Jaký je rozdíl mezi espressem a americano

Existuje mnoho druhů kávy a kávových nápojů a někdy je velmi těžké jim porozumět. Například ne každý zná rozdíl mezi espressem a Americanem. Mezitím je zde poměrně hodně rozdílů – od složení směsi až po chuť a sílu.

Jak odlišit espresso od Americana

Espresso je silný nápoj s vysokou koncentrací přírodní kávy. Během procesu vaření prochází horká voda pod tlakem přes filtr s mletými zrny. Tato káva se konzumuje v čisté formě nebo se používá jako základ pro jiné nápoje.

Jedním z „derivátů“ je Americano (americká káva). K přípravě se jeden nebo dva panáky espressa spojí s vodou v určitém poměru. Výsledkem je méně koncentrovaný a jemnější nápoj.

Ale to není jediný rozdíl. Existuje řada dalších kritérií, která naznačují, jak se espresso liší od Americano.

Vlastnosti směsi

Pro oba druhy nápoje se používá jemně mletá káva a hlavní část směsi tvoří arabika. Rozdíl spočívá v objemu robusty. V prvním případě jeho podíl představuje 15 až 20% celkové hmotnosti a ve druhém - ne více než 10%.

Pro přípravu nápoje v americkém stylu jsou fazole pražené světleji než pro espresso.

Velikost porce

Espresso je poměrně silná káva a není zvykem ji pít ve velkém množství. Porce klasického nápoje je 30 ml. V některých provozovnách se zvyšuje na 50 ml.

Americano, které se skládá z jedné nebo dvou „dávek“ báze a v průměru asi 120 ml vody, je méně koncentrované a produkuje větší porce. Jejich objem se zpravidla pohybuje od 150 do 200 ml.

směny

Espresso se nalévá do 60 ml demitasse šálků. Spolu s ním se podává malé množství studené vody. Nejprve ji musíte vypít - věří se, že toto opatření pomáhá „vyčistit“ receptory a poté se plně odhalí chuť kávy.

Americano se podává ve větších šálcích a také s vodou. Ale na rozdíl od espressa ne studené, ale horké. Je potřeba, aby se v případě potřeby káva zředila, aby se snížila síla.

Oba druhy jsou považovány za „nezávislé“ nápoje, které se většinou ničím nedoplňují. Ale v některých podnicích se podávají se sušenkami nebo malou čokoládovou tyčinkou.

Chuť a síla

Espresso má jasnou, výraznou chuť. Ukazuje se hustá, bohatá, se znatelnou hořkostí. Tento nápoj nepotřebuje žádné přísady.

Americano je jemnější a neutrálnější, struktura je vodnatější. Není zde výrazná hořkost. Tento druh kávy je často doplněn mlékem a cukrem.

Protože oba typy nápojů vyžadují stejný objem mletých zrn, espresso a americano shot obsahují stejné množství kofeinu. Ale v prvním případě se káva zředí 30 ml vody a ve druhém - nejméně 120 ml. A pokud spočítáte obsah kofeinu ve 100 g jednoho a druhého druhu, vyjde vám, že espresso je několikanásobně silnější.

Espresso

Tento nápoj je oblíbený po celém světě, ale největší poptávku po něm mají milovníci kávy na jihu Evropy – ve Španělsku, Itálii a Portugalsku. V Rusku se rozšířil od 90. let minulého století.

Pro přípravu klasické verze odeberte 8 až 22 g kávové směsi a nalijte ji do kávovaru. Tam se hmota vyrovná a stlačí tak, že se z ní vytvoří hustá „tableta“. Poté jím prochází voda ohřátá na 88-97°C pod tlakem 9 barů. Je důležité dodržet všechny parametry, protože i nepatrná odchylka může ovlivnit konečný výsledek.

Kromě klasické verze existují následující typy espressa:

• doppio – dvojitý;
• triplo - trojitý;
• ristretto – objem kávy je stejný jako u jedné porce a množství vody se sníží na 15 ml;
• lungo – hmotnost kávové směsi je stejná jako u klasické verze a objem vody je navýšen na 70 ml.

S rozvojem technologie doznal proces vaření změn. V současné době většina kaváren nepoužívá kávovary, ale kávovary na kapsle.

Americano

Předpokládá se, že tento druh kávového nápoje byl vynalezen v Itálii během druhé světové války. Ve skutečnosti je to obdoba americké „běžné“ - nepříliš koncentrované kávy, která se tradičně připravovala ve velkých objemech.

Americano se vyrábí z 30 nebo 60 ml espressa s přidáním horké vody. V průměru je jeho objem 120-170 ml, ale může dosáhnout 470 ml. Tekutina se odebírá jak z kávovaru, tak ze samostatné konvice nebo ohřívače.

Kromě klasické kávy existují tyto druhy americké kávy:

• studená nebo ledová - přidává se chlazená, nikoli horká voda;
• Kanadský (také známý jako „Canadiano“ a „Red Eye“) - místo vody vezměte kávu z kávového filtru;
• Švédština - bylo změněno pořadí přípravy, kdy se do šálku nejprve nalije voda a poté káva.

Druhý typ nápoje si zachovává výraznou pěnu.A v klasické a studené verzi není „čepice“, protože se při přidávání vody rozbije.

Nelze jednoznačně odpovědět, co je lepší a chutnější, espresso nebo americano. První možnost je vhodná pro fanoušky silných, kyselých nápojů s výraznou hořkostí. A pro ty, kteří preferují jemnou chuť bez hořkosti a rádi pijí kávu s cukrem a mlékem, je lepší zvolit Americano.