Pět minut - jak udělat chutný a zdravý malinový džem na zimu

V zimě se přípravky z aromatických bobulí skvěle hodí k palačinkám, kastrolům, kaším a jen čaji. V takovém případě za pět minut přijdou na pomoc šetrné hospodyňky - určitě vám řeknu, jak udělat lahodný malinový džem na zimu. Klasický recept vyžaduje minimum surovin. V případě potřeby můžete chuť džemu diverzifikovat změnou receptury.

Tradiční receptura

Moje babička podle tohoto receptu vařila maliny pět minut. Udělám malou opravu. Dělám malinový džem s menším množstvím cukru, protože každý v mé rodině se snaží vyhýbat nezdravým jídlům a cukr, jak víme, je na tomto seznamu. I když přípravek není úplně hustý, jeho chuť je téměř stejná jako u čerstvých bobulí.

K přípravě budete potřebovat:

1 kg malin;
600 g krupicového cukru (1 kg v klasickém receptu).

Není třeba přidávat vodu, protože bobule během procesu vaření pustí šťávu. Vhodné je použít co nejčerstvější, právě natrhané maliny.

Kroky vaření:

Bobule třídíme, abychom je zbavili odpadků a drobného hmyzu a červů. Pro jistotu můžete použít namáčení ve slané vodě (2 polévkové lžíce soli na 2 litry vody). V tomto případě veškerý hmyz vyplave na povrch. Po 10 minutách bobule opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.
Opatrně, aby se neudělaly modřiny, dejte maliny do kastrůlku, naběračky nebo pánve, kde se bude marmeláda připravovat.
Posypte bobule cukrem. Není třeba míchat.Poté přikryjte čistým ručníkem a nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Pokud plánujete dělat džem další den, dejte misku s malinami a cukrem do lednice.
Maliny během doby působení pustí šťávu a cukr se začne rozpouštět. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte k varu. Během této doby se zbývající zrnka cukru rozpustí.
Jakmile se na povrchu začnou objevovat bublinky, opatrně džem vmíchejte a dávejte pozor, abyste bobule nepoškodili. Během procesu vaření odstraňte veškerou nahromaděnou pěnu. Oheň nezakládáme.
Po 5 minutách od začátku varu vypněte sporák a počkejte, až marmeláda přestane bublat.

Hotovou pětiminutovou směs vložte do suchých sterilizovaných sklenic. Víka lze použít se šrouby nebo běžnými. Naplněné sklenice obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do staré deky, koberečku nebo něčeho podobného. Pomalým chladnutím bude džem ještě bohatší. Vychladlé sklenice po dni odložíme do spíže, sklepa nebo jiné technické místnosti.

Džem s kyselinou citronovou

Na tento džem používám velké množství cukru a přidávám kyselinu citronovou. To zaručuje bezpečnost obrobku i v pokojových podmínkách. Cukr a kyselina citronová hrají roli konzervantů.

Seznam ingrediencí:

1 kg malin;
2 kg cukru;
0,8-1 litru vody;
2 lžičky kyselina citronová.

Citron zachovává původní barvu bobulí, netmavnou. Sirup je také velmi krásný. V zimě ho přidávám svým dětem do mléčných koktejlů.

Jak vařit:

Nejprve si připravte sirup z vody a cukru. Písek se musí neustále míchat, dokud se úplně nerozpustí, jinak se může spálit.
Poté do pánve vložíme vytříděné a omyté bobule.Okamžitě vypněte teplo, přikryjte misku tenkou utěrkou a počkejte 1 hodinu. Během této doby budou maliny dobře namočené v sirupu.
Poté položte misku s džemem na sporák a vařte 5 minut nebo trochu déle, pravidelně odstraňte pěnu a míchejte vroucí hmotu.
3 minuty před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Připravenost zkontrolujeme nakapáním marmelády na talířek. Po vychladnutí by se kapka neměla šířit.

Hotovou pětiminutovou směs nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Po vychladnutí lze obrobek vyjmout pro zimní uskladnění.

Maliny s koňakem a želatinou

Přidáme jen 1 malou přísadu - koňak - a chuť džemu se úplně změní. Během procesu vaření se alkohol odpaří a zanechá jemnou koňakovou příchuť. Želatina zahušťuje konzistenci produktu, takže vypadá jako marmeláda.

Ingredience, které budeme potřebovat:

1 kg malin;
0,8 kg krystalového cukru;
1 polévková lžíce. l. želatina;
50 g koňaku.

Můžete použít jakýkoli koňak. Pokud v domě není žádný alkoholický nápoj, můžete se bez něj obejít, ale chuť džemu bude obyčejná. Želatinu v granulích lze nahradit plátkovou želatinou (1 polévková lžíce = 5 plátů o hmotnosti 2 g).

Příprava krok za krokem:

Vybrané, omyté a osušené maliny vložte do smaltované misky. Navíc budete potřebovat velký kastrol, protože džem se připravuje ve vodní lázni.
Přidejte k bobulím cukr a rozmixujte je na kaši pomocí mlýnku nebo mixéru. K bobulovité hmotě přidejte koňak a promíchejte.
V samostatné misce namočte želatinu v 5 lžících. l. vodou po dobu 30 minut.
Chcete-li vytvořit vodní lázeň, umístěte pánev s vodou na vysokou teplotu. Hladina kapaliny by měla být taková, aby nepřetékala.
Poté, co se voda vaří, vložte misku lesních plodů do hrnce a přiveďte k varu.
Hmotu bobulí vařte 5 minut na středním ohni, míchejte špachtlí a odstraňte pěnu.
Po 5 minutách přidejte nabobtnalou želatinu k malinám, promíchejte a na mírném ohni udržujte další 1 minutu.

Hotový džem vložíme do sterilních nahřátých sklenic, poté srolujeme se sterilizovanými víčky a zabalíme do ručníku. Po úplném vychladnutí lze obrobek uložit. Díky husté konzistenci lze džem v zimě použít jako náplň do sladkého koláče.

Pektin a agar-agar lze také použít jako zahušťovadlo malinového džemu. Před přidáním smíchejte pektin s krystalovým cukrem, aby se během vaření netvořil hrudky. Tato složka díky svým gelujícím vlastnostem sníží množství písku, což přinese výhody a úspory. Na 1 kg bobulí budete potřebovat pouze 15 g pektinu. Agar-agar také geluje džem. Přidává se na začátku vaření po varu bobulovité hmoty s cukrem. Na 1 kg bobulí přidejte 25 g agaru.

Maliny jsou bobule, které jsou úžasné chuťově i zdravotními přínosy, ale čerstvé dlouho nevydrží. Udělejte malinový džem šetrným způsobem za pouhých 5 minut. Při minimální tepelné úpravě si bobule zachovají maximální užitek a zůstanou chutné. V zimě lze přípravek přidat kamkoli. Nezapomeňte si nechat jednu sklenici pro případ nachlazení. Antipyretické a protizánětlivé vlastnosti malin vám pomohou zotavit se rychleji než jakýkoli lék.