Vlastníma rukama oddělte smetanu od mléka

Při výrobě se k odsávání smetany používá speciální aparatura - separátor. Doma můžete oddělit smetanu od mléka bez vybavení a bez jakéhokoli speciálního vybavení.

Jak se tvoří krém?

Smetana je mléčný výrobek získaný z mléka během procesu jeho odstředění, jinými slovy je to tuková část mléka. K jejich oddělení používejte vždy domácí, plnotučné mléko. Dostatečný ukazatel je od 4 %. Přírodní produkt neobsahuje žádné přísady, které by ovlivňovaly chuť, množství a kvalitu krému. Smetanu nezískáte z homogenizovaného mléka z obchodu.

Nejlahodnější smetana se odděluje pomocí separátoru, ale ne každý si takový nákup může dovolit.

Výsledný produkt je poměrně tučný (20-25%, v závislosti na odebraném mléce), chutný a jemný krém. Použijte je k výrobě dezertů, nápojů, šlehání do másla nebo výroby zakysané smetany.

Jak sestavit: jednoduchá metoda

Chcete-li sbírat smetanu, nechte mléko uležet, dokud se nahoře neobjeví jasný okraj. Tučný produkt bude vyšší.

Návod na sběr:

Nalijte mléko do čisté nádoby: sklenice, miska, sklenice. Je lepší vzít skleněné nádoby, přes jejichž stěny bude viditelná dělicí čára.
Výrobek chlaďte alespoň 12 hodin.
Smetana se sama shromáždí v horní části misky, mléko zůstane na dně.
Lžící opatrně oddělte smetanu od mléka. Je lepší najít nepotřebné zařízení vyrobené z tenkého kovu a ohýbat ho jako lopatka. Nebo použijte malou naběračku.
Netřeste nádobou, aby nedošlo k náhodnému smíchání dvou produktů.
Od první chvíle jde přibližně 1/10 mléka do smetany.

Rady z magazínu purity-cs.htgetrid.com
Mléko lze znovu vyluhovat. Tentokrát bude trvat minimálně den, než získáte mastnější vrchní vrstvu.

Práce se separátorem doma

Pokud máte domácí separátor, pak je rozumnější ho použít. Proč někdy přístroj špatně odděluje krém a jak to mohu upravit?

Existuje několik důvodů pro nesprávnou činnost separátoru:

Díly (gumová těsnění, kartáče) jsou opotřebované.
Používáte horké mléko (vezměte studené, ne vyšší než 40 stupňů).
Nesprávná instalace smetany.

Pokud mléko není odděleno, zkontrolujte strukturu, zda není opotřebovaná, vyčistěte ji a utáhněte šroub přívodu mléka. V případě potřeby vyměňte O-kroužek na rotoru.

Smetana je velmi chutná, ale nezapomeňte, že musíte kontrolovat množství tučných produktů ve vaší stravě.