Je možné zmrazit a jak obnovit zmrazený smetanový sýr?

Smetanový sýr je obecný název pro měkké tvarohové sýry s výraznou chutí a vůní smetany. Výrobek se prodává v supermarketech a často se používá jako základ smetanového sýra pro dorty.

Je možné zmrazit smetanový sýr pro budoucí použití nebo nechat přebytek v mrazáku? Raději ne.

Výrobky obsahující tvaroh a smetanu mají tendenci se při zmrazení oddělovat a měnit konzistenci. Byla by škoda, kdyby se ten nejjemnější a docela drahý produkt proměnil v podivnou hmotu. Výjimkou je máslový smetanový sýr připravený vlastníma rukama.

Jaký druh smetanového sýra je zmrazený?

Smetanový sýr vyrobený ze smetanového tvarohu a másla můžete zmrazit.

Jeden z nejoblíbenějších receptů:

1. Připravte si ingredience: 225 g smetanového tvarohu Cremette, Almette nebo Violette, 175 g másla 82 %, 185 g moučkového cukru a 1 lžičku přírodního vanilinu (extrakt).
2. Ušleháme měkké máslo s práškem do nadýchané hmoty. Šlehejte 10 minut.
3. Přidejte teplý tvaroh a vanilku.
4. Mixujte při nízké rychlosti pomocí mixéru nebo stěrky.
5. Uchovávejte při pokojové teplotě nebo uchovávejte v chladničce.Vyjměte z chladničky 1 hodinu před sestavením dortu.

Smetanový sýr kupovaný v obchodě se obvykle skládá ze smetanového sýra a smetany. Vyniká svou lehkostí, mimořádně jemnou konzistencí a slanou chutí. Doma se s ním připravují různá jídla, včetně tvarohového krému na dorty s máslem a smetanou.

Smetanový sýr se smetanou se často po zmrazení odděluje. Ale dá se to obnovit.

Tvarohový krém připravený na dort z husté smetany a smetanového sýra vyšlehaného s moučkovým cukrem se nemrazí. Má rád chlad a před použitím se chladí v lednici. Pokud ho ale zmrazíte, objeví se na krému zrnka ledu. Po rozmrazení se promění ve vodu a mléčný tuk ztuhne do hrudek.

Jak zmrazit smetanový sýr?

Chcete-li snížit negativní dopad zmrazení na smetanový sýr, musíte provést následující:

1. Krém rozdělte na porce. Odlamování kusů z velkého kusu ledu je obtížné a nepohodlné a je přísně zakázáno produkt znovu rozmrazovat a zmrazovat. Pak to určitě dopadne špatně.
2. Vložte krém do vzduchotěsné nádoby: plastového sáčku do mrazáku, potravinářské plastové nádoby.
3. Ke zmrazování používejte nejchladnější oddíl mrazničky. Optimální teplota je -18 stupňů.
4. Smetanový sýr skladujte v mrazáku odděleně od masa, ryb a dalších produktů s výraznou vůní.
5. Označte nádobu krémem: nalepte nálepku s datem zmrazení a datem spotřeby.

Trvanlivost smetanového sýra v mrazáku

Výrobek není určen ke zmrazování. Čím méně času je skladováno v mrazáku, tím lépe. Zkušení kuchaři doporučují skladovat máslový smetanový sýr zmrazený ne déle než 2-3 týdny. Maximální trvanlivost v mrazáku jsou 2 měsíce.

Jak správně rozmrazovat?

K rozmrazení je třeba smetanový sýr z mrazáku přesunout do chladničky. Zde by mělo pomalu rozmrznout. 500 g porce se rozmrazí přibližně za 4–6 hodin. Smetanový sýr je vhodné rozmrazovat přes noc. Ráno můžete začít sestavovat dort. V případě potřeby se krém obnoví.

Jak vrátit krému jednotnou texturu a hladkost?

Smetanový sýr je oblíbený pro svou hustotu a hladkou texturu. Vytváří perfektní vyrovnávací nátěr na dorty, lokny na brownies a jen vrstvy mezi piškoty. Po zmrazení se sýr stává zrnitý a drobivý.

Jeho jednotnost a hladkost můžete obnovit různými způsoby:

• Po úplném rozmrazení vyšleháme mixérem smetanový sýr v másle. Můžete ho trochu zahřát ve vodní lázni. Když se krém stane opět nadýchaným a hladkým, musíte jej promíchat stěrkou, abyste odstranili vzduchové bubliny.
• Po rozmrazení lze smetanový sýr se smetanou obnovit pomocí kukuřičného škrobu nebo zahušťovadla smetany (prodává se v běžných obchodech). Zahušťovadlo se používá podle návodu. Škrob se zředí v malém množství vody. Rozmrazený sýr začněte šlehat mixérem při nízké rychlosti a tenkým proudem přilévejte roztok škrobu. Umístěte jej na půl hodiny do lednice. Chcete-li obnovit 550 g smetanového sýra, budete potřebovat 1 polévkovou lžíci. lžíce kukuřičného škrobu.

Pozornost! Pokud byl tvaroh (smetanový sýr) nebo smetana zmrazený, nebude již možné z produktů připravit krém na dort. Mražený smetanový sýr z obchodu lze použít k výrobě tvarohových koláčů a dvojitých sýrových košíčků.

Otázky a odpovědi

Jak správně skladovat smetanový sýr?

Pokud mluvíme o dortovém krému, doporučuje se připravit jej bezprostředně před sestavením dortu.Může být skladován v chladničce nejdéle 3-5 dní (samostatně nebo společně s produktem). Krém je lepší umístit do vzduchotěsné skleněné nádoby. Můžete použít talíř a potravinářskou fólii.

Smetanový sýr zakoupený v obchodě by měl být skladován v původním obalu. Neotevřený sýr se skladuje 4-5 měsíců v chladničce při teplotě +2 až +6 stupňů. Po otevření lze skladovat v chladničce při stejné teplotě až 72 hodin.

Je možné dát cheesecake do mrazáku?

Tuto chybu často dělají nezkušení kuchaři. Cheesecake nemůžete dát do mrazáku. I když se vaří na oleji, náplň v koláči, zejména bobule, po zmrazení vyteče. Aby krém ztuhl, je potřeba dát dort na půl hodiny do lednice.

Chcete-li přesně odpovědět, zda lze smetanový sýr zmrazit, musíte vědět, z jakých ingrediencí je vyroben a jak se připravuje. Sýry od různých výrobců a připravené podle různých receptur snáší mražení lépe i hůře. Hospodyňky, které často dělají dorty, trvají na tom, že zmrazit lze pouze máslový krémový sýr. V každém případě byste měli nejprve provést experiment s malou částí produktu - zmrazit ji a poté ji o den později rozmrazit a zjistit, co se s ní stalo.