedošlo k poškození struktury.

Je důležité si uvědomit, že proces odmrazování by neměl být náhlý. Pomalé rozmrazování bude samozřejmě trvat mnohem déle, ale výsledek stojí za to.Nejlepší možností je umístit uzenou rybu okamžitě na horní polici chladničky a nechat ji v průměru 7-8 hodin. Poté jej můžete několik hodin uchovávat při pokojové teplotě.

Chuť a struktura dužiny bude nepochybně o něco horší než u čerstvých ryb, ale tomu se pravděpodobně nevyhnete. Vzhledem k tomu, že příprava filé po rozmrazení bude problematická, bude nutné ryby ke konzumaci nakrájet na kousky. Množství ryb, které budete konzumovat, se doporučuje rozmrazit okamžitě, protože opětovné zmrazování je nepřijatelné.