Je možné zmrazit zázvor v mrazničce - „nejchutnější“ způsoby skladování kořene
Obsah:
Koření a koření se obvykle používají v malých množstvích. V tomto ohledu může vyvstat otázka, zda lze zázvor zmrazit v mrazáku, aby se zachoval pro pozdější použití. V obchodech se kořen prodává nejen čerstvý, ale také v nakládané formě. Kromě toho lze do směsi zahrnout zázvor spolu s nakrájeným citronem. V každém případě se používá individuální způsob skladování, ale obecně můžeme odpovědět, že kořeněný kořen lze zmrazit.
Ztrácí zázvor při zmrazení své blahodárné vlastnosti?
Nejprospěšnější je samozřejmě čerstvý kořen zázvoru. Při zpracování jakéhokoli koření se část prospěšných látek ztrácí. Mražení v tomto smyslu je nejšetrnějším způsobem konzervace kořene. Malý podíl kyseliny askorbové je zničen během procesu zmrazování. Vitamin C je v produktu zachován z 80-90%.
Ale esenciální oleje, užitečné minerály a biologicky aktivní sloučeniny nikde nezmizí. Například gingerol obsažený v zázvoru při mražení nezmizí.Tento rostlinný alkaloid příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního a nervového systému, má protizánětlivé, analgetické a antispasmodické účinky, podporuje hubnutí zrychlením metabolismu.
Jak správně zamrazit zázvor
Než dáte zázvor do mrazáku, je potřeba ho pečlivě prohlédnout. Bez ohledu na formu, ve které je kořen zmrazený, musí být bez známek zkažení. Pokud se zázvor pokazil, může změnit vůni, barvu a konzistenci. Při pokojové teplotě koření do týdne ztratí svůj svěží vzhled.
Kvalitní kořen je na dotek tvrdý a nemá žádné stopy plísně. Vrásčitý povrch naznačuje, že zázvor začal ztrácet vlhkost, což znamená, že jeho vlastnosti se již zhoršily. Vůně vycházející z kořene by měla být výrazná, zázvor a nic jiného.
Čerstvý
Chcete-li zmrazit čerstvý, musíte vybrat správný zázvor. Je žádoucí, aby kořen byl hladký, bez velkého počtu výhonků.
Postup přípravy vypadá takto:
- Zázvor se promyje pod studenou vodou a očistí od ulpívajících nečistot.
- Poté se kořen vysuší papírovou utěrkou.
- Produkt připravený ke zmrazení se nakrájí na malé kousky, které lze použít najednou, nebo na tenké plátky.
- Slupku je lepší odříznout dříve, než kořen skončí v mrazáku.
Zázvor by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě. Čerstvý kořen je umístěn v malých plastových nádobách s víkem. Můžete použít sáčky na zip nebo vakuové balení.
Aby se plátky k sobě nepřilepily, nejprve je rozložte na tác v jedné vrstvě a dejte na 20–30 minut do mrazáku.Produkt se poté přemístí do vhodných nádob pro konečné skladování. Koření můžete nakrájet nejen na plátky, ale i na malé kostičky. Kořen si však nejlépe zachovává své vlastnosti, je-li rozdělen na poměrně velké části.
S citrónem
Směs drceného zázvoru a citronu se používá jako přípravek na užitečný lektvar. V kombinaci se oba produkty úspěšně doplňují a společně představují vitamínovou a biologicky aktivní bombu. Zázvor s citronem se užívá při nachlazení, při nedostatku vitamínů a v období rekonvalescence po těžké nemoci.
Tato směs aktivuje imunitní systém a dodává sílu. Kostku mražené směsi lze jednoduše kdykoli přidat do čaje a obohatit tak jeho chuť.
Postup přípravy a zmrazení:
- Nejprve musíte umýt a nakrájet citron na kousky a uvolnit ho ze semen.
- Zázvor se také omyje, vysuší, oloupe a nakrájí nožem na plátky.
- Poté se oba produkty vloží do mixéru a rozdrtí. Pokud nemáte mixér, můžete použít mlýnek na maso.
- Poměr zázvoru a citronu je libovolný, je to věc chuti.
- Výsledná aromatická směs se umístí do misek na led, zmrazí se na 2–3 hodiny a poté se nalije do plastového sáčku a vloží do mrazáku.
V lidovém léčitelství se oba produkty často kombinují s medem. Takové aditivum byste však neměli přidávat předem. Med je lepší dát do kelímku bezprostředně před pitím nápoje, aby si zachoval své vlastnosti.
Marinovaný
Pokud jste si koupili nakládaný zázvor a produkt vás omrzel, můžete ho také zamrazit. Ani při ošetření octem v lednici kořen dlouho nevydrží.Vzhledem k tomu, že produkt je zmrazený spolu s marinádou, bude jeho pozdější rozdělení na části problematické.
Zázvor se hned rozděluje na porce. Jako nádoby se hodí malé plastové dózy na zakysanou smetanu s víčkem. Do každého z nich se vloží plátky zázvoru, které se pak naplní marinádou. Při tomto způsobu zmrazování se musíte připravit na to, že kořenové kousky částečně ztratí pružnost. Stupeň pikantnosti koření se může také snížit.
Strouhaný
Nastrouhaný zázvor lze považovat za univerzální koření. V této formě se kořen přidává do různých jídel, omáček a nápojů. Nastrouhaný zázvor lépe chutná. Příprava kořene se provádí jako v jiných případech. Umyje se, otře ubrouskem a oloupe. Poté se zázvor nastrouhá na jemném struhadle.
Koření můžete takto připravit v libovolném množství. Poté jsou čipy zabaleny podle potřeby. Můžete použít formičky na led, embosované vložky z Assorted sladkostí nebo rovnou po částech vkládat nasekaný kořen zázvoru do malých sáčků. Pro usnadnění skladování se kostky po zmrazení ve formách přemístí do společné nádoby.
Doba použitelnosti při zmrazení
Zázvor lze zmrazit pro skladování na poměrně dlouhou dobu. V průběhu roku koření rozhodně neztratí svou chuť a blahodárné vlastnosti. Podle výživových poradců lze produkt skladovat v mrazáku delší dobu – až 3 roky. Musíte však pochopit, že čím déle je zázvor skladován, tím menší přínos si zachovává.
Jak správně rozmrazovat
Před použitím mraženého zázvoru není vždy nutné nechat přípravek usadit.Například při přípravě teplých jídel a nápojů se kostky přidávají k jiným surovinám během procesu vaření bez rozmrazování.
Pokud potřebujete přidat koření do omáčky nebo studeného předkrmu, vyndejte ho předem z mrazáku a dejte do lednice. Zde bude proces rozmrazování probíhat hladce a produkt si co nejvíce zachová svůj původní vzhled. Podle obecně uznávaného pravidla trvá proces rozmrazování v lednici jeden den.
Pokud je přípravek naléhavě potřeba, lze kořen rozmrazit v mikrovlnné troubě nastavením příslušného režimu. Během procesu rozmrazování kontrolujte výrobek, aby se nepřehřál, zvláště pokud je porce malá. Dalším způsobem je rozmrazování ve studené vodě. Je vhodný pro případy, kdy byl zázvor zmrazený v sáčku. Celé balení musí být ponořeno do misky se studenou vodou a musí být uzavřené.
Kam můžete přidat mražený zázvor?
Pro případ nachlazení je užitečné mít v domě přípravek ve formě mraženého kořene zázvoru. Při prvních příznacích onemocnění by bylo skvělým řešením vypít šálek zázvorového čaje. To často pomáhá zastavit další vývoj onemocnění.
Fanoušci asijské kuchyně přidávají koření do omáček a pikantních polévek, čímž dodávají pokrmu pikantní chuť. Přípravek lze přidávat do marinád na maso a ryby. Někteří lidé rádi používají zázvor jako přísadu do alkoholických nápojů.
Kousky koření se přidávají do svařeného vína a vinných koktejlů. Pečení se zázvorem má rozpoznatelnou chuť i vůni. Kořenitý kořen je vhodný do sladkých cukrářských výrobků - muffinů, sušenek, perníků. Z koření lze připravit vynikající zálivku na salát spojením s česnekem, aromatickými bylinkami a olivovým olejem.
Hospodyňky se mohou divit, proč potřebují připravovat kořeněný kořen pro budoucí použití, pokud je vždy k dispozici v obchodě. Ve skutečnosti to má svůj důvod. Možná budete potřebovat koření v nejneočekávanější chvíli, nebo jste ho jednoduše zapomněli koupit, když jste se rozhodli vařit to nebo ono jídlo. To je místo, kde produkt z mrazáku přijde na záchranu. A obecně je to velmi pohodlné. Nasekaný a zmrazený zázvor je v podstatě polotovar, který lze rychle použít bez jakékoli přípravy.